Céleri rémoulade

Préparé avec une bonne mayonnaise maison, il vous fera oublier les mauvais souvenirs de cantine !
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 15'
  • Facile
  • Pour 4 personnes.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette de céléri rémoulade pour 4 personnes ½ boule de céleri rave - 1 citron - 1 jaune d’œuf - 1 cuiller à soupe de moutarde - 25 cl d'huile - 1 cuiller à café de vinaigre de vin blanc - 2 cuillers à soupe de persil haché fin ou ciboulette ciselée.

Préparation de la recette

Réaliser une mayonnaise à base d'un jaune d'oeuf et d'une cuiller de moutarde.
Terminer la mayonnaise en ajoutant une cuiller à café de vinaigre de vin blanc.

Eplucher le céleri rave et citronner la surface.
Presser le demi-citron.
Râper le céleri rave finement et mélanger au jus de citron pour éviter l'oxydation.

Incorporer la mayonnaise immédiatement.
Ajouter le persil haché.

Quelques mots sur la recette

Dresser en dôme sur un lit de salade et accompagner de petites tomates cerise, d’un quart d’œuf dur.

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Accords

 musique

Pour réaliser cette recette de céleri à la rémoulade on écoute « Worried Life Blues » d’Eric Clapton.

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