1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Fruits de mer>
  4. Crustacés
Homard Thermidor

Homard Thermidor

Difficile
1
1
Préparation : 30 min

Ingrédients

Pour cette recette de homard Thermidor
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Homard Thermidor  - Etape 1
1
Homard Thermidor  - Etape 2
2
Homard Thermidor  - Etape 3
3
Homard Thermidor  - Etape 4
4
Homard Thermidor  - Etape 5
5
Homard Thermidor  - Etape 6
6
Homard Thermidor  - Etape 7
7
Homard Thermidor  - Etape 8
8
Homard Thermidor  - Etape 9
9
Homard Thermidor  - Etape 10
10
Homard Thermidor  - Etape 11
11
Homard Thermidor  - Etape 12
12
Homard Thermidor  - Etape 13
13

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Attention cette recette ne se prépare pas à l'avance. Il s'agit en fait d'un homard en 2 cuissons. La première sert à développer les arômes et juste raidir la chair et la seconde (au four) permet de finaliser la cuisson et d'obtenir le "gratin".

Avec cette recette on est vraiment sur la base classique mais il est possible de la modifier en ajoutant des épices ou des herbes aromatiques.

Une recette ajoutée le 07/12/11  - Mise à jour le 31/05/22 .

Cette recette et d'autres du même sujet dans...

Homard, vous avez dit homard ?
Homard, vous avez dit homard ?

La pleine saison de ce crustacé décapode, c'est maintenant

Poissons et fruits de mer en fêtes !
Poissons et fruits de mer en fêtes !

Mettez les voiles et faites le plein d'iode.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !
UTESS44
UTESS44
14 fév. 2018 à 23:17

Pour la saint valentin 18, je me faisais une joie de faire cette recette à mon mari. j'ai trouvé ce matin 2 homards bretons vivants. Ce soir, au boulot : je tente la recette. Tout ce passe bien (enfin si on exclu les homards coupés en deux vivants et qui gigotent encore après). Je suis les indications. Bref je passe au four et arrive l'heure attendue de la dégustation. HORREUR : dégoutant. Goût prononcé de moutarde (et encore j'ai mis en deça de la dose) Un massacre. La finesse de mes homards totalement gâchée (seules les pinces étaient bonnes). Quelle déception. Moi qui aime tant les produits de la mer. Si vous aussi vous souhaitez déguster un bon homard, passez votre chemin, ignorer cette recette. Mais j'ai pas dis mon dernier mot, je tenterai ma recette habituelle d'ici peu de temps. hors de question de rester sur un tel échec.

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Voir aussi

Cuisine française traditionnelle
Cuisine française traditionnelle

Connaissez-vous bien vos classiques ?

Soufflé de homard
Soufflé de homard

A dresser en carapaces ou en ramequins.

Croquettes de homard
Croquettes de homard

Servir en entrée chaude avec une salade.

Quels vins boire avec les crustacés ?
Quels vins boire avec les crustacés ?

Vin blanc, rosé et champagne pour casser la croûte... et la carapace !

Proportions et grammages des fruits de mer
Proportions et grammages des fruits de mer

Coquillages, crustacés et mollusques.

Préparer un plateau de fruits de mer
Préparer un plateau de fruits de mer

Le plateau de fruits de mer reste un grand classique des fêtes de fin d'année.... mais pas seulement !

Homard, vous avez dit homard ?
Homard, vous avez dit homard ?

La pleine saison de ce crustacé décapode, c'est maintenant

On en pince pour l'écrevisse
On en pince pour l'écrevisse

L'écrevisse est un crustacé d'eau douce très prisé à la chair tendre et délicate.

Forum

ChefSimon.com 2022. Tous droits réservés. v3.9.2