Pain aux graines de pavot noir et de sésame, fait maison, sans additifs

Pain aux graines

Name: Pain aux graines
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: pain
Ingredients: 300 g de farine ménagère type 55 ou 45; 200 g de farine de type 0 (Manitoba); 20 g de levure lyophilisée; 10 g de sel; 320 g d’eau à température ambiante; 50 à 80 g de graines (ici graines de pavot noir et graines de sésame); 100 g de beurre pommade

Pain maison aux graines de pavot noir et de sésame

Chef Simon

Facile

Préparation : 45 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

Recette pour 2 pains aux graines

300 g de farine ménagère type 55 ou 45

200 g de farine de type 0 (Manitoba)

20 g de levure lyophilisée

10 g de sel

320 g d’eau à température ambiante

50 à 80 g de graines (ici graines de pavot noir et graines de sésame)

100 g de beurre pommade

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Dans la cuve du batteur réunir les farines, la levure et l’eau.

2 Mélanger lentement à la feuille puis augmenter la vitesse.

3 Ajouter le sel.

4 Pétrir à la feuille jusqu’à obtenir un aspect élastique et dense.

5 Ajouter le beurre pommade (ou l’huile d’olive).

6 Continuer à pétrir.

7 Ajouter si nécessaire un peu de farine pendant le battage pour que la boule se forme.

8 Laisser pointer au repos à température ambiante (temps variable) dans la cuve du batteur.

9 Lorsque la pâte a pointé, pétrir en ajoutant les graines.

10 Former les pâtons et les installer dans les moules à cake farinés.

11 Laisser pousser jusqu’à un tiers au dessus du bord.

12 Badigeonner d’un peu d’eau et saupoudrer de graines pour la finition.

13 Inciser en surface et enfourner.

14 Cuire à 250°C pendant 20 à 25 minutes.

15 Retrouvez aussi la recette de ce pain aux graines expliquée en vidéo en direct sur Facebook.

Quelques mots sur cette recette de base

Nous avons réalisé ce pain maison à plusieurs reprises avec et sans beurre et celui qui a eu notre préférence est celui dans lequel nous avons ajouté le beurre, sans conteste !

L'utilisation de farines fortes en gluten permet d'avoir un pain à la mie dense mais aérée, nourrissant et qui se conserve bien.

Nul besoin de machine à pain, un batteur mélangeur suffit amplement.

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Publié le 27 juin 2019 à 15h44, Modifié le 19 mai 2025 à 05h07

Accord mets et musique

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Les bols, le pain, les gens, le ciel, la terre... tous ensemble, tous ensemble : 磬缽連結天地人　樂手曾文通：一次體驗如睡十年 - dont on ne cherche à prononcer ni le titre ni le nom !