Pancakes

Une recette rapide et facile pour des pancakes sucrés sans beurre bien moelleux.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette pour 20 à 30 pancakes environ 2 oeufs - 2 cas de sucre - 1 dl de lait - 1 dl de crème fleurette - 170 g de farine - 1 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel - 1 filet d'huile - 2 cuillères à soupe de son de blé, de noix de coco râpée ou de poudre d'amande (facultatif).

Préparation de la recette

Dans un blender ou un cul-de-poule, battez les oeufs entiers avec une pincée de sel et le sucre.
Lorsque le mélange blanchit et devient mousseux, ajoutez y le lait et la crème puis la farine et la levure chimique en pluie. Terminez par un petit filet d'huile.

Pour des pancakes bien épais, j'ajoute parfois dans la pâte une à 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée, de poudre d'amande, de poudre de noisette ou de son de blé. Dans ce cas vous obtiendrez seulement un vingtaine de pancakes mais d'un moelleux incomparable... Je vous le conseille !

Faites chauffer la poêle qui doit être bien chaude mais sans excès.
Déposez des petits "plots" de pâte dans la crêpière huilée et retournez les pancakes lorsque des bulles commencent à apparaître et déposez les sur grille après cuisson.

Quelques mots sur la recette

C'est magique ! C'est comme les crêpes, les gaufres ou le pain perdu, en fait c'est doux voila le mot juste "doux". Faciles et rapides à réaliser ils ensoleilleront vos petits déjeuner ou vos goûters.

Servez les tièdes au goûter et faites en en quantité suffisante pour pouvoir en déguster le lendemain au petit déjeuner.

Mon conseil pour réchauffer les pancakes
Pour les réchauffer préférez le grille-pain plutôt que le micro-ondes !

Les pancakes seront délicieux, nappés d'un véritable sirop d'érable du Canada ou accompagnés de confiture maison, de miel, de vergeoise brune ou de chocolat. Personnellement, je les préfère avec un lemon curd !

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Accord musical

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Et bien non, vous n'allez pas souffrir, ni peiner pour réussir ces petits pancakes, alors on écoute Carry That Weight par les petits Beatles dans l'album mythique Abbey Road

On ne rigole pas avec les galettes !

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Commentaires

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Psyché 83

Psyché 83

17 nov. 2015 à 08:40

Bonjour Chef !
Je vous suis depuis près de 4 ans et je trouve sur votre site, vos recettes, que dire,ce sont de vraies recettes de bon chef! Refaites et approuvées! Je ne vous ai jamais laissé de message, mais aujourd'hui, j'en profite pour vous remercier de cette belle aventure! Et pour vous demander,(comme on voit de tout sur internet) ,la différence entre pancake et blini? Si différence il y a, si on peut faire des pancakes salés? Ou est-ce simplement blini en salé? Et si vous avez une bonne recette de pancakes au sarrasin ou seigle bien moelleux et gonflés?
MERCI.
Fabienne

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