Pâte à pizza

Pâte à pizza rapide idéale pour la cuisine du quotidien
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 45'
  • Difficulté moyenne

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette pour 2 grandes pizzas 400 g de farine + 100 g pour le travail - 10 g de sel - 10 g de levure biologique lyophilisée - une cuiller à soupe d'huile d'olive - 200 g d'eau froide environ (vous pourrez augmenter selon la tenue de la pâte).

    Préparation de la recette

  1. Pâte à pizza - Etape 1

    1 - Mettre une partie de la farine, le sel et la levure dans le bol mixeur.

  2. Pâte à pizza - Etape 2

    2 - Mélanger à petite vitesse.

  3. Pâte à pizza - Etape 3

    3 - Ajouter l'eau froide à petite vitesse.

  4. Pâte à pizza - Etape 4

    4 - Mélanger à vitesse moyenne.

  5. Pâte à pizza - Etape 5

    5 - Verser l'huile d'olive et continuer le travail à vitesse moyenne.

  6. Pâte à pizza - Etape 6

    6 - On obtient une masse humide.

  7. Pâte à pizza - Etape 7

    7 - Laisser pointer 30 minutes environ.

  8. Pâte à pizza - Etape 8

    8 - Fariner à nouveau et mélanger.

  9. Pâte à pizza - Etape 9

    9 - Travailler à vitesse moyenne pour développer l'élasticité.

  10. Pâte à pizza - Etape 10

    10 - En soulevant la feuille on peut constater l'élasticité de la pâte.

  11. Pâte à pizza - Etape 11

    11 - Fariner légèrement en surface et laisser pointer.

  12. Pâte à pizza - Etape 12

    12 - Après le pointage, travailler à nouveau la pâte pour la raffermir. Bouler. La pâte est prête à être garnie.

Quelques mots sur la recette

Les 100 grammes de farine en plus servent à faire l'appoint et à fleurer le poste de travail.

Il s'agit ici d'une pâte à pizza rapide que je ne laisse pas reposer outre mesure pour les envies impromptues et soudaines de pizza ou plus généralement pour la cuisine du quotidien.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Des pizzas en veux-tu ? En voilà !

Des pizzas en veux-tu ? En voilà !
A agrémenter selon vos envies et les saisons.

Pizzas en famille

Pizzas en famille
Personne ne dit non à une pizza maison !

Recettes de pizza pour pizzaïolo en manque d'inspiration

Recettes de pizza pour pizzaïolo en manque d'inspiration
En famille ou entre amis c'est tellement convivial.

Un italiano vero

Un italiano vero
Une cuisine authentique, variée et haute en couleurs.

Accords

 musique

On écoutera Funkytown - Lipps Inc (original) pour se mettre dans l'ambiance !

Voir aussi

Foncer un cercle à pâtisserie vidéo
Foncer un cercle à pâtisserie

Technique commune aux pâtes brisées et sablées.

Pâte feuilletée à 6 tours vidéo
Pâte feuilletée à 6 tours

Méthode rapide sans phases de repos.

Pizza express vidéo
Pizza express

Une pizza prête en quelques minutes seulement, parfaite pour vous régaler en toutes occasions !

Techniques culinaires sommaire
Techniques culinaires

Les techniques de cuisine telles que je les ai apprises et comme je les enseigne.

Abaisser lexique
Abaisser

Abaisser une pâte.

Le risotto, un délice qui nous vient de Lombardie recettes
Le risotto, un délice qui nous vient de Lombardie

Un plat gourmand et crémeux qui s'adapte à toutes vos envies.

Mettez un peu d'Italie dans votre cuisine recettes
Mettez un peu d'Italie dans votre cuisine

Le parmesan, roi des fromages italiens.

Pâtes fraîches technique
Pâtes fraîches

Comment faire des pâtes alimentaires maison. Réalisation de la pâte et découpe au laminoir.

Pizza aux champignons de Paris en persillade et jambon cru recette
Pizza aux champignons de Paris en persillade et jambon cru

Je vous propose de réaliser : une pizza aux champignons de Paris en persillade et jambon cru. Excellent !

Eclairs au gianduja recette
Eclairs au gianduja

Voici une recette en pas à pas pour réaliser des éclairs garnis d'une ganache au gianduja noisette. Le gianduja, c'est comme la fameuse pâte à tartiner Nutella mais 100 fois meilleurs et sans huile de palme, à adopter le plus rapidement possible !

Salade de pois chiches et aubergines à la menthe recette
Salade de pois chiches et aubergines à la menthe

Une recette toute simple, saine et originale!

Pâtes à la ricotta, au jambon cru et au basilic recette
Pâtes à la ricotta, au jambon cru et au basilic

En ce moment, le temps est plutôt pluvieux. Envie de vous réconforter avec un plat délicieux et convivial ? Pourquoi ne pas vous confectionner : des pâtes à la ricotta, au jambon cru et au basilic...Ça sent bon l'Italie !

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !
Cascalès

Cascalès

15 jan. 2016 à 13:59

Bonjour,
J'ai suivi votre recette. La pâte est bien montée, mais elle est trop collante. Que dois-je faire?

Bertrand Simon

Bertrand Simon

15 jan. 2016 à 14:16

Bonjour,
Faites juste l'appoint en ajoutant un peu de farine pour que la boule se forme. Cordialement.
bs

Cascalès

Cascalès

15 jan. 2016 à 14:52

Combiende temps dois-je faire pousser ma pâte après l'avoir pétrie?

Cascalès

Cascalès

15 jan. 2016 à 15:20

Les 150 à 200 grammes de farine que l'on réserve sont bien compris dans les 350 grammes de farine?

Bertrand Simon

Bertrand Simon

15 jan. 2016 à 18:34

Oui en effet, c'est bien le supplément de farine .

kiko

kiko

10 sept. 2016 à 19:05

bonjour Chef, une petite question (un peu bête peut-être..) mais quel outil dois-je utiliser dans le bol de mon robot? merci bcp ! Rock'n'recipes :-)

Bertrand Simon

Bertrand Simon

12 sept. 2016 à 12:06

@KikoBonjour Kiko,

Pas de questions bêtes !
Si vous utilisez une cuve de type cutter (cuve avec couvercle) utilisez soit le couteau plastique non coupant, soit si vous en avez un bras métallique), si vous utilisez le batteur mélangeur, je préfère utiliser le fouet plat (la feuille)plutôt que le crochet. Cet outil développe mieux le gluten à mon avis.

Cordialement.
Bs

Raphaëlle

Raphaëlle

06 juin 2017 à 18:07

Bonjour,
Est-il possible de réaliser cette recette sans mixeur, à la main? Et si oui, comment (fraiser? etc) ?
Merci par avance

Bertrand Simon

Bertrand Simon

07 juin 2017 à 15:21

@Raphaëlle. Oui bien entendu, une fois l'eau absorbé il fait petrir le pâton pliusieurs fois en repliant la pâte sur elle m^me et en l'appuyant fortement. La pâte va vite prendre du corps. Lorsqu'elle commencera à pointer vous répéterez l'opération, avec si nécessaire un ajout de farine. Cordialement.
bs

Laetitia

Laetitia

11 sept. 2017 à 15:43

Bonjour, combien de temps faut-il laisser pointer la pâte la deuxième fois? Merci 😉

Chef Simon

Chef Simon

11 sept. 2017 à 17:59

@laetitia.
Selon l'ambiance , si vous placez la pâte au froid, elle pointera moins vitre, à T° ambiante cela peut prendre entre 10 et 30 minutes. Le tout est d'observer la pâte qui recommence à gonfler. Idéalement il ne faut pas laisser pointer au delà de la reprise de la r&action de fermentation,sinon, elle pousse trop, les levures s'épuisent et la pâte perdra de son intérêt.

Manuela

Manuela

12 jan. 2018 à 13:49

Bonjour Chef,

Je tiens à vous féliciter et à vous adresser mes plus vifs remerciements pour votre site.

Vos recettes sont claires , concises et surtout excellentes.

Hier soir, nous nous sommes régalés, grâce à votre recette de la pâte à pizza avec laquelle, j'ai réalisé (pour la première fois de ma vie) deux petites pizzas :
- Votre pizza au poulet fumé (recette suivie à la lettre)
- Une chèvre-miel

Très cordialement

Manuéla

cuicuimiammiam

cuicuimiammiam

27 fév. 2018 à 10:59

Pardon mais je n'ai que de la levure fraiche ou déshydratée comment dois je procéder? Merci.

Bertrand Simon

Bertrand Simon

27 fév. 2018 à 11:50

@cuicuimiammiam Bonjour, dans les deux cas, vous la délayez dans de l’eau à peine tiède ou tempértatuire ambiante. S’il m’a levure déshydratée est en petite boules,il faut la réhydrater d’abord dans un peu d’eau, si elle est fraîche âreil, si elle est juste lyophilisée on la place directement avec la farine. Bonne journée . Bs

Plus de recettes

En ce moment

On s'amuse en cuisine pour la fête nationale !
On s'amuse en cuisine pour la fête nationale !
C'est l'occasion de casser la routine et de jouer avec les couleurs.
La crevette s'amuse
La crevette s'amuse
Sautée, grillée, en nems ou en beignets la crevette est à la fête !
Grecque ou pas, vive la feta !
Grecque ou pas, vive la feta !
Son goût frais et légèrement acide s'invite dans de nombreuses préparations.
Tu sais ce qu'il te dit le cassis ?
Tu sais ce qu'il te dit le cassis ?
Profitons de sa saison très courte pour parfumer plats salés et sucrés.