Pâte à pizza pâtes de base pizza cuisine italienne pâte à pizza pâtes confinement
Recette de pâte pour 2 grandes pizzas 400 g de farine type 55 + 200 g de farine à pizza type Manitoba 00 - 10 g de sel - 7 g de levure biologique lyophilisée - une cuiller à soupe d'huile d'olive - 350 g d'eau tiède environ.
Il s'agit ici d'une pâte à pizza rapide que je ne laisse pas reposer outre mesure pour les envies impromptues et soudaines de pizza ou plus généralement pour la cuisine du quotidien.
Si vous disposez de plus de temps, je vous conseille la pâte à pizza à fermentation lente sans pétrissage pour de belles pizzas presque comme celles de votre pizzaïolo préféré !
Pizzas en famille
Personne ne dit non à une pizza maison !
Des pizzas en veux-tu ? En voilà !
A agrémenter selon vos envies et les saisons.
Un italiano vero
Une cuisine authentique, variée et haute en couleurs.
On écoutera Funkytown - Lipps Inc (original) pour se mettre dans l'ambiance !
Il en existe de nombreuses modèles, mais pour moi ce modèle simple et économique de plaque fait très bien l'affaire pour la cuisson des pizza.
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Ah qu'ils étaient bons les beignets de notre enfance gonflés et dorés dans leur cornet en papier et saupoudrés de sucre glace.
Bonjour,
J'ai suivi votre recette. La pâte est bien montée, mais elle est trop collante. Que dois-je faire?
Bonjour,
Faites juste l'appoint en ajoutant un peu de farine pour que la boule se forme. Cordialement.
bs
Combiende temps dois-je faire pousser ma pâte après l'avoir pétrie?
Les 150 à 200 grammes de farine que l'on réserve sont bien compris dans les 350 grammes de farine?
Oui en effet, c'est bien le supplément de farine .
bonjour Chef, une petite question (un peu bête peut-être..) mais quel outil dois-je utiliser dans le bol de mon robot? merci bcp ! Rock'n'recipes :-)
@KikoBonjour Kiko,
Pas de questions bêtes !
Si vous utilisez une cuve de type cutter (cuve avec couvercle) utilisez soit le couteau plastique non coupant, soit si vous en avez un bras métallique), si vous utilisez le batteur mélangeur, je préfère utiliser le fouet plat (la feuille)plutôt que le crochet. Cet outil développe mieux le gluten à mon avis.
Cordialement.
Bs
Bonjour,
Est-il possible de réaliser cette recette sans mixeur, à la main? Et si oui, comment (fraiser? etc) ?
Merci par avance
@Raphaëlle. Oui bien entendu, une fois l'eau absorbé il fait petrir le pâton pliusieurs fois en repliant la pâte sur elle m^me et en l'appuyant fortement. La pâte va vite prendre du corps. Lorsqu'elle commencera à pointer vous répéterez l'opération, avec si nécessaire un ajout de farine. Cordialement.
bs
Bonjour, combien de temps faut-il laisser pointer la pâte la deuxième fois? Merci 😉
@laetitia.
Selon l'ambiance , si vous placez la pâte au froid, elle pointera moins vitre, à T° ambiante cela peut prendre entre 10 et 30 minutes. Le tout est d'observer la pâte qui recommence à gonfler. Idéalement il ne faut pas laisser pointer au delà de la reprise de la r&action de fermentation,sinon, elle pousse trop, les levures s'épuisent et la pâte perdra de son intérêt.
Bonjour Chef,
Je tiens à vous féliciter et à vous adresser mes plus vifs remerciements pour votre site.
Vos recettes sont claires , concises et surtout excellentes.
Hier soir, nous nous sommes régalés, grâce à votre recette de la pâte à pizza avec laquelle, j'ai réalisé (pour la première fois de ma vie) deux petites pizzas :
- Votre pizza au poulet fumé (recette suivie à la lettre)
- Une chèvre-miel
Très cordialement
Manuéla
Pardon mais je n'ai que de la levure fraiche ou déshydratée comment dois je procéder? Merci.
@cuicuimiammiam Bonjour, dans les deux cas, vous la délayez dans de l’eau à peine tiède ou tempértatuire ambiante. S’il m’a levure déshydratée est en petite boules,il faut la réhydrater d’abord dans un peu d’eau, si elle est fraîche âreil, si elle est juste lyophilisée on la place directement avec la farine. Bonne journée . Bs
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