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la cuisson du boeuf réussie, une sauce savoureuse

J’adore le cheesecake (du moins le design ! ) j’ai donc eu l’idée de me servir du chou fleur qui traînait dans le frigo pour faire un plat en m’inspirant de ce visuel. J’ai choisi de faire une base de polenta, cuite puis passée au four pour le croustillant puis le dessus en chou fleur aromatisé avec de la noix de muscade (j’adore ! je trouve que cela se marie parfaitement bien ensemble) Pour la décoration (vous pouvez vous en passer), quelques amandes effilées grillées et une tuile de parmesan parce que j’ai un amoureux incroyablement gourmand ! Une façon originale de manger le chou fleur (qui ne fait pas l’unanimité, soyons honnête), mais à la maison on aime ça ! C’est sain, c’est bon et puis cela change du gratin ! Si vous avez des restes de chou fleur, une recette de galettes traîne par ici et une recette de tarte par là .

La frita est un plat au croisement de la cuisine pied-noir, espagnole, juive ou méditerranéenne. C'est une recette à base de tomates et de poivrons ; elle s'aparente à la recette de la piperade. Chaque famille a "sa" recette de frita ; avec oignon, sans oignon, avec ail, sans ail, avec des aromates ou sans, les poivrons sont ajoutés grillés au préalable ou pas... La frita sert pour farcir de délicieux chaussons de pâte brisée ou feuilletée à déguster froids, appelés "cocas" ou "empanadas".

Ce confit fort en goût, puissant et acidulé, est une recette de base pour agrémenter un simple cake ou une pâtisserie plus élaborée.

Selon vos goûts et ce que vous avez dans votre réfrigérateur, vous pouvez accommoder cette base de recette de crumble salé avec à peu près n’importe quel légume d’hiver : céleri rave, poireau, chou vert émincé, potimarron, fenouil… Veillez simplement à mélanger les textures des légumes fermes (carottes, navets, panais…) avec les plus fondants (champignons, poireaux…).

L’Osso bucco de dinde à la milanaise est une adaptation de l’osso busso traditionnel italien, qui lui est à base de jarret de veau. Cette recette se base sur la version dite à la milanaise, qui a la particularité d’être à base de tomates.

Ingrédients : Pour la pâte sablée : 250 g de farine 125 g de beurre 70 g de sucre semoule 1 œuf 1 pincée de sel 5 cl de lait Pour la garniture : 5 poires 100 g de chocolat noir 2 œufs 100 ml de lait 50 g de sucre 50 g de poudre d’amande 1 poignée d’amandes effilées Préparation : Préchauffez votre four à 180° C. La pâte sablée : Dans un saladier, battre l’œuf avec le sucre et le lait. Dans une autre jatte, sabler aux doigts le beurre en pommade avec la farine et le sel. Une fois que le mélange est bien homogène et friable, creuser un puits. Verser la préparation à base d’œuf et de sucre et pétrir jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène. Sur un plan de travail fariné, abattre la pâte au rouleau et bien l’étaler. Beurrer et fariner un moule à tarte et y foncer la pâte. La garniture : Peler et couper les poires en quartiers. Ôter les trognons et pépins. Déposer ces quartiers dans le fond de tarte. Faire fondre le chocolat avec le lait au bain-marie ou au micro-onde. Battre les œufs avec le sucre puis ajouter le chocolat fondu et les amandes en poudre. Bien mélanger. Verser ce flan dans le fond de tarte et recouvrir d’amandes effilées. Enfourner le tout pour 35 minutes. Laissez refroidir et régalez-vous !

Une recette de pâtes simple et rapide à faire inspirée de la soirée avec Giovanni Rana. Bien entendu, si vous préférez faire vous même vos pâtes fraîches vous pouvez tout à fait en utilisant la recette de base des pâtes fraîches et un moule à ravioli. Par contre, n'oubliez pas en fourrant vos ravioli de détendre la ricotta avec une fourchette et bien sûr de la saler et poivrer voir de rajouter de fines herbes fraîches ciselées pour plus de goût.

Une des meilleures recettes de cookies à base de noix de coco, facile, rapide, et bon, que demander de plus ?