Recherche

Un tubercule au délicieux goût d'artichaut en deux cuissons très simples à l'ail et au persil.

Une simple cuisson au barbecue pour mettre en valeur les saveurs d'un beau carré d'agneau.

Servez-les tièdes ou rafraîchies, au choix.

Classiques, un peu vintages, ils apportent une touche d'originalité au décor de vos assiettes.

Utilisés dans les garnitures de sauce blanches, pour la blanquette de veau par exemple.

Un ragoût de boeuf à la bière du Nord de la France et de la Belgique.

Une recette surprenante pour un coq au vin à la saveur corsée !

Une technique spécifique au gibier.

Une recette d'inspiration anglaise pour combler toutes les petites faims.

Un légume un peu spécial au goût d'artichaut à tester ! J'ai réussi à contrebalancer un peu l'amertume du cardon en ajoutant du sucre au bouillon de cuisson. Nous avons dégusté ce gratin avec une aile de raie pochée tout simplement.

J'ai toujours aimé les salsifis et leur goût de noisette. Agrémentés d'ail et de persil, c'est pour moi un plat délicieux. Cette fois, j'ai eu envie de le revisiter pour les fêtes avec un simple huile parfumée à la truffe et un petit crumble au parmesan.

Je me suis inspirée d'une recette d'Alain Ducasse sans avoir eu la patience de cuire l'orge comme un risotto en ajoutant le bouillon au fur et à mesure. J'ai donc modifié les quantités liquides pour le cuire de façon 'pilaf', supprimé le citron confit, ajouté de l'oignon, une tomate pour la couleur, une touche de crème et du parmesan fraichement râpé.

Un grand classique des tablées familiales avec une viande fondante et une sauce adoucie à la moutarde à l’ancienne.

Une variante de la purée de pommes de terre classique. J'aime beaucoup ajouter des topinambours qui donnent un petit goût d'artichaut à la purée.

La recette que je vous propose aujourd'hui arrive tout droit de Rome. Cette brioche farcie à la crème fouettée est un classique du petit-déjeuner romain aux origines fort anciennes puisqu'on lui attribue comme ancêtre un petit pain contenant du beurre, des raisins secs et du miel que l'on mangeait sous la Rome antique.

Connaissez-vous le pourpier ? C'est une des plus anciennes plantes potagères que nous utilisons. Ses feuilles sont croquantes et un peu mucilagineuses, avec un goût acidulé, citronné et poivré. Celui-ci je l'ai trouvé au marché du Cours Saleya à Nice.

Une soudaine envie de poisson ? Pourquoi ne pas vous laisser tenter par cette recette de pavé de saumon en croûte de moutarde à l'ancienne et d'estragon.

Le "pico de gallo", d'origine mexicaine, est une salade composée de tomates, piment, coriandre et citron vert. Servie en entrée comme salsa, avec des chips ou des tortillas, c'est aussi une garniture pour les tacos ou les nachos. Je trouve que cette salade se prête à merveille pour accompagner grillades ou poissons, cuits ou non au barbecue.