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Oie à la mode de Visé ou à l’instar de Visé.

La farce à gratin corsée et fine se marie très bien avec les gibiers ou les volailles à chair brune.

Le chapon est divinement cuit, vous pouvez le présenter entier à table.

Eliminer l'os du brechet.

Pour une volaille festive qui change.

Un velouté de volaille crémé pour accompagner la poule-au-pot

Pour farcir

Une découpe appropriée pour la cuisson des cuisses farcies.

Détacher les cuisses, les filets et les manchons.

Canard, poires, raisins, miel... une volaille qui ne dépareillerait pas sur une table de fête !

Une cuisine de fête, de Thanksgiving à Noël cette dinde farcie à la viande, aux marrons, pruneaux, oignons, ail, cognac, avec, si vous osez, une sauce au chocolat ou à la crème. Une recette originale, très parfumée pour réussir votre repas festif.

La cuisine de fêtes en Espagne apprécie les saveurs sucrées salées. Cette volaille de choix est parfumée au Porto et au Brandy, servie avec une sauce aux légumes, relevée à l'ail et garnie de pommes. Tout un poème pour les papilles.

Voici un chapon rôti farci avec de la chair à saucisse et des champignons, servi avec des oignons rouges farcis aux châtaignes et une sauce aux cranberries. Un plat tout simplement irrésistible pour les fêtes.

La pintade fermière label rouge est un incontournable des tablées familiales. Avec sa chair goûteuse et ferme, elle a un goût bien plus subtil qu’un poulet fermier. Elle se marie particulièrement bien avec la citrouille, les châtaignes et les patates douces.

Des foies de volaille pour une farce qui à du goût !

Pour mettre du soleil dans vos assiettes rien de mieux qu'un risotto bien réconfortant avec des saveurs qui vous feront entendre chanter les cigales même en plein hiver !

Aujourd’hui une recette Thaï délicate et parfumée du chef David Thompson à base de moules. Encore une fois peu d’ingrédients et une recette simple donc prenez votre temps pour bien réussir ce mariage des saveurs et achetez des ingrédients de qualité et de première fraîcheur. J’ai pour ma part opté pour des moules de bouchot de la baie du Mont Saint-Michel.

Une salade assaisonnée comme un banh mi et présenté en bocal.