Riesling et sauce : toutes nos recettes

Une délicieuse sauce pour accompagner de la viande blanche... ici j'ai choisi du veau mais avec du poulet ou de la dinde c'est très bon aussi :-)
C'est rapide et parfait aussi pour un plat de fête ;-)

Il y a des accords qui semblent faits pour les grandes tablées hivernales, et la truite aux cèpes en fait partie. La délicatesse de ce poisson d'eau douce à la chair rosée se marie à merveille avec le parfum boisé et profond des cèpes, tandis que le riesling apporte cette tension minérale et fruitée qui transforme une simple sauce en quelque chose d'élégant. C'est un plat qui a tout du repas de fête sans en avoir la complexité redoutable, idéal pour régaler ses convives à Noël ou pour un dîner d'hiver qui mérite un peu d'éclat.

Les cèpes surgelés font très bien l'affaire ici, mais si la saison vous offre de beaux cèpes frais, n'hésitez pas à en profiter pour sublimer encore davantage le résultat. Côté accompagnement, pensez à de petites pommes de terre vapeur, une poêlée de jeunes épinards au beurre ou encore un gratin de céleri-rave qui répondra en douceur à la puissance du champignon. Pour la sauce, un riesling d'Alsace de bonne tenue sera votre meilleur allié, et ce que vous ne versez pas dans la casserole, vous le garderez bien frais pour l'apéritif.

Pour cette recette, je n'ai pas mis de poisson. La langoustine, noix de Saint Jacques et les coquillages - palourdes - sont à l'honneur. Vous pouvez également rajouter des pommes de terre cuites à l'eau, des crevettes, du homard, des langoustes ou queue de langoustes, du crabe, du tourteau, des amandes, des moules, des bulots, des bigorneaux, enfin tout type de fruits de mer ou crustacés.

Une recette toute simple et rapide de filet mignon de porc à la moutarde et au vin blanc. Riz, pâtes ou gratin de légumes accompagneront ce plat de viande.

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de Riesling pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

Voici une recette toute simple, rapide et économique à faire : filet de porc, sauce alsacienne au Riesling, accompagné d'un gratin dauphinois.