Axoa et porc : toutes nos recettes

Name: L'axoa, une recette de mijoté basque qui plaît à tout le monde
Prep time: 45 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 45 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: axoa
Ingredients: 1,2 kg de viande de porc maigre; 2 poivrons rouge; 1 poivron vert; 4 piments verts doux; 2 oignons; 4 belles gousses d'ail; 6 tr. de jambon de Bayonne; 2 tr. de lard fumé épais; 4 fines tr. de lard fumé; 10 cl de vin blanc sec; 2 marmites de fond de veau; 1 cs de Maïzena sauceline; 2 cc de piment d'Espelette; Bouquet garnie; Huile d'olive; Sel

L'axoa est un plat traditionnel du Pays basque. Photo par Tangopaso

Direction le Pays Basque et plus précisément la région du Labourd avec ce délicieux plat mijoté à base de veau ou de boeuf haché mettant à l'honneur le fameux piment d'Espelette et les poivrons.

L'axoa, dont le nom signifie littéralement hachée, est un plat savoureux et familial qui peut très bien être cuisiné la veille. Servi en hiver comme en été, succombez à ce plat généreux et parfumé qui se décline aussi bien avec du canard et du thon.

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Axoa de porc

Delizioso

Une délicieuse recette du Pays basque réalisée avec du porc... plus économique que le veau ! J’ai utilisé un train de côtes désossé, du lard et des piments verts doux que vous pouvez remplacer par un poivron vert si vous n'en trouvez pas.