Recettes de carbonade et de viande

Carbonade flamande frites
Un ragoût de boeuf à la bière toujours servi avec des frites.

Direction le nord de la France et la Belgique pour ce plat traditionnel dont le succès a largement dépassé les frontières régionales. Des tranches de viandes de boeuf mijotés dans une sauce à la bière avec oignons, carottes et pain, le tout accompagné de frites maison préparées dans de la graisse de bœuf, qui peut donc résister à ce plat familial dont les épices embaument toute la maison de leurs parfums ?

Comme tout plat en sauce, les déclinaisons sont nombreuses. Pain d'épices, pain de campagne ou pain rassis, bière blonde, brune ou ambrée, le cousin du boeuf bourguignon sait s'adapter à toutes vos envies. Ce plat convivial à déguster en famille ou entre amis n'aura plus de secret pour vous grâce aux recettes proposées par le Chef et les gourmets.

Recettes, techniques et vidéos de carbonade et de viande du Chef

Carbonade flamande
Carbonade flamande

Un ragoût à la bière du Nord de la France et de la Belgique.

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Idées de recettes de carbonade et de viande des Gourmets

Carbonade Flamande
Carbonade flamande

Le Chameau Bleu  -  Les flamands n'ont qu'à bien se tenir! Notre recette de carbonade! un bon petit plat mijoté

Carbonade à la mandarine
Carbonade à la mandarine

Mamyloumich  -  Une recette douce par ses mandarines, mais qui vous réchauffe par ce petit vent d'automne .

Carbonade aux légumes anciens
Carbonade aux légumes anciens

Mamyloumich  -  Une recette qui remet à l'honneur les légumes anciens

Carbonade flamande
Carbonade flamande

emma.cuisine.over-blog.com  -  Voici un plat idéal par cette période de grand froid qui est simple à réaliser: la carbonade flamande. Ce plat de viande de boeuf mijoté plusieurs heures, avec une sauce à base de bière brune, de cassonade et de pain d'épices, est une spécialité belge mais aussi du Nord de la France. La carbonade se déguste avec des frites (belges bien-sûr, c'est-à-dire préparées dans la graisse de boeuf), des pommes de terre, des pâtes, du riz... La carbonade, qui s'écrit encore "carbonnade" vient du mot "charbon. Le boeuf bourguignon est un "cousin" de la carbonnade. un mélange sucré-salé avec des notes de pain d'épices délicieux!.

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Une recette de carbonade choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Carbonnades flamandes aux spéculoos
Carbonnades flamandes aux spéculoos

Mimm  -  Voici une variante de ma recette de carbonnades flamande, j’ai voulu y ajouter des spéculoos, un produit bien de chez nous aussi, et c’était très bon.