Recettes de crème d'amande
Indispensable dans les galettes des rois et pithiviers, la crème d'amande est une préparation onctueuse à base de beurre en pommade, de poudre d'amandes, de sucre, d'œufs et de farine, avec le même poids pour chaque ingrédient. Il est possible de la parfumer au rhum, à l'amande amère ou même à la cannelle. On peut aussi l'agrémenter de noisettes ou de chocolat en poudre.
La crème d'amande garnit délicieusement les fonds de tarte aux fruits comme la tarte bourdaloue ou la tarte à la rhubarbe et si on lui ajoute de la crème pâtissière elle se transforme alors en crème frangipane.
Recettes, techniques et vidéos de crème d'amande du Chef
Crème d'amande
A ne pas confondre avec la crème frangipane qui est un mélange de crème pâtissière et de crème d'amande.
Crème d'amande noisette et chocolat
Crème d'amande noisette et chocolat - Une crème parfaite pour la galette des rois ou des biscuits.
Quelques vidéos de crème d'amande du Chef et des Gourmets
Tarte sablée, crème d’amande et mirabelles
sharing cuisine - En cuisine avec cette belle idée de recette de tarte sablée, crème d’amande et mirabelles.
Galette des rois express
Le Pays des Gourmandises - Une galette des rois à la crème d'amandes, facile à réaliser, parfaite pour se régaler en toute simplicité !
Idées de recettes de crème d'amande des Gourmets
La couglette
Déliacious - Du gras, du feuilletage, de l’amande, du moelleux et bien évidemment, un format à partager avec une fève. Voici la couglette ! L’avantage de cette recette est qu'elle reprenne par mal de bases de la pâtisserie, crème d’amandes, feuilletage, brioche, et donne un résultat très gourmand !
La galette des rois vegan
Déliacious - Une pâte feuilletée vegan, de la crème d'amandes et une fève. Pas de lait, d'oeufs ou de beurre dans cette version totalement végétale du classique de l'épiphanie. Une vraie réussite qui saura convaincre les papilles de votre entourage !
Galette des rois végétalienne amandes noisettes
Petite Cuillère et Charentaises - La galette des rois en version vegan, y compris la recette pour une pâte feuilletée vegan.
Tartelettes aux myrtilles et crème d’amande à la ricotta
Carmen - En cuisine avec cette belle idée de recette de tartelettes aux myrtilles et crème d’amande à la ricotta.
Galette des rois poire chocolat
PHILANDCOCUISINE - Nous vous proposons de revisiter la traditionnelle galette des rois en confectionnant une crème d'amande au cacao et en ajoutant des lamelles de poires, quelques pépites de chocolat et quelques amande effilées... nous aurions pu appeler notre galette "galette Belle-Helène"... ;-)
Tarte amandine aux cerises
PHILANDCOCUISINE - Et comme le dit si bien la chanson, "Mais il est bien court le temps des cerises..." c'est pour cela que nous devons en profiter ! Nous aurions pu vous proposer la recette d'un clafoutis, mais nous avons opté pour celle d'une tarte aux cerises, oui mais une tarte amandine aux cerises...
Tartelettes amandines aux abricots
PHILANDCOCUISINE - Les abricots arrivent sur les étals des primeurs, c'est le moment d'en profiter ! Nous vous proposons aujourd'hui de réaliser des tartelettes amandines avec ces jolis fruits de saison et de profiter de leurs vertus.
Galette des rois à la crème d'amande
gâteau et cuisine rachida - Galette des rois super croustillante avec une délicieuse crème d'amandes.
Galette des rois à la crème frangipane
kaderick - Recette de la galette des rois du Chef Simon pour l'Epiphanie. Qui aura la fève ? Pour cette recette, vous pouvez utiliser 2 rouleaux de pâte feuilletée du commerce ou fait maison bien entendu !
Bizcocho: gateau à la crème d'amandes et aux pommes
Adèle's Kitchen - Gâteau au yaourt façon espagnole avec Almendrina
Galette des rois express
Le Pays des Gourmandises - Une galette des rois à la crème d'amandes, facile à réaliser, parfaite pour se régaler en toute simplicité !
La tarte aux prunes ultra fondante
Mimi Pâtisserie - La tarte aux prunes ultra fondante, composée d'une pâte sucrée, d'une crème d'amandes, de prunes et d'amandes effilées, c'est tout ! Le réconfort absolu !
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Une recette de crème d'amande choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?
Galette des rois à la frangipane de noisette
Les Gourmandises de Lou - Un classique tout en gardant une petite pointe d’originalité avec cette galette à la frangipane de noisette qui remplace celle habituellement réalisée avec des amandes. La texture reste évidemment la même mais la différence en bouche est bien marquée.
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Epiphanie au balcon, galettes à foison
A vous de choisir de quelle façon vous voulez être couronnés.
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