Recettes de crème d'amande
Indispensable dans les galettes des rois et pithiviers, la crème d'amande est une préparation onctueuse à base de beurre en pommade, de poudre d'amandes, de sucre, d'œufs et de farine, avec le même poids pour chaque ingrédient. Il est possible de la parfumer au rhum, à l'amande amère ou même à la cannelle. On peut aussi l'agrémenter de noisettes ou de chocolat en poudre.
La crème d'amande garnit délicieusement les fonds de tarte aux fruits comme la tarte bourdaloue ou la tarte à la rhubarbe et si on lui ajoute de la crème pâtissière elle se transforme alors en crème frangipane.
Recettes, techniques et vidéos de crème d'amande du Chef
Crème d'amande
A ne pas confondre avec la crème frangipane qui est un mélange de crème pâtissière et de crème d'amande.
Crème d'amande noisette et chocolat
Crème d'amande noisette et chocolat - Une crème parfaite pour la galette des rois ou des biscuits.
Quelques vidéos de crème d'amande du Chef et des Gourmets
Tarte sablée, crème d’amande et mirabelles
sharing cuisine - En cuisine avec cette belle idée de recette de tarte sablée, crème d’amande et mirabelles.
Galette des rois express
Le Pays des Gourmandises - Une galette des rois à la crème d'amandes, facile à réaliser, parfaite pour se régaler en toute simplicité !
Idées de recettes de crème d'amande des Gourmets
Galette des rois à la crème frangipane
Mon Îlot Pâtisseries - Une galette des Rois composée de 2 disques de pâte feuilletée inversée et d’une crème mixte : amande et pâtissière. Une belle galette des Rois faite maison et une odeur à tomber qui se propage partout dans la maison !
Galette des rois à la frangipane d'après cyril lignac
Senteur et Saveur - Une galette de Chef ! Voici la recette de la galette des rois à la frangipane d'après Cyril Lignac. Une galette délicieuse, croustillante à l’extérieur et crémeuse à l’intérieur. La Frangipane est en fait un mélange de crème pâtissière et de crème d’amande. Vive l'Epiphanie gourmande !
Galette des rois en couronne
Jackie - Une galette des rois en forme de couronne pour varier un peu le design de ces délicieuses galettes gourmandes qui fleurissent sur les blogs durant tout le mois de janvier.
Tart-ô clémentines et agrumes
Isabelle - Cette tarte est complètement démentielle, légère, très très fraiche, fruitée et acidulée avec une petite touche d'amertume apportée par les suprêmes de pamplemousse, on a a-d-o-r-é, une pâtisserie de saison, vitaminée et vraiment excellente !
Galette des rois
la Fourmi Elé - Vous cherchez une recette de galette des rois de Christophe Michalak ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
La couglette
Déliacious - Du gras, du feuilletage, de l’amande, du moelleux et bien évidemment, un format à partager avec une fève. Voici la couglette ! L’avantage de cette recette est qu'elle reprend les bases de la pâtisserie, crème d’amandes, feuilletage, brioche, et donne un résultat très gourmand !
Galette des rois au citron sans frangipane
My Parisian Kitchen - Pas de crème d’amande ni de frangipane mais un crémeux au citron mélangé avec de la crème pâtissière.
Galette des rois à la frangipane et à l'orange
cuisine en folie - En cuisine avec cette belle idée de recette de galette des rois de l'épiphanie à la frangipane et à l'orange.
Pithiviers
Nota Banane - L'épiphanie c'est demain (le 6 janvier), alors aujourd'hui je te propose une recette de Pithiviers, plus facile et rapide à faire qu'une galette à la frangipane. En plus c'est plus léger car il n'y a pas de crème pâtissière. Mails il ne faut pas perdre de vue le fait que ça reste tout de même très riche avec la crème d'amande.
Galette des rois frangipane
gâteau et cuisine rachida - Galette des rois super croustillante avec une délicieuse crème d'amandes.
Galette des rois crème d'amandes, poire et cranberry
La dinette de Nelly - En cuisine avec cette belle idée de recette de galette des rois crème d'amandes, poire et cranberry.
Galettes moulin à vent à la frangipane et à la framboise
Keskonmangemaman? - Ici la la pâte feuilletée est du commerce mais elle n'en sera que meilleure si vous avez le courage de réaliser une pâte feuilletée maison vous-mêmes. Avec cette recette, on s'amuse et on change la forme de la galette. Côté garniture, crème d'amandes et confiture de framboise, un duo ultra gourmand.
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Galette ananas coco
une aiguille dans l potage - Après vous avoir proposé une galette café-chocolat pour l'épiphanie, voici une autre galette proposant une touche d'exotisme pour revisiter cette pâtisserie traditionnelle. Un savoureux mélange entre les parfums de l'ananas, de la noix de coco et la douceur de l'amande.
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