Crème d'amande et galette des rois : toutes nos recettes – Page 3

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de galette pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs de l'Epiphanie et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu. Qui aura la fève ?

Voici venu le temps des galettes. Je vous propose ici une version simplifiée de la recette, pour le plaisir d’en déguster une plus rapidement, sans rien sacrifier à la gourmandise. Elle est tout aussi savoureuse qu’une galette de boulangerie.

Au programme : une pâte feuilletée maison et une crème d’amandes, elles aussi réalisées en version simplifiée, pour une galette facile, généreuse et délicieuse.

Pour l’Épiphanie, j’ai choisi de revisiter la tradition avec un pithiviers aux pommes. Spécialité originaire du Loiret, le pithiviers se distingue de la galette des rois classique par sa garniture à la crème d’amandes au lieu de la frangipane.

J’y ai ajouté une couche de compote de pommes maison, qui apporte une note fruitée et rend l’ensemble plus léger et équilibré. L’accord pommes–amandes est à la fois doux, fondant et très gourmand.

Facile à réaliser grâce à l’utilisation d’une pâte feuilletée du commerce, ce dessert donne une grande galette généreusement garnie. D’autres variantes de galettes sont également à découvrir sur le blog, selon vos envies.

Au-delà de sa forme reconnaissable, avec son pourtour délicatement découpé en pétales, le pithiviers se distingue aussi par sa garniture. Contrairement à la galette des rois, il est garni d’une simple crème d’amande et non de frangipane. On y retrouve également une autre différence notable : le pithiviers n’est associé ni à une tradition religieuse ni à la présence d’une fève, ce qui en fait une pâtisserie appréciée pour le seul plaisir de la dégustation.

Un gros coup de coeur pour cette galette un peu haut de gamme avec ses ingrédients nobles. Elle vous reviendra à environ 15€ ce qui est cher pour une galette mais si vous ramenez le prix à la part et que vous le comparez au prix pratiqué par les boulangeries qui ne mettent pas toujours une super qualité, vous craquerez peut être.

Pour fêter l'épiphanie, j'ai eu envie de vous proposer une galette originale inspiration japonaise : une galette des rois anko et crème d’amandes. Je suis hyper hyper contente du résultat, c’était délicieux et vraiment original, pas trop sucré, on en mange sans s’écoeurer, bref c’est ma nouvelle galette des rois préférée.

Une recette de galette des rois vraiment très parfumée ! La garniture est idéale pour finir vos pots de confiture commencés. Selon vos restes de confiture, vous pourrez varier les plaisirs.

Je dois dire que malgré le fait qu’elle soit quand même riche (ce qui après les fêtes n’est pas toujours top), je l’ai dévorée avec plaisir, le bon goût de la pomme caramélisée étant bien présent.

Je trouve que c’est très original, les poires et la tonka se marient merveilleusement bien...Si vous n’aimez pas la tonka, vous pouvez la remplacer par les graines d’une gousse de vanille.

Voici une galette des rois bien gourmande à la crème pralinée. Un vrai délice qui plaira à toute la famille. Je vous avoue ne pas avoir réalisé ma pâte feuilletée moi même, mais si vous êtes courageux, je vous remets ma recette avec le Thermomix.

Voici la recette d'une galette des rois en forme de couronne pour varier un peu le design de ces délicieuses galettes gourmandes qui fleurissent sur les blogs durant tout le mois de janvier. Ici pas de frangipane mais simplement une crème d'amande.

Un subtil mariage coings et vanille pour changer de la galette des rois traditionnelle de l'Epiphanie que l'on fête le dimanche 6 janvier en 2019.

Quand la tradition de la galette des rois rencontre le charme sucré et craquant des pralines roses, le résultat est aussi beau que gourmand. Cette version lyonnaise de la galette réinvente la classique frangipane avec une généreuse crème d'amandes parsemée d'éclats de pralines, dont la couleur carmin se fond délicieusement dans le feuilletage doré. Un dessert festif qui ravira autant les yeux que les papilles, parfait pour célébrer l'Épiphanie avec un brin d'originalité.

Pour encore plus de gourmandise, n'hésitez pas à glisser quelques pralines entières supplémentaires sur le pourtour de la garniture avant de refermer la galette, elles apporteront de jolis éclats de couleur et une texture encore plus croquante à la dégustation. Côté variantes, le miel d'acacia peut être remplacé par du miel de fleurs ou une touche de sirop de rose pour renforcer les notes florales. Servie tiède, cette galette se suffit à elle-même, mais une boule de glace vanille ou une crème anglette légère en feraient un dessert tout à fait irrésistible.

Quand la tradition de la galette des rois s'invite du côté de la Corse, elle revêt des habits parfumés et ensoleillés. Cette version originale troque la pâte feuilletée classique contre des feuilles de brick dorées au beurre, croustillantes et légères, généreusement garnies d'une crème d'amandes aux zestes de clémentines et d'une confiture corse qui réchauffe le cœur en plein hiver. C'est une galette de partage, joyeuse et gourmande, parfaite pour célébrer l'Épiphanie avec un brin de fantaisie et beaucoup de caractère.

Le coulis de poires williams à la cannelle vient apporter une touche fondante et épicée qui fait écho aux arômes du garnis, et se sert idéalement tiède pour contraster avec le croustillant de la brick. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer la confiture de clémentines par de la marmelade d'orange amère ou une confiture de kumquats, qui joueront eux aussi très bien avec l'amande et la cannelle. N'hésitez pas à saupoudrer généreusement de sucre glace à la sortie du four et à servir sans attendre, car c'est dans les premières minutes que les feuilles de brick révèlent tout leur craquant.

A chacun sa galette, à chacun son parfum : Nutella, pâte de praliné, beurre de cacahuètes, lemon curd, pâte de pistache, crème de marrons, pâte de Spéculoos, confitures, compote de pommes, etc. De belles gourmandises pour les gourmands !

Voici une galette des rois de chef, un pur régal. La pâte était fondante et croustillante, et le mélange crème d’amandes-cerises était vraiment à tomber. J'ai ajouté des cerises que j’avais dans mon congélateur pour apporter à la frangipane un peu plus de fraîcheur. C’était parfait !

La recette de la traditionnelle galette des rois en pas à pas, avec en bonus tous les bons conseils de Mercotte pour la réussir. Si vous n’avez pas envie de vous lancer dans la confection de la pâte feuilletée maison (mais je vous encourage à essayer, c’est bien plus facile qu’il n’y paraît), une pâte feuilletée pur beurre du commerce fera l’affaire !

Recette de la galette des rois poire chocolat avec une pâte feuilletée inversée, croustillante et légère en bouche, une garniture de crème d'amandes au chocolat et des poires fondantes.

Cette année, c'est décidé vous ferez votre galette des rois de A à Z ! Et quoi de mieux que cette recette de galette avec pâte feuilletée inversée et crème d'amande ?

Voici une recette de galette non pas avec de la frangipane traditionnelle mais avec une délicieuse crème d’amande agrémentée de chocolat pour le côté gourmand et de poire pour la petite touche de fraîcheur.