Les dernières recettes de cuisine traditionnelle

Pour fêter la Chandeleur comme il se doit, rien de tel qu'une recette incontournable de pâte à crêpes ! Aujourd’hui, découvrez une version authentique et inratable, inspirée du grand chef Paul Bocuse. 👨‍🍳✨ Idéale pour satisfaire toutes les envies, cette pâte à crêpes se prête aussi bien aux versions nature qu’aux gourmandises sucrées : chocolat fondant 🍫, confiture maison 🍓 ou toute autre garniture de votre choix. Un vrai régal en perspective !

Le porc croustillant est l’un des grands classiques de la gastronomie chinoise. Il fait partie des plats de fête comme le Nouvel an, les mariages ou les cérémonies d’offrandes aux ancêtres. Ce plat est parfait pour fêter le Nouvel An chinois qui débute aujourd’hui du mercredi 29 janvier 2025 au 16 février 2026 et le Dragon de bois cède sa place au Serpent de bois. Sixième animal du zodiaque chinois, le Serpent de bois est un animal séducteur, égoïste, manipulateur.

Les soufflés lyonnais n’ont rien à voir avec les soufflés aériens que tout le monde connait. Ce sont de grosses quenelles lyonnaises qui se cuisinent un peu de la même façon avec une bonne petite sauce tomate maison, des champignons, des olives, ou avec une béchamel ou encore une sauce Nantua pour un plat plus raffiné… C’est un peu plus bourratif mais tout aussi bon !

Le bœuf bourguignon est une estouffade de bœuf traditionnelle de la cuisine bourguignonne, cuisinée au vin rouge de Bourgogne et accompagnée en garniture de champignons, petits oignons et lardon.

Préparation des gato piment comme à l'ile Maurice. Je vous propose une recette traditionnelle aussi appelé gato pima. A consommer tel quel ou en sandwich. A Maurice, on les déguste parfois avec un satini pomme d'amour, (un mélange de tomtes concassées, piment et divers aromates).

Spécialité basque qui nous rappelle notre road trip de cet été. On prononce « achoa » en basque, des poivrons frais (des voisins), quelques pincées de piment d'Espelette et on s'y serait cru ! Je l'ai servi comme dans le resto où nous avons mangé, avec des pommes de terre.

Le shop suey poulet est une recette créole de sauté de poulet à l'asiatique. À La Réunion, le shop suey poulet est un plat très populaire.

Le crapiau est une spécialité du Morvan. C’est une crêpe de froment épaisse cuite dans la graisse du lard. Dans d’autres régions, la crapiau est une épaisse crêpe garnie de pommes. Comme cette crêpe est faite avec du lait entier bio, elle est très gourmande.

Envie de goûter à la recette de bouillabaisse des pêcheurs ? Cette recette de pomme de terre est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.

La blanquette de veau est un classique incontournable de la cuisine française. Ce plat traditionnel, à la fois réconfortant et raffiné, trouve sa place sur nos tables dès les premiers froids. Dans cet article, je vous dévoile la recette complète, étape par étape, pour réussir une blanquette de veau savoureuse qui ravira vos convives.

Les aiguillettes de canard au jus d’orange offrent une version simplifiée et rapide du canard à l’orange classique, sans pour autant sacrifier la gourmandise. La chair tendre du canard s’imprègne des notes acidulées de l’orange pour un plat plein de fraîcheur et de caractère. Faites dorer rapidement les aiguillettes dans un filet d’huile, déglacez avec du jus d’orange et un trait de vinaigre balsamique. Laissez réduire à feu doux jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Pour une touche festive, ajoutez quelques zestes d’orange confite au moment de servir. Cette recette s’accompagne très bien d’un riz parfumé ou d’une purée de patates douces.

Aujourd’hui je vous propose la recette de confiture de citre aux agrumes, que notre grand-mère nous a transmise. La citre, gigérine ou « pastèque à confiture » est un fruit très ancien, peu à peu tombé dans l’oubli. Introduit depuis l’Espagne au début du 16ième siècle, il était connu et cuisiné dans le sud de la France.

La citre n’est pas comestible crue, mais elle devient fondante et savoureuse une fois cuite. C’est donc le fruit idéal pour réaliser de délicieuses confitures.

Dans cette recette, la citre est rehaussée de zestes et de chair d’orange, de citron et de mandarine, de vanille et de badiane. Il vous faudra quand même compter plusieurs jours pour réaliser cette confiture de citre aux agrumes. Mais à la sortie, vous obtiendrez une vraie merveille en pot, pour le plus grand bonheur de votre famille et de vos amis !

Merci à Thomas pour cette recette de sauté de veau mijoté longuement avec des petits légumes, dans une fabuleuse sauce au vin rouge, épices et arômates. Nous avons dégusté ce plat authentique et plein de saveurs, lors du réveillon de nouvel an, et j’ai eu très envie de le cuisiner à nouveau. Ca tombait bien, mon boucher avait justement un arrivage de veau de l’Aveyron, et il lui restait de l’épaule, qui est le morceau de choix pour ce type de préparation. Ce sauté de veau ne présente aucune difficulté technique, il faut par contre vous y prendre au moins une demi-journée à l’avance, en comptant une bonne heure pour la préparation, et une heure et demie pour la cuisson. L’avantage de ce plat, est qu’il peut se préparer la veille, et n’en sera que meilleur réchauffé ! Au final, je suis ravi du résultat, au moins aussi bon que celui que j’avais dégusté le 31, je valide donc cette recette et vous en livre tous les détails ci-dessous. Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter d’en profiter de votre côté également, et merci d’avance pour vos commentaires et photos !

Voici l'authentique recette des Merveilles provençales de ma Grand-mère Marie-Louise. Ces délicieux beignets immenses et très fins, aérés et croustillants, saupoudrés de sucre glace, m'ont laissé des souvenirs impérissables. Ils sont très faciles à préparer, et les enfants pourront s'y mettre eux-mêmes (pour la pâte). Par contre il faudra faire attention de les éloigner au moment de la friture !

Dans notre famille d’origine Provençale, on prépare habituellement le nougat noir pour la fête de Noël, selon la recette que je vous livre ici. Le nougat noir fait d’ailleurs partie des fameux « treize desserts » qui sont une tradition encore bien vivante dans cette belle région. Comme vous le découvrirez dans cette recette du nougat noir de noël, il vous faudra pour réaliser ce savoureux dessert, quelques ingrédients et ustensiles spécifiques : * du papier azyme, encore appelé pain azyme, ou pain à hostie, pour entourer le nougat de tous les côtés et permettre de le saisir sans s’en mettre plein les doigts, * un moule à nougat, l’accessoire essentiel pour préparer votre nougat, qui permet de contenir tous les ingrédients et ensuite de les presser ensemble. Le moule à nougat se présente sous la forme de trois pièces en bois : un fond amovible, un cerclage qui se pose sur ce fond, et enfin un couvercle muni d’une poignée, qui permettra de presser le nougat. Même si le nougat peut se savourer en toute saison, il est plus facile à préparer en hiver, car il vous suffira de placer le moule à l’extérieur afin de le faire refroidir. A défaut, il vous faudra avoir un frigo assez grand pour contenir le moule. J’espère que cette recette du nougat noir de Noël vous donnera également l’envie de préparer cette succulente confiserie traditionnelle !