Boeuf et fondue : toutes nos recettes

Name: Cuisinez le boeuf comme un chef en suivant nos recettes
Prep time: 3 h
Cook time: 2 h
Total time: 5 h
Yield: 6 personnes
Cuisine: boeuf
Ingredients: 1 carcasse de poulet; 1 chou chinois; gingembre frais; coriandre fraiche; 1 petit oignon; clous de girofle; 3 gousses d'ail; 2 bouillon cubes; épices (curcuma, piment, gingembre, badiane); 1 carotte; 3 l d'eau; poisson, saumon, cabillaud, thon; crevettes; noix de pétoncles; seiche ou encornets; aiguillettes de canard; blancs de poulet; boeuf; vermicelles de riz; champignons noirs; germes de soja (haricots mungo); concombre; chou chinois; 1 carotte; sauce soja; sauce nuoc mam; 1 cive

Le boeuf est une viande rouge très appréciée dans la gastronomie française. Photo par Chun Yip So

En boucherie le terme bœuf est générique et regroupe aussi bien, la génisse, la vache laitière, le taurillon, le taureau. Depuis quelques années la traçabilité obligatoire des viandes de boucherie oblige à indiquer clairement la race, le sexe, lieu d’élevage, d’abattage et les origines précises de l’animal.

Pour mieux vous guider dans vos choix, il est important de faire la différence entre Qualité et Catégorie.

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Fondue chinoise

Les petits plats du Prince

Pour changer de la fondue bourguignonne, pourquoi ne pas essayer cette fondue chinoise qui marie légumes, poissons et viandes, un bouillon bien parfumé, le tout accompagné de nouilles, de riz et de sauces épicées. Pour ce faire, j'utilise mon wok électrique pour cette recette.

Fondue de viande au vin rouge

Tangerine Zest

Je connais bien la fondue bourguignonne ou la fondue chinoise au bouillon mais je dois bien avouer que la fondue au vin, je n’avais jamais essayé. C’est un vrai régal ! En plus, c’est un plat qui est très facile et rapide à préparer.