Recettes de ganache montée et de pâtisserie

Ganache montée de chocolat blanc
La ganache montée est légère et mousseuse. Photo par pxhere.

La ganache montée est une version plus légère et aérienne que la ganache traditionnelle. Pour réussir cette recette, il est impératif que la crème soit entière, elle va en effet être fouettée comme une crème Chantilly.

Il est possible de faire une ganache montée avec du chocolat noir, du chocolat au lait ou du chocolat blanc. Vous pouvez également l'aromatiser avec de la vanille, de la fève tonka ou de la cannelle. Il n'y aura plus qu'à garnir macarons, choux et layer cakes.

Idées de recettes de ganache montée et de pâtisserie des Gourmets

Tarte Double Chocolat et Caramel Beurre Salé
Tarte double chocolat et caramel beurre salé

delf745  -  une tarte bien gourmande, avec son caramel filant, sa ganache lactée et sa ganache montée au chocolat noir.

Macarons Chocolat au Lait Tonka
Macarons chocolat au lait tonka

delf745  -  de délicieux macarons où la fève de tonka s'associe au chocolat au lait Jivara

Layer cake cacao, confiture clémentines corses, ganache montée chocolat blanc, couverture chocolat noir
Layer cake cacao, confiture clémentines corses, ganache montée chocolat blanc, couverture chocolat noir

cuisine en folie  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de layer cake cacao, confiture clémentines corses, ganache montée chocolat blanc, couverture chocolat noir.

Le number cake aux chocolats de Pâques
Le number cake aux chocolats de pâques

Le Tablier Gourmet  -  Pour Pâques, un desssert très doux avec ce number cake aux chocolats et à la fève de tonka

Macarons jivara romarin
Macarons jivara romarin

delf745  -  des macarons garnis d'une ganache montée au chocolat au lait Jivara infusée de Romarin

Mini entremets poire chocolat
Mini entremets poire chocolat

Laet's bake it  -  Essayez cette recette d'entremets et donnez votre avis en commentaire !

Macarons au chocolat noir
Macarons au chocolat noir

delf745  -  Les macarons, on aime tous et à tous les parfums ! C'est une recette qui en effraie plus d'un mais avec les bons conseils et un peu d'entraînement, tout se fait. Ici ils sont réalisés avec une meringue française et une ganache montée au chocolat noir 66% de Valrhona.

Macaron géant marron myrtille
Macaron géant marron myrtille

delf745  -  un macaron façon Mont-Blanc où la myrtille vient aciduler la ganache montée au marron.

Bûche chocolat,ganache montée chocolat, clémentines corses, glaçage praliné
Bûche chocolat,ganache montée chocolat, clémentines corses, glaçage praliné

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Macaron au café
Macaron au café

delf745  -  un ptit macaron parfait pour accompagner un café (ou pour s'y substituer)

Macaron noix de coco
Macaron noix de coco

delf745  -  de délicieux macarons à la noix de coco

Tarte fraise speculoos
Tarte fraise speculoos

delf745  -  Une délicieuse tarte aux fraises sur un fond de pâte sablée speculoos, avec un confit de fraise et une ganache montée fraises...

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