Recettes de ganache montée et de pâtisserie
La ganache montée est une version plus légère et aérienne que la ganache traditionnelle. Pour réussir cette recette, il est impératif que la crème soit entière, elle va en effet être fouettée comme une crème Chantilly.
Il est possible de faire une ganache montée avec du chocolat noir, du chocolat au lait ou du chocolat blanc. Vous pouvez également l'aromatiser avec de la vanille, de la fève tonka ou de la cannelle. Il n'y aura plus qu'à garnir macarons, choux et layer cakes.
Idées de recettes de ganache montée et de pâtisserie des Gourmets
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Amandise - Un entremet individuel alliant l'onctueux d'une mousse au chocolat et le craquant d'une base praliné.
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