Le lard, une charcuterie qui fait partie intégrante de nombreuses recettes

Name: Le lard, une charcuterie qui fait partie intégrante de nombreuses recettes
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: lard

Le lard est une graisse épaisse située sous la peau du porc. Photo par emmrichard

Le lard est la couche de graisse située sous la peau du porc. Il existe plusieurs types de lard qui sont cuisinés de différentes façons selon les recettes. Le lard maigre, appelé aussi ventrèche et issu de la panse et du ventre du porc, est idéal pour faire des lardons qui agrémenteront omelettes et quiches.

Le lard gras, appelé aussi bardière, est quant à lui parfait pour larder rôtis et volailles et les rendre ainsi plus tendres et moelleux. Fondu puis refroidit, on s'en sert pour préparer le saindoux qui servira à la confection de rillettes ou diverses pâtisseries. Dans une quiche lorraine, une choucroute garnie, une flammeküeche ou un ragoût, le lard parfume la cuisson des plats les plus traditionnels tandis que transformé en chips, c'est la touche gourmande et craquante de vos veloutés.

Meilleures recettes de lard et de poisson des Gourmets

Des idées de recettes de lard et de poisson pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Longe de thon sur son lit vénéré, espuma au lard et fenouil confit

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La longe de thon sur son lit de riz vénéré, espuma au lard et fenouil confit : un plat de poisson chic pour réveiller les papilles.

Rôti de lotte au lard

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Cette association lotte et lard est excellente. Et pas seulement en termes de saveurs. La poitrine rôti et fond un peu, graissant la lotte et apportant du moelleux. Donc pour cette recette pas ou très peu d’huile d’olive. Et pas de sel, le lard s’en charge.

Lotte lardée et farcie au beurre de roquette

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner

Vous ne vous êtes toujours pas décidé(e) pour le plat du réveillon de nouvel an ? Voici une suggestion qui vous aidera peut-être à arrêter votre choix ! Une recette simple et gourmande pour un repas de fête !

Cabillaud au lard et sauce au vin blanc

Cooking & Cakes

Parce que le poisson c’est bon, mais pas seulement pour la santé et que la sauce fait toute la différence, aujourd’hui c’est cabillaud ! J'ai choisi une recette simple terre mer que vous accompagnerez de lentilles ou de poireaux étuvés.

Dernières recettes de lard et de poisson par les Gourmets

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Filet de limande façon meunière et choux de Bruxelles au lard

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Et si pour faire léger après les fêtes, nous continuons à nous faire plaisir avec un poisson et un accompagnement facile ! La cuisson de cette limande sera meunière, ça vous dit ? Un bon poisson avec un bon accompagnement, comme toujours, on fait simple, bien et bon !

Poisson au lard et cidre

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Envie de poisson au lard et cidre ? Goûtez cette recette d'échalote et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Cabillaud bulots et sauce agrumes au lard

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Envie de cabillaud bulots et sauce agrumes au lard ? Découvrez cette recette de cabillaud et donnez votre avis en commentaire !

Dos de merlu au lard et asperges rôties au piment d’Espelette

Christopher Humbert

Ne passez pas à côté de cette recette d'asperge qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Filet d'églefin aux figues

Nath chocolat

Une recette terre et mer. Rapide, facile de quoi épater vos amis.

Andu de Angola

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Une recette terre-mer & coco à la Brésilienne

Cabillaud basse température en ragoût d'asperges et petits pois

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Vous désirez apprendre à cuisiner une recette d'asperge pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

Truite à l'ardennaise

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Vous êtes tenté par une recette de truite à l'ardennaise ? Testez cette recette de vin blanc et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.

Filets d'omble chevalier à la crème de céleri au lard

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Une recette aux saveurs délicates qui saura faire fondre de plaisir vos papilles.

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Cocotte Doufeu en fonte émaillée Le Creuset

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