Lard et poisson : toutes nos recettes

Name: Le lard, une charcuterie qui fait partie intégrante de nombreuses recettes
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: lard

Le lard est une graisse épaisse située sous la peau du porc. Photo par emmrichard

Le lard est la couche de graisse située sous la peau du porc. Il existe plusieurs types de lard qui sont cuisinés de différentes façons selon les recettes. Le lard maigre, appelé aussi ventrèche et issu de la panse et du ventre du porc, est idéal pour faire des lardons qui agrémenteront omelettes et quiches.

Le lard gras, appelé aussi bardière, est quant à lui parfait pour larder rôtis et volailles et les rendre ainsi plus tendres et moelleux. Fondu puis refroidit, on s'en sert pour préparer le saindoux qui servira à la confection de rillettes ou diverses pâtisseries. Dans une quiche lorraine, une choucroute garnie, une flammeküeche ou un ragoût, le lard parfume la cuisson des plats les plus traditionnels tandis que transformé en chips, c'est la touche gourmande et craquante de vos veloutés.

À ne pas manquer !

Proportions et grammages des poissons

Classement des poissons

À ne pas manquer !

Proportions et grammages des poissons

Classement des poissons

Lard et poisson : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Entre terre et mer

Voir toutes les sélections de recettes de lard
Voir toutes les sélections de recettes de poisson

Toutes les recettes de lard et poisson des Gourmets

Des idées de recettes de lard et poisson pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Filet de limande façon meunière et choux de Bruxelles au lard

Cooking & Cakes

Et si pour faire léger après les fêtes, nous continuons à nous faire plaisir avec un poisson et un accompagnement facile ! La cuisson de cette limande sera meunière, ça vous dit ? Un bon poisson avec un bon accompagnement, comme toujours, on fait simple, bien et bon !

Dos de merlu au lard et asperges rôties au piment d’Espelette

Christopher Humbert

Ne passez pas à côté de cette recette d'asperge qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Filets d'omble chevalier à la crème de céleri au lard

épicétout

Une recette aux saveurs délicates qui saura faire fondre de plaisir vos papilles.

Cabillaud au lard et sauce au vin blanc

Cooking & Cakes

Parce que le poisson c’est bon, mais pas seulement pour la santé et que la sauce fait toute la différence, aujourd’hui c’est cabillaud ! J'ai choisi une recette simple terre mer que vous accompagnerez de lentilles ou de poireaux étuvés.

Lotte lardée et farcie au beurre de roquette

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner

Vous ne vous êtes toujours pas décidé(e) pour le plat du réveillon de nouvel an ? Voici une suggestion qui vous aidera peut-être à arrêter votre choix ! Une recette simple et gourmande pour un repas de fête !

Longe de thon sur son lit vénéré, espuma au lard et fenouil confit

Celine3113

La longe de thon sur son lit de riz vénéré, espuma au lard et fenouil confit : un plat de poisson chic pour réveiller les papilles.

Cabillaud basse température en ragoût d'asperges et petits pois

épicétout

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette d'asperge pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

Truite à l'ardennaise

miamponpon

Vous êtes tenté par une recette de truite à l'ardennaise ? Testez cette recette de vin blanc et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.

terrine de homard au lard

épicétout

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de terrine ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

Lotte bardée de lard, purée et gnocchis de potimarron, sauce au Saint Nectaire

Les Petits Plats de Mélina

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de potimarron pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.