Boeuf et minicocottes : toutes nos recettes

Name: Cuisinez le boeuf comme un chef en suivant nos recettes
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: boeuf
Ingredients: 500 g de tende de tranche ou de boeuf haché par votre boucher; 2 gros oignons jaunes; 3 gousses d’ail écrasées; un bouquet de thym frais ou une cuillère à soupe de thym sec; piment de Cayenne; 500 g de tomates concassées; 1 petite boîte de maïs; 1 petite boîte de haricots rouges; une cuillère à soupe de paprika mild; une cuillère à café de cumin en poudre; une cuillère à café de gingembre moulu ou un mélange d'épices chili

Le boeuf est une viande rouge très appréciée dans la gastronomie française. Photo par Chun Yip So

En boucherie le terme bœuf est générique et regroupe aussi bien, la génisse, la vache laitière, le taurillon, le taureau. Depuis quelques années la traçabilité obligatoire des viandes de boucherie oblige à indiquer clairement la race, le sexe, lieu d’élevage, d’abattage et les origines précises de l’animal.

Pour mieux vous guider dans vos choix, il est important de faire la différence entre Qualité et Catégorie.