La noix de cajou s'intègre parfaitement à une multitude de recettes

Noix de cajou
Les noix de cajou sont, en Europe, principalement commercialisées grillées et salées, en tant qu'apéritif. Photo par Simon A.

La noix de cajou ou anacarde est le fruit de l'anacardier, un arbre originaire du nord-est du Brésil mais désormais présent dans plus de 30 pays à travers le monde dont le Vietnam, l’Inde et le Nigéria. Grande source de minéraux et de vitamines, il s'agit d'un fruit à écale dont les gras sont bénéfiques pour la santé. Pas question donc qu'on se passe de cette touche croquante dans nos plats préférés.

En snacks, rôties ou non, dans un granola ou en purée pour agrémenter une sauce, la noix de cajou se prête également à de nombreux plats traditionnels de la cuisine africaine et asiatique comme le chutney de papaye, parfait pour accompagner délicieusement les poissons, ou le sauté de poulet, un incontournable de la cuisine thaï.

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Caramel de dattes

Oum naturel  -  Ce caramel de datte est une version plus saine que le caramel traditionnel fait avec beaucoup trop de sucre. Il constituera une garniture parfaite plus saine pour les glaces, les brownies, les gâteaux, crêpes, pancakes ou pour y tremper vos...

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Coeur d'énergie aux noix de cajou, cranberries, dattes, spiruline et guarana
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Tartinade de courgette crue au basilic
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Spaghetti de courgettes à la sauce tomate et noix de cajou
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Dans la cuisine de Gin  -  Voici un plat goûteux .Les courgettes sont crues tout comme la sauce, pas de prise de tête sur la cuisson, les vitamines et les acides aminés sont concervés. Le top ! Cette recette est dans la lignée de la Raw food.

Boules d'énergie aux amandes, cajou, dattes, pruneaux et spiruline
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miamponpon  -  Essayez cette recette de végétarien et donnez votre avis en commentaire !

Cookies au chocolat vegan
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Boeuf Karotte  -  Deux recettes de cookies au chocolat sans lait et sans œufs, vegan.

Aubergines au curry
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Mille-feuille d'aubergine à la crème cajou-poivron
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Serial_Baker  -  Une entrée végétale facile à réaliser

Cookies noix de cajou et chocolat
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Tartelette au citron vert et aux framboises
Tartelette au citron vert et aux framboises

Dans la cuisine de Gin  -  Très beau succès pour cette tartelette végétalienne et sans gluten. Le fond de tarte est réalisé avec des biscuits écrasés comme pour un cheesecake, et la crème est faite avec des cajou mixée puis aromatisée...

Carré coco sans cuisson
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Tartelettes au chocolat
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Nicolas le Cuisinier  -  Des tartelettes véganes et gourmandes pour les amoureux du chocolat

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Curry de légumes à la pâte de noix de cajou
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Massacre à la Mandoline  -  Épicé sans pour autant être piquant, ce curry onctueux a tout du plat sain et réconfortant.

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