Retrouvez nos recettes nombreuses et variées à base d'oeufs

Boîte d'oeufs
Oeuf de poule, œuf de caille, de cane... et mille préparations : l'oeuf c'est magique Photo par Whitney.

Culinairement, l’œuf est une merveille. Il coagule, lie, émulsionne, foisonne, stabilise et se consomme de multiples façons. Comme tout produit alimentaire, l’œuf est au centre d’un combat économique important, mieux vaut donc savoir les choisir.

Il s'agit également d'un produit fragile et il est important de savoir juger de la fraîcheur d'un oeuf et de pouvoir le conserver dans les meilleures conditions.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Oeufs en gelée
Oeufs en gelée

Aspic d'oeufs : le jeu de la transparence

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Oeufs en gelée maison pour Pâques
Oeufs en gelée maison pour pâques

Catalina - Le Blog de Cata - Après les œufs teints, voici les œufs en gelée

Aspic de légumes en forme d’œuf de Pâques
Aspic de légumes en forme d’œuf de pâques

Les petits plats du Prince - Les aspics sont des préparations à base de gelée : vous les trouverez en version sucrée, avec des fruits ou comme ici en version salée avec légumes et saumon. Le plus connu des aspics est l’œuf en gelée !

Oeufs de caille des Vosges en gelée
Oeufs de caille des vosges en gelée

Graine de faim kely - Apéritif pascal, simple, rapide et savoureux

Oeufs pochés en gelée, endives, jambon et pignons de pin
Oeufs pochés en gelée, endives, jambon et pignons de pin

Cuisine-Blog - A mi-chemin entre l’aspic et la salade d’endives, cette recette surprendra par son originalité et ses saveurs… Pour une version plus facile de cette recette, vous pouvez aussi cuire les oeufs mollets, au lieu de les pocher. Pour faire les...

Voir toutes les recettes d'oeuf...

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici