Épluchez toutes nos recettes à base d'oignons – Page 36

Partons en voyage découvrir les saveurs d'un chutney de pommes garnissant des petits chaussons avec ces empanadas vegan au chutney de pommes, oignons et curry.

La recette que je vous propose est très simple : les fanes d'une botte de carotte, un peu d'oignon, des pommes de terre, du bouillon, quelques épices... e basta ! La seule "difficulté" de ce plat réside dans le fait de mixer les fanes. Même jeunes elles restent assez fibreuses et résistantes. Faites donc attention à votre petit mixer en mixant petit à petit la soupe ou tout simplement en passant la soupe au chinois pour en retirer les fibres. Une délicieuse soupe anti-gaspillage.

Je crois qu'il n'y a qu'en Hollande qu'on cultive des haricots bruns, mais cela ne veut pas dire que vous ne pourrez pas préparer cette excellente recette pour les journées froides. Vous pouvez les remplacer par des haricots rouges (Kidney beans), c'est ce que je fais quand j'ai épuisé mon stock ramené de Hollande. Le goût est différent, mais votre soupe sera aussi délicieuse.

Voici une soupe détox ! Pour en savoir plus à ce sujet, je vous invite à lire cet article : La détox : info ou intox ? J’adore l’association carotte et orange. Le gingembre donne du pep’s et du caractère à ce potage…

Le marlin, ce poisson des eaux chaudes, a une chair très fine, délicieuse crue comme dans ce tartare. Un tartare parfumé, aux saveurs des Antilles grâce à l'ajout de cives, d'oignon, de citron vert et d'ail, une association très fréquente pour accompagner le poisson.

Le filet mignon de porc est l'une des pièces les plus tendres et les plus généreuses qui soit, et il se prête merveilleusement bien à la cuisine parfumée. Associé au jus d'orange et à la cardamome, il revêt ici un caractère ensoleillé et chaleureux qui en fait un plat idéal pour recevoir, que ce soit un dimanche en famille ou lors d'un repas de fête. Le miel apporte une légère rondeur qui équilibre à merveille l'acidité de l'agrume et les notes florales et poivrées de la cardamome.

Pour accompagner ce rôti, pensez à une purée de patates douces légèrement vanillée, un écrasé de panais ou encore du riz basmati qui absorbera délicieusement la sauce. Si vous souhaitez renforcer les saveurs, une pointe de gingembre frais râpé ou quelques graines de coriandre concassées s'intégreront très naturellement à la marinade. Les restes, s'il en reste, se savourent le lendemain en tranches froides avec une salade d'endives et de suprêmes d'orange, ou réchauffés doucement dans leur jus pour ne pas assécher la chair.

Je vous propose de réaliser aujourd'hui une belle recette de gnocchis aux fèves, à la roquette et aux lardons. Très rapide à préparer, elle saura plaire à tous vos invités.

La soupe à l’oignon est un grand classique de la cuisine française. J’ai donné à ma soupe un fort accent de terroir breton en choisissant des oignons rosés de Roscoff, de la bière Coreff (une brasserie bretonne), du beurre 1/2 sel et un reste de bouillon de kig ha farz, le célèbre pot-au-feu finistérien.

L'automne est arrivé, il commence a faire froid (surtout dans les maisons) donc c'est le genre de petit plat qui est le bienvenue... alors on se réchauffe et on fait le plein de légumes avec cette recette ! Une soupe tout en un de tortellini et spaghetti de légumes parfaite pour faire le plein de vitamines.

Sur la pizza, on peut mettre un peu ce qu’on veut, comme pour une tarte. Il faut simplement veiller à associer les ingrédients de façon harmonieuse. Pour profiter des légumes d’hiver, voici donc une délicieuse pizza vegan aux champignons et aux épinards.

Il est possible d’agrémenter cette soupe aux légumineuses (haricots rouges, lentilles corail...) de petites boulettes de bœuf haché, mais de nos jours, elle est servie sous sa forme végétarienne, et c’est comme ça que nous l’avons appréciée par chez moi.

Voici un plat merveilleusement parfumé signé Yotam Ottolenghi et Sami Tamimi, issu du livre « Jérusalem ». Cannelle, clous de girofle et surtout cardamome parfument ce riz, cuit avec le poulet et des oignons caramélisés. Je vous garantis un plat aux goûts parfaitement équilibrés, qui vous fera voyager. Vous aurez peut-être du mal à trouver des épines-vinettes, Ottolenghi propose de les remplacer par des raisins secs.

Une entrée économique raffinée, toute en délicatesse et qui présente remarquablement bien. C’est une recette pleine de douceur et délicatesse, tant par ses couleurs, que par son goût d’oignon et sa sauce légère et parfumée, montée au beurre. Ce fut un succès à la maison !

Le hua dan niu rou fan, ou sauté de boeuf aux oeufs brouillés, est un plat chinois économique et copieux; la viande est d'abord marinée, avant d'être sautée et accompagnée d’œufs brouillés, puis servie avec du riz.

Le samoussa aux sardines, c'est la rencontre heureuse entre la tradition indienne du petit triangle frit et les saveurs de la Méditerranée. Enveloppés dans leur fine robe de feuille de brick dorée et craquante, ces bouchées généreusement épicées au cumin, au garam masala et au gingembre frais réservent un cœur fondant, parfumé et légèrement relevé. Parfaits à l'apéritif ou en entrée décontractée, ils disparaissent toujours bien avant que la conversation ne soit terminée.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les pommes de terre par de la patate douce, plus douce et légèrement sucrée, qui joue à merveille avec le piment et la coriandre fraîche. Les sardinettes à l'huile d'olive apportent ici un moelleux et un goût marin subtil, mais du thon ou du maquereau en conserve feront parfaitement l'affaire. Pour une version plus légère, les samoussas se glissent aussi au four, badigeonnés d'un filet d'huile d'olive. Servis avec un chutney de mangue maison, une raïta au concombre ou simplement un trait de citron vert, ils n'en seront que plus irrésistibles.

Quoi de plus sympa que de proposer un bon petit apéro maison ! Ces mini tartelettes façon pissaladière niçoise sauront ravir les papilles de tous vos invités !

Mon conseil : préférez les foies de volailles bio, ou au moins élevées en plein air.
Perso je l’achète chez mon volailler , je sais qu'il est bon car son poulet est coté Label Rouge.

Je vous propose de préparer aujourd'hui un délicieux écrasé de pommes de terre, pur beurre fermier et jaunes d'œufs avec sa frita algérienne, cuisine de l'été facile et rapide.

Voici une recette express, presqu’une recette du placard ; c’est rare quand j’ouvre autant de boîtes pour une recette mais une fois n’est pas coutume.

Pour ouvrir les festivités, voici des panna cotta de foie gras au confit d'oignons et truffes noires, plus festif que ça, ça n'existe pas ! A proposer comme entrée ou à l'apéro dans de plus petites verrines. Cette recette est facile à faire et se prépare à l'avance, de quoi être tranquille pour profiter de sa soirée. Le confit d'oignon peut se préparer la veille