Pétoncles et saint-jacques : toutes nos recettes

Les pétoncles sont la version mini des Saint-Jacques. Si vous souhaitez une version plus chic de ce plat, remplacez par des Saint-Jacques.

Voilà une salade bien de saison avec des produits qui ne sont pas toujours faciles à trouver, notamment le cresson. Je profite pleinement des grenades qui sont encore sur les étals pour quelques semaines. Profitez-en pour vous faire plaisir, elles apportent beaucoup de fraicheur à vos plats.

Mes quenelles ne sont pas très réussies mais je n’ai pas voulu rajouté de la farine qui aurait amélioré l’aspect mais aurait dégradé le goût.

Brutti mais buoni comme disent les Italiens (moches mais bons). Je vous les recommande. J’ai remplacé les saint jacques par des pétoncles congelées que j’ai dégelées dans du lait quelques heures au frigo.

A servir en entrée chaude ou en cuillères amuse-bouche, ce mets raffiné est facile et rapide à cuisiner. Des échalotes, du vin blanc, du fumet de poisson, du citron, de la crème et du champagne sont les ingrédients d'une sauce crémeuse parfumée accompagnant les fameuses noix de Saint-Jacques ou pétoncles.

Avec les carottes nouvelles et les asperges qui arrivent sur les étals, c’est l’occasion de faire de belles salades complètes gourmandes pour le dîner. Pour le midi, préférez des plus nourrissantes avec des céréales, légumineuses et légumes.

L'hiver est une saison idéale pour les bols de soupe et les fêtes ne font pas exception: on peut déguster une soupe très gourmande à Noël. Avec cette crème de châtaignes, les fêtes cette année seront sans prise de tête. En petite quantité, elle pourra être servie dans des verrines.

Ce week-end, il y avait de beaux choux fleurs à la biocoop à moins de 2€ la pièce. De quoi faire une jolie soupe gourmande avec une cuisson dans le lait et qui prend ses airs de noblesse avec une brochette de noix de pétoncles. Vous pourrez remplacer les pétoncles par de la truite fumée ou ce qui vous fera plaisir

J’ai revisité les samoussas en mode breton, c’est à dire en mettant une garniture dans des galettes de blé noir (appelé aussi sarrasin). Je les ai garnies de noix de pétoncles et de champignons. Ces grosses bouchées sont parfaites pour un apéro dinatoire car elles sont assez nourrissantes.

J’ai hésité à mettre un peu de crème fraîche et de curcuma. J’ai sollicité l’avis de mes mangeurs qui ont préféré la version light. A vous de voir si vous préférez enrichir cette version. Si vous voulez savoir, on n’a pas trouvé ces samoussas bretons secs.

J’ai beaucoup aimé le mélange terre et mer, la douceur de la noix de pétoncle et de la purée de topinambour avec la rusticité du boudin noir. Bref, vous l’aurez compris, je vous la recommande.

Envie de Linguines noires aux pétoncles et st-Jacques à la crème de poivrons ? Découvrez cette recette de pâtes et félicitez son auteur par un coup de coeur !

La pétoncle crue est l'une de ces petites merveilles marines que l'on redécouvre avec étonnement tant sa chair est douce, nacrée et fondante. Cousine plus modeste de la noix de Saint-Jacques, elle se prête magnifiquement au service en crudo, sans cuisson ni chichis, avec la simple complicité d'un filet d'huile de noisette et d'une pointe de citron pour révéler toute sa finesse iodée. Ce jeu de textures et de saveurs en fait une entrée aussi élégante que déroutante, parfaite pour surprendre des convives lors d'un repas estival ou en guise de mise en bouche raffinée.

L'alliance avec le pralin apporte un contraste croquant et gourmand absolument irrésistible, tandis que la framboise vient trancher avec une acidité fruitée qui fait chanter le tout. Pour aller encore plus loin, vous pouvez remplacer le pralin par des éclats de noisettes torréfiées ou quelques graines de sésame grillé si vous cherchez une note plus subtile. L'huile de noisette peut céder la place à une huile de sésame toastée pour une version plus exotique, et la framboise s'effacer au profit de quelques dés de mangue ou de grenade selon la saison. Préparez ce plat au dernier moment pour préserver la fraîcheur de la chair et le croquant du pralin.

Voici un plat léger, très facile à préparer et qui en jettera sur votre table de fêtes ! Le riz noir, ou riz vénéré, apporte toujours une touche originale à la recette mais si vous préférez utiliser un riz blanc, lancez-vous.

Découvrez une nouvelle manière de déguster vos noix de Saint-Jacques avec notre recette de Noix de Pétoncle au Curry. Un savant mélange d'épices combiné au gout si particulier des noix de Saint-Jacques.

Composée de saumon fumé, sauvage de préférence, de pétoncles, elle est aromatisée à la ciboulette fraîche et au vin blanc. Les petites terrines peuvent être garnies de cresson, sublimées par une sauce parfumée à l'estragon. Cette entrée peut être présentée en terrines individuelles.

Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette de gratin de pâtes aux pétoncles sur fondue de poireaux ? Réalisez cette recette de saint-jacques et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.

Ces noix de pétoncles ravissent systématiquement mes invités lors des apéritifs.

Une mise en bouche festive !

Vous aimeriez apprendre une recette de romarin ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Une recette aux accents asiatiques

Ce plat est rapide à cuisiner et délicieusement parfumé par le beurre à l'ail noir.