Pétoncles et pâtes : toutes nos recettes

Name: Des recettes faciles et savoureuses pour cuisiner les pétoncles
Cook time: PTOM
Total time: 30 min
Cuisine: pétoncles

Plusieurs espèces de pétoncles jouissent d'une excellente réputation gastronomique. Photo par Mikko Koponen

Le pétoncle est un mollusque bivalve de la famille des pectinidés ayant l'apparence de petites coquilles Saint-Jacques et c'est d'ailleurs pour cela qu'ils sont souvent confondus, surtout depuis qu'en 1996 tous les pectinidés peuvent bénéficier de l'appellation Saint-Jacques après transformation. Vérifier le nom scientifique de l'espèce est un des moyens les plus sûrs pour savoir si vous avez à faire avec un pétoncle ou une noix de Saint-Jacques.

Riches en minéraux, les pétoncles peuvent très bien se manger crus, l'important est qu'ils soient bien frais. Dans un plat de sashimi japonais, en tartare ou marinés et servis dans un céviche aux accents péruviens, impossible de ne pas craquer pour ces saveurs maritimes. Cuits, on les aime dans une bouillabaisse ou simplement sautés dans un peu de beurre et persil haché.

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Toutes les recettes de pétoncles et pâtes des Gourmets

Des idées de recettes de pétoncles et pâtes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Spaghetti aux pétoncles, tomates confites, câpres et pignons

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J'étais partie pour faire juste des spaghetti avec des pétoncles... et de fil en aiguille, un ingrédient s'ajoutant à un autre, je me suis retrouvée avec ce plat qui restera longtemps dans le coin gourmandise de notre cerveau.

Spaghetti à la crème aux fruits de mer

auxdelicesdemanue

J'ai craqué sur ces gros "spaghetti" qui ressemblent à des pailles. la texture est agréable et ces pâtes étaient parfaites pour accompagner la crème semi épaisse aux fruits de mer (pétoncles, moules, crevettes...).

Linguine aux pétoncles de baies

On bouffe avec P-A

Le goût délicat des pétoncles de baies est bien mis en valeur dans cette recette. Vous pouvez y ajouter du vin blanc si vous le désirez mais je n’ai pas cru nécessaire de le faire. Le goût anisé des graines de fenouil apporte une couche de saveur très intéressante.

Linguine aux pétoncles et chorizo

On bouffe avec P-A

Les pétoncles de baies sont parfaites pour se mélanger avec les pâtes. Cette recette de linguine aux pétoncles et chorizo intègre deux ingrédients qui se complètent très bien. La douceur du pétoncle, la force du chorizo avec les tomates séchées et le basilic frais, tout y est pour faire un merveilleux repas en quelques minutes, et bien sûr, délicieux.

Tagliatelles aux calamars et pétoncles

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Linguine aux fruits de mer et pesto de cresson

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Nouilles chinoises aux pétoncles et pousses de bambou

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Ce plat est rapide à cuisiner et délicieusement parfumé par le beurre à l'ail noir.

Linguines noires aux pétoncles et st-Jacques à la crème de poivrons

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Linguini au fenouil et noix de pétoncles, sauce à l'orange

Les Vagabondages de Vi@ne

Avez-vous envie de préparer une recette de linguini au fenouil et noix de pétoncles, sauce à l'orange ? Cuisinez en suivant cette recette de pétoncles et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

One Pot Pasta Noix de pétoncle

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Une recette rapide de one pot pasta.

Pâtes aux noix de pétoncles et truffe d'été

Miechambo Cuisine

Un plat raffiné aux saveurs délicates, mais hyper simple et rapide à préprarer

Gratin de pâtes aux pétoncles sur fondue de poireaux

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Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette de gratin de pâtes aux pétoncles sur fondue de poireaux ? Réalisez cette recette de saint-jacques et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.