Envie de poisson ? Essayez nos recettes à base de rascasse

Name: Envie de poisson ? Essayez nos recettes à base de rascasse
Total time: 30 min
Cuisine: rascasse

La rascasse est un ingrédient de la bouillabaisse. Photo par Philippe Guillaume

Incontournable dans la préparation de la bouillabaisse, la rascasse est un poisson de la famille des Scorpaenidés que l'on trouve en mer Méditerranée. Son nom est dérivé du provençal "rascous" signifiant rugueux, teigneux et les épines qui recouvrent son corps ne viendront pas contredire cette appellation.

Il existe plusieurs espèces de rascasses dont la rascasse rouge qui est employée dans la soupe de poissons et dans la bouillabaisse. La rascasse en filets peut aussi être poêlée, frite, cuite en papillote et peut même agrémenter quiches et cakes salés.

Dernières recettes de rascasse et de poireau par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de rascasse et de poireau qui changent !

Filets de rascasse, poireaux et shii-takés en sauce

Les Gourmands disent

Profitons ainsi de quelques poireaux et, d’une poignée de shii-takés, que l’on trouve chez l’un de nos petits producteurs !

Filets de rascasse. Fondue de poireaux.

Les Gourmands disent

Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette de rascasse unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.