Concombre et ricotta : toutes nos recettes

Cette salade fraîche et gourmande allie la légèreté du concombre à la douceur crémeuse de la ricotta. Les tomates séchées et la truite fumée apportent saveur et élégance à ce plat savoureux et facile à préparer. Parfait pour un repas léger qui satisfait les papilles sans effort.

Ne passez pas à côté de cette recette de ricotta qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Préparée avec du fromage italien et de nombreuses herbes aromatiques, cette recette healthy de bruschetta artichaut et stracciatella promet beaucoup de gourmandise. Une chouette recette pour un soir en semaine.

Le bar est parfaitement mis en valeur dans cette recette toute simple mais efficace. Farci de ricotta et accompagné de carottes muticolores, concombre et fenouil, voici un plat léger et savoureux comme on les aime !

Ce cheesecake salé à l'italienne vous surprendra par sa fraîcheur et son originalité. Sur une base de pâte feuilletée repose une crémeuse couche de mascarpone et ricotta, surmontée d'une salade légère de tomates cerise, concombre et basilic frais. Un plat estival qui joue magnifiquement sur les contrastes entre la douceur du fromage et la vivacité des légumes.

Le tartare de thon au concombre et à la ricotta, c'est l'entrée parfaite pour les beaux jours, légère, élégante et prête en un rien de temps. Le thon cru, découpé en cubes généreux, se marie à la douceur lactée de la ricotta et au croquant rafraîchissant du concombre pour un résultat aussi beau que gourmand. La cébette, l'aneth et le vinaigre d'échalote apportent ce petit tonus acidulé qui réveille l'ensemble sans jamais l'alourdir.

Pour un tartare encore plus savoureux, choisissez un thon d'une fraîcheur irréprochable, idéalement chez votre poissonnier le jour même, et optez pour un filet bien rouge et ferme. Vous pouvez remplacer la ricotta par du fromage frais de chèvre pour une note plus typée, ou glisser quelques zestes de citron vert dans la marinade pour un parfum plus exotique. Servi dans un cercle de présentation ou directement en verrines pour l'apéritif, ce tartare se déguste bien frais, accompagné de quelques tranches de pain grillé frotté à l'huile d'olive.

Des délicieuses bouchées ! Une petite entrée fraîche et légère, très facile et rapide à préparer. Et avec peu d'ingrédients. Elle a tout pour plaire. On peut remplacer le concombre par du concombre carrousel de la famille des melons, plus digeste, mais plus rare à trouver.

Au risque de me répéter, je n'aime pas trop l'idée de gâcher. Il me restait donc de la ricotta entamée dans mon frigo, il fallait absolument que je trouve comment l'utiliser. Internet étant une mine d'or, j'ai trouvé la recette suivante : une tartine à la ricotta, au pesto et aux graines de courge, que de bonnes choses.

Ces petites galettes de ricotta sont une belle invitation à manger léger sans jamais sacrifier le goût. Moelleuses à cœur, relevées par le parmesan et ponctuées d'olives vertes, elles se marient à merveille avec un tartare de légumes tout en fraîcheur, une association qui fait la part belle aux saveurs estivales. C'est le genre de recette que l'on sort avec plaisir pour un déjeuner en terrasse, une entrée décontractée ou un repas végétarien que l'on assume fièrement.

Le tartare gagne beaucoup à reposer quelques minutes avant d'être servi, le temps que le vinaigre de tomate et l'huile d'olive arrondissent les saveurs et que le concombre rende légèrement son eau. On peut varier les herbes selon ce que le jardin ou le marché proposent, en glissant par exemple de la menthe pour une touche plus fraîche, ou du basilic pour rester dans l'esprit méditerranéen. Les galettes se prêtent aussi très bien à une version apéritif si on les coule dans de petits moules à financiers, et se réchauffent doucement au four sans perdre leur moelleux.

La bruschetta, c'est l'art italien de transformer une simple tranche de pain en une bouchée qui réunit tout ce que l'on aime de l'été : des légumes croquants, des herbes fraîches et une généreuse touche de fromage crémeux. Ici, la ricotta remplace l'huile d'olive traditionnelle et apporte une douceur lactée qui contraste à merveille avec le piquant de l'oignon rouge et la fraîcheur acidulée du concombre et des tomates cerise. C'est une entrée sans chichi, parfaite pour un apéritif entre amis ou un déjeuner léger en terrasse.

Pour encore plus de parfum, n'hésitez pas à zester généreusement le citron directement sur la ricotta avant de dresser les garnitures, et à choisir un pain de caractère comme une ciabatta, un pain de campagne ou une baguette bien croustillante. Le sésame noir apporte une petite note croquante et graphique qui change tout à la présentation. Côté variantes, une pointe d'ail frotté sur le pain encore chaud, quelques câpres ou quelques feuilles de roquette à la place du basilic feront merveille. Et si vous préparez les garnitures à l'avance, gardez-les séparées au frais et assemblez au dernier moment pour que le pain conserve tout son croustillant.

Recette pour un brunch original. J’ai utilisé mes croissants de la veille pour en recréer – sans gaspillage – un plat salé à réaliser en 5 minutes, pas plus !

Ce cheesecake salé ricotta et avocat sans cuisson est un vrai délice. Il saura séduire les papilles de vos convives. A servir en entrée avec une salade de roquette pour le caractère !

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de crêpes pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

Une soupe délicieuse et simple, à servir en verrine ou en coupe pour une entrée vraiment légère

Frais et délicieux ! J'adore la ricotta et sa douceur va bien avec le concombre. C'est parti pour faire un gaspacho !

Une recette simple et facile. Parfait si vous rentrez un peu tard et que vous voulez profiter d'un moment sympa autour d'un verre !

Achetez un concombre bio et laissez-lui la peau. J'ai fait une tentative sans mais c'était moins beau.

Un plat complet bien de saison !

Encore une bonne raison de manger des tomates ^^