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Nos recettes d'inspiration japonaise réalisées avec du saké

Bouteille de saké
Le saké est un alcool de riz, produit comme la bière par fermentation répétée. Photo par Sandro Lacarbona
Ingrédient phare de la cuisine japonaise, le saké désigne un alcool de riz fermenté. Il n'y a pas un mais plusieurs sakés aux saveurs et arômes variant selon le type de riz et le polissage de ses grains. Produit depuis plus de 2000 ans, celui qu'on appelle nihonshu au pays du Soleil-Levant, est réalisé à partir de 80 % d'eau pure et 20 % de riz.

Il accompagne un repas et est servi chaud ou froid selon le type de saké, dans un verre à vin et non dans la fameuse petite coupelle servie dans certains restaurants. Mais il agrémente également de nombreuses recettes japonaises ou autres, on utilise alors un saké destiné à cette utilisation. Il trouve ainsi sa place dans des plats mijotés, dans des préparations à base de poisson ou de viande, dans des sauces ou marinades.

Meilleures recettes de saké et de cuisine asiatique des Gourmets

Des idées de recettes de saké et de cuisine asiatique pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Zaru soba
Zaru soba
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Les zaru soba, très populaires au Japon, sont un incontournable des repas froids, souvent servis en période estivale. Je sais, nous sommes déjà en automne, mais la belle arrière-saison me donne encore des envies de salade et de plats frais.
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Haricots verts Teriyaki
Haricots verts Teriyaki
Le Chameau Bleu Le Chameau Bleu
La sauce teriyaki est une sauce japonaise un peu sucrée à base de sauce de soja, mirin et saké de cuisine. Elle est traditionnellement utilisée avec des viandes ou pour faire des marinades. De notre côté, nous avons voulu l’utiliser sur un légume. L’association teriyaki et haricots verts fonctionne plutôt bien.

Dernières recettes de saké et de cuisine asiatique par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de saké et de cuisine asiatique qui changent !

Boeuf teppanyaki
Boeuf teppanyaki
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Connaissez-vous le boeuf teppanyaki ? C’est un plat japonais préparé en saisissant des morceaux de boeuf et de légumes sur une plaque très chaude (Teppan). Les ingrédients sont ensuite trempés dans une sauce à base de sauce soja, mirin et saké. C’est un vrai régal que cette viande juteuse et ces légumes croquants trempés dans une sauce savoureuse!
Seiches grillées à la japonaise
Seiches grillées à la japonaise
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Découvrez les ikayaki japonais ! Une cuisson rapide des seiches pour une chair tendre et riche en arômes.
Porc shogayaki
Porc shogayaki
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Envolons-nous, aujourd'hui, pour le pays du soleil levant avec une délicieuse recette à base de viande, un porc sauté au chou et au gingembre, le porc shogayaki, un plat très populaire au Japon. La viande est goûteuse et parfumée, et tout ça avec un minimum de préparation.
Porc au gingembre
Porc au gingembre
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
porc Shogayaki. Une recette au wok de la cuisine japonaise pour une viande de porc tendre et goûteuse. Et en plus la recette est facile et rapide !
Aubergines à la japonaise
Aubergines à la japonaise
Le Chameau Bleu Le Chameau Bleu
Une petite recette simple rapide et gouteuse.
Wok de gambas et pak choï
Wok de gambas et pak choï
Mimi Pinson Mimi Pinson
À la recherche d'une recette de cuisine asiatique pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.
Sukiyaki Façon Ragoût
Sukiyaki Façon Ragoût
JE CUISINE DONC JE SUIS JE CUISINE DONC JE SUIS
Le sukiyaki connu aussi sous le nom de « fondue japonaise » est une recette qui vit le jour quand la culture occidentale fut introduite au Japon et connut un immense succès. Il s'agit de fines tranches de bœuf persillé, grillées et cuites dans une marmite à fond plat avec des oignons, des shungiku ou chrysanthèmes comestibles, des champignons shiitake, du tofu et quelques autres ingrédients.
Bœuf et aubergines à la Japonaise
Bœuf et aubergines à la Japonaise
JE CUISINE DONC JE SUIS JE CUISINE DONC JE SUIS
Voici une recette que j'ai préparé pour un dîner il y a quelques jours. Très facile à faire ce plat est un délice! Le mélange de sauces est trop bon ! J'ai aussi préparé une version 100% végétale que je publierai bientôt. Bonne lecture !
Poêlée de champignons et poireaux à l'asiatique
Poêlée de champignons et poireaux à l'asiatique
Rosenoisettes Rosenoisettes
Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de saké ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

15% de remise sur le couteau d'office Kotai

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Découvrez aussi toutes les recettes de saké et toutes les recettes de cuisine asiatique

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Nouilles au poulet
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Marc Winer Marc Winer
Aujourd’hui, on prépare des nouilles chinoises avec un goût inteeeense de poulet. Quelques petites notes pour en tirer une saveur maximale : après la première étape, videz touuut ce qu’il y a dans le wok, y compris le jus du poulet. Vous réintègrerez ce dernier par petites cuillerées tout du long de la cuisson.

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Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

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