Scarole et cuisine italienne : toutes nos recettes

Name: Quelques recettes de scarole pour amateurs de salade verte
Prep time: 30 min
Cook time: 6 min
Total time: 36 min
Yield: 5 personnes
Cuisine: scarole

La scarole, aussi connue sous le nom de chicorée endive, est une salade aux feuilles larges et légèrement amères, appréciée autant pour sa texture croquante que ses nombreuses vertus nutritionnelles. C'est une salade résistante au froid, cultivée principalement pour une récolte automnale et hivernale.

La scarole se consommé aussi bien crue en salade que cuite dans des soupes, ragoûts et sautés. Dans le sud de l'Italie, on l'aime aussi farcie ou comme garniture de focaccia.

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La scarole

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I pituni

la conque d'or

Ces chaussons frits sont délicieux, la particularité c'est qu'ils sont garnis de légumes et de fromage typique comme la Tuma, ce fromage au lait de brebis. Mais vous pouvez le remplacer par de la mozzarella ou autre fromage à pâte filante. Ils sont servis en antipasti bien chauds.

Focaccia farcie à la scarole

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Une focaccia napolitaine traditionnellement servie pour les déjeuners des 24 et 31 décembre mais rien ne nous empêche d'en préparer tout au long de la saison ! Elle peut être servie froide ou chaude, en antipasti coupée en petites portions, en entrée ou comme plat principal.