Rhum et sirop : toutes nos recettes

Je vous propose aujourd'hui de préparer un cocktail chaud pas comme les autres, un cocktail au rhum et à la crème fraîche très gourmand, au et sirop de vanille et cacaoté, une recette originale qui saura ravir les papilles de vos convives en toutes occasions.

Patisserie préféré des grands chef et classique de la pâtisserie française. Un vrai délice. Après la dégustation de mon premier baba au rhum et discussion avec mes collègues, on a trouvé ça vachement bon et eux bien meilleur qu'en boulangerie. C’est au final très léger, très aérien et frais.

Le baba au rhum aux fruits confits est un dessert classique de la pâtisserie française qui combine une pâte moelleuse et aérienne, généreusement imbibée d’un sirop parfumé au rhum, avec la douceur colorée des fruits confits. À la cuisson, le gâteau développe une texture tendre qui absorbe parfaitement le sirop, offrant une explosion de saveurs riches en bouche. Parfait servi tiède ou frais, ce dessert allie tradition et gourmandise, idéal pour clôturer un repas festif ou pour une pause sucrée pleine de caractère.

Aujourd'hui, je vous propose de préparer des pamplemousses grillés où se mélangent sucre et acidité. C'est un dessert vraiment très bon, léger et frais, délicatement parfumé au rhum et à la cannelle, idéal pour terminer un repas un peu lourd.

Ce cake est une belle surprise pour tous ceux qui aiment les saveurs rondes et enveloppantes sans pour autant vouloir d'alcool dans leur assiette. La poudre de noisettes lui donne un moelleux généreux, presque fondant, que les noisettes concassées viennent réveiller d'un petit croquant bien agréable. Grâce au sirop aromatisé rhum, le parfum est là, authentique et gourmand, idéal aussi bien au petit déjeuner que lors d'un goûter un peu soigné.

Côté variantes, rien ne vous empêche de remplacer les noisettes par des amandes ou des noix de pécan selon vos envies ou ce que vous avez sous la main. Une pointe de cannelle ou de vanille dans la pâte se mariera à merveille avec la note rhum du sirop. Pour la conservation, ce type de cake se garde très bien plusieurs jours emballé dans un film alimentaire, et il a même tendance à gagner en moelleux le lendemain. Servi en tranches légèrement toastées avec un peu de beurre demi-sel, il atteint des sommets.

Une pâte à savarin bien alvéolée généreusement imbibée d’un sirop fruité au rhum. Le tout garni d’ananas et de crème chantilly à la vanille de Tahiti. Cette vanille apporte un parfum anisé très agréable dans une crème.

Le baba est imbibé d’un sirop au rhum au fruit de la passion et à la framboise. L’acidité du fruit est contrebalancée par la rondeur de la ganache au chocolat noir. Je l’ai également parfumée au fruit de la passion et framboise pour garder ce côté bien fruité. Une recette inspirée d'une réalisation du Chef Pâtissier Nicolas Bacheyre.

Concrètement, il s’agit d’un gâteau renversé à l’ananas et caramélisé. Ce délicieux gâteau est terriblement moelleux et léger et la touche finale est apportée par le sirop d’ananas réduit avec du rhum et du jus de citron vert qui imbibe le gâteau une fois cuit. Cela lui apporte de sympathiques saveur façon mojito qui se marient à merveille avec l’ananas.

Une brioche à baba, un sirop au rhum parfumé à la fraise et je l’ai servi avec une crème diplomate légère subtilement parfumée à la fraise, avec des dés de fraise fraîche. C’est tout simplement un délice, frais, léger et fruité, avec la crème diplomate gourmande, le baba est bien imbibé et bien parfumé, tout ce qu’il faut pour passer un pur moment de douceur.

Un savarin surfin facile, imbibé d'un sirop au rhum. Je vous présente le cousin éloigné du savarin ou baba au rhum !

Un moelleux extra

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