Feta et zaatar : toutes nos recettes

Voilà des tartines simples et faciles à faire, fraîches et savoureuses elles sont si délicieuses ! C’est l’équilibre parfait entre la douceur des tomate-cerises, la fraîcheur de la crème de feta, les parfums du zaatar, le croquant du pain grillé !

Elles sont parfaites pour un apéro dînatoire, une entrée colorée ou un déjeuner sur le pouce.

C’est une nouvelle recette apéritive que je vous propose aujourd’hui avec cette crème de feta à dipper. A dipper avec du pain pita, de la focaccia ou encore des crudités, je vous invite à découvrir ma recette de crème de feta, parfaite pour un apéritif en famille ou entre amis.

Vous connaissez l’orge perlé ? Eh bien j’avoue que si j’en avais déjà mangé au restaurant, je n’en avais encore jamais acheté. Chose faite, on a beaucoup aimé, et cela donne une alternative aux salades de riz, de pâtes, et autres féculents.

Cette salade de concombre est vraiment très simple à réaliser. C’est ma fille de retour d’un séjour en Jordanie qui en est la source. La salade composée est pleine de fraîcheur grâce à la menthe, au citron, au zaatar et la feta qui la composent.

Quand le melon est au sommet de sa maturité et que la chaleur donne envie de légèreté, cette salade s'impose comme une évidence. La douceur sucrée du melon et la fraîcheur du concombre se fondent avec le caractère salé et crémeux de la feta, tandis que la menthe apporte ce souffle de fraîcheur qui rend chaque bouchée irrésistible. Le zaatar et le dukkah, ces mélanges d'épices aux accents du Moyen-Orient, viennent réveiller l'ensemble avec une profondeur aromatique surprenante. C'est le genre de plat que l'on prépare en quelques minutes et qui donne l'impression d'avoir tout compris à l'été.

Pour encore plus de gourmandise, quelques copeaux de jambon cru ou des dés d'avocat s'intègrent parfaitement à cette composition. Vous pouvez remplacer les pistaches par des pignons grillés ou des amandes effilées toastées, et varier les fromages en optant pour une feta au lait de brebis bien affinée ou un fromage frais de chèvre émietté. Côté dégustation, servez cette salade bien fraîche, mais sortez-la du réfrigérateur quelques minutes avant de passer à table pour que les arômes du melon s'expriment pleinement.

Il y a dans ce baklava d'agneau une idée à la fois audacieuse et séduisante : détourner le célèbre gâteau feuilleté des pâtisseries orientales pour en faire un plat du soir généreux et parfumé. Jamie Oliver s'amuse ici à marier la délicatesse craquante de la pâte filo avec la richesse d'une farce à l'agneau rehaussée de cannelle, de zaatar et de menthe fraîche. C'est un plat qui sent bon les épices du Levant, idéal pour surprendre des convives lors d'un dîner un peu hors du commun.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le gigot par de l'épaule d'agneau confite longuement au four, dont la chair effilochée apportera encore plus de fondant à la farce. La féta peut céder la place à un chèvre sec émietté pour une touche plus rustique, et les raisins secs se substituer volontiers à des abricots secs hachés qui accentueront la note sucrée-salée du plat. À table, une simple salade de concombre au yaourt et à la menthe ou quelques olives marinées suffiront à composer un repas complet. Pensez à bien beurrer chaque feuille de filo pour garantir ce croustillant doré qui fait toute la magie du résultat.

C’est très simple, il faut peu d’ingrédients et c’est très rapide. Il suffit simplement de mixer de la feta avec un yaourt et d’y ajouter quelques assaisonnements.

Préparez les courgettes d'une autre façon !

Inspiration du Moyen Orient avec une touche de féta.