Recettes d'agneau de Chef Simon - Page 2

Voici la liste des recettes d'agneau par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Navarin d'agneau printanier

Un mijoté qui reste léger et frais grâce aux légumes primeurs.

9

Côtes d'agneau grillées à la crème d'ail

Quand l'ail se fait très doux avec l'agneau !

2

Filet d'agneau basse température à la plancha

Une cuisson régulière et rosée.

Purée d'ail confit

Un pur délice des dieux qui accompagnera à merveille l'agneau ou le veau.

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Fond brun rapide

Jus de viande et glace de viande maison.

8

Tajine d'agneau aux écorces d'agrumes

Ce tajine d'agneau peut être préparé à l’avance et réchauffé.

4

Parer un carré d'agneau

Parer et ficeler un carré d'agneau pour la cuisson

Ficeler une épaule d'agneau

Habiller une épaule d'agneau pour farcir, rôtir ou braiser.

Désosser une épaule d'agneau

Habiller une épaule d'agneau pour farcir, rôtir ou braiser.

Epaule d'agneau braisée

Il n'y a pas que le gigot d'agneau à Pâques !

Ris d'agneau braisés

Sauce au Porto ou Madère.

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