Crèmes épicées de carottes, tofu et dés de chorizo

11. Mettre le four sur position grill. Lorsqu’il est chaud, faire griller le poivron et le piment de cayenne sur toutes leurs faces. Lorsque la peau est légèrement noircie, sortir du four et placer le poivron avec le piment de cayenne dans un bol, puis recouvrir d’une petite assiette. Lorsqu’ils sont tièdes, enlever la peau et les graines intérieures.

22. Éplucher et émincer l’oignon. Le faire fondre dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajouter une pincée de sel, du poivre, les épices et faire cuire quelques minutes.

33. Éplucher les carottes et les couper en rondelles avant de les ajouter aux oignons et les laisser dorer quelques minutes. Ajouter un filet d’huile d’olive et laisser mijoter pour environ 30 minutes avec 100 ml de bouillon. Remuer de temps à autre.

44. Verser le poivron rouge, le piment de cayenne (sans la peau et les graines), les carottes et le tofu soyeux dans un blender et mixer le tout, en ajoutant un peu de bouillon pour désépaissir un peu. Ajouter ensuite la crème afin d’obtenir une consistance lisse et soyeuse. Goûter et adapter l’assaisonnement en sel et poivre au besoin.

55. Répartir la préparation dans 4 ramequins en verre et laisser refroidir quelques instants. Placer ensuite les ramequins au frigo pendant deux heures.

66. Retirer la peau du chorizo et couper en rondelles (ou en petits cubes).

77. Juste avant de servir, faire fondre le chorizo dans une poêle avec un peu de beurre. Disposer les rondelles/dés de chorizo au milieu de chaque ramequin. Décorer avec des feuilles de basilic et servir immédiatement.