Ces cuisses de poulet généreuses se parent d'une farce savoureuse de noix et persil glissée sous la peau, puis cuisent à la plancha après une marinade au beurre persillade. Accompagnées de pommes de terre, poivrons et tomates rôtis, elles composent un plat complet et gourmand inspiré des cuisines géorgienne et lituanienne.
Voir la recetteOui, les noisettes ou les pistaches non salées fonctionnent très bien et apportent chacune un caractère différent. Évitez les cacahuètes dont le goût trop prononcé prendrait le dessus sur les herbes.
Le beurre clarifié supporte des températures bien plus élevées sans brûler, car on a retiré les protéines du lait qui noircissent rapidement au contact de la chaleur. Vous obtenez ainsi une belle coloration dorée sans amertume.
Après avoir glissé le mélange persil-noix sous la peau, pressez bien la peau avec les doigts pour la faire adhérer à la chair, et commencez la cuisson côté peau vers le bas pour la saisir rapidement. Vous pouvez aussi maintenir les bords avec un petit pic en bois si nécessaire.
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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Un Côtes-du-Rhône rouge aux accents épicés ou un kombucha au citron-gingembre accompagnera à merveille les herbes fraîches et les noix grillées de ce poulet généreux à la plancha.
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Une salsa traditionnelle utilisée pour assaisonner les viandes grillées au four, au barbecue (asado), à la plancha, ou les viandes panées, frites. L'ensemble des ingrédients est haché, écrasé, puis assaisonné de poivron, de piment, d'origan, de persil.
De savoureuses crevettes ou gambas cuites à la plancha ou au barbecue, marinées aux saveurs d'ail, de citron, piment et coriandre, sauce beurre citron. Une recette facile, très rapide à cuisiner.
Ces aubergines marinées au vin rouge, épices, ail et fines herbes sont simplement cuites au barbecue, grill ou plancha. C'est une cuisine simple, facile, rapide, idéale pour les périodes estivales, les vacances, même à la maison. Cette recette saine est compatible avec un régime sans gluten et ou vegan.
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