Name: Quiche aux courgettes et pistou
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: quiche
Ingredients: 150 g de farine d’épeautre T110 (ou farine de blé); 50 g de poudre d’amande; 45 g d’huile d’olive; 55 g d’eau froide; 1/4 de cuil. à café de sel; 3 courgettes; 3 oeufs; 150 g de crème fleurette; 1 gousse d’ail; piment d’Espelette; sel, poivre; 1 botte de basilic; 1 gousse d’ail; 100 g de parmesan; 50 g d’eau; 100 g d’huile d’olive

Quiche aux courgettes et pistou

Les filles, à table !

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 25 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

Pour la pâte

150 g de farine d’épeautre T110 (ou farine de blé)

50 g de poudre d’amande

45 g d’huile d’olive

55 g d’eau froide

1/4 de cuil. à café de sel

Pour la garniture

3 courgettes

3 oeufs

150 g de crème fleurette

1 gousse d’ail

piment d’Espelette

sel, poivre

Pour le pistou

1 botte de basilic

1 gousse d’ail

100 g de parmesan

50 g d’eau

100 g d’huile d’olive

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Préparation de la recette

1Préchauffer le four à 180°.

2Préparer la pâte. Dans un grand bol ou un saladier, mélanger la farine, la poudre d’amande et le sel.

3Faire un puits et y ajouter l’huile d’olive et l’eau.

4Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois puis amalgamer et former une boule avec les mains, sans trop la travailler.

5Etaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, puis en foncer le moule au préalable recouvert de papier sulfurisé.

6Laver les courgettes puis les couper très finement à la mandoline (ou au robot). Les répartir sur la pâte.

7Dans un bol, battre les oeufs, rajouter la crème fleurette, la gousse d’ail écrasée, une pincée de sel, une de poivre et une de piment d’Espelette.

8Verser cet appareil sur les courgettes et enfourner pour environ 25 minutes. Laisser ensuite tiédir.

9Préparer le pistou en mixant l’ensemble des ingrédients, en conservant quelques feuilles de basilic pour la présentation.

10Verser sur la tarte. Décorer des feuilles de basilic réservées. Servir encore tiède.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Pour cette quiche, j’ai troqué la pâte feuilletée de la recette originale de Christophe Michalak contre ma pâte maison à l’huile d’olive. Un vrai gain de temps : pas de repos, et une texture bien croustillante. Les courgettes, simplement émincées sans précuisson, gardent tout leur croquant et leur fraîcheur. Résultat : une quiche savoureuse, rapide à préparer et absolument délicieuse.

Voir la recette

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Publié le 3 octobre 2025 à 10h16, Modifié le 3 octobre 2025 à 10h28

Accord mets et musique

A écouter en préparant Quiche aux courgettes et pistou

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On prépare cette quiche aux courgettes en écoutant Ben Harper, Charlie Musselwhite - I'm In I'm Out And I'm Gone

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