Burger végétarien aux haricots noirs, patates douces, et double guacamole.

Burger vegan au double guacamole

Name: Burger vegan au double guacamole
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 personnes
Cuisine: burger
Ingredients: 6 buns a burger (pain complet de préférence); 1 boîte de 400g de haricots noirs; 1 patate douce coupée en dés de 1-2 cm; 150g de riz complet cuit; 1/2 mug d’oignon coupé en dés très fins; 2 gousses d’ail; 1/2 cuillère à soupe de cumin; 3 cuillères à soupe de tamari; 18g de semoule de maïs; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; une pincée de sel; Pour la garniture; 1 oignon rouge; 2 gros avocats; un demi citron; pousses d’épinards; graines germées; optionnel : une tomate

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morgane enselme

Difficulté moyenne

Préparation : 1 h

Ingrédients

Pour 6 personnes

6 buns a burger (pain complet de préférence)

1 boîte de 400g de haricots noirs

1 patate douce coupée en dés de 1-2 cm

150g de riz complet cuit

1/2 mug d’oignon coupé en dés très fins

2 gousses d’ail

1/2 cuillère à soupe de cumin

3 cuillères à soupe de tamari

18g de semoule de maïs

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

une pincée de sel

Pour la garniture

1 oignon rouge

2 gros avocats

un demi citron

pousses d’épinards

graines germées

optionnel : une tomate

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Préparation de la recette

Préchauffez le four à 220°. Placez les dés de patate douce et 1 cuillère à soupe d’huile dans un bol et remuez bien. Faites ensuite rôtir la patate douce au four pendant 20-25 minutes en remuant fréquemment.

Dans une poêle chaude, verser la 2e cuillère a soupe d’huile et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré (environ 5 minutes).

Placez tout le reste des ingrédients avec la patate douce et l’oignon dans un robot mixeur et mixez. Faites attention de ne pas sur-mixer, ça ne doit pas faire de la purée.

Laissez refroidir au frigo pendant 15 min. Puis formez des galettes de la taille désirée.

Dans une poêle non adhésive, faites chauffer de l’huile et faites dorer les galettes de chaque côté.

Pour le dressage, coupez les buns en deux.

Posez la base et disposez des pousses d’épinards dessus.

Placez la galette aux haricots noirs. Étalez une première couche de guacamole, puis déposez des graines germées et des rondelles d’oignons rouges dessus.

Attention à cette étape, l’astuce est d’étaler la seconde couche de guacamole sur le bun, et non l’ajouter sur le reste car ça va tout écraser.

Recouvrez enfin avec le bun et piquez un cure-dent au centre du burger pour le faire tenir si nécessaire.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Une galette 100 % végétale à la texture généreuse, formée de haricots noirs, patate douce rôtie au four, riz complet et oignons caramélisés liés au tamari et au cumin, puis dorée à la poêle et glissée dans un bun complet sur un lit de pousses d'épinards et graines germées.
Le coup de génie est le double guacamole, qui garantit à chaque bouchée une explosion d'avocat citronné d'un bout à l'autre du burger.

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Publié le 7 mai 2016 à 09h47, Modifié le 13 mai 2026 à 11h08

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