Croquettes de poisson aux agrumes

Les scones salés, c'est une idée qui s'installe doucement mais sûrement sur nos tables, et cette version au pesto et au Rocamadour prouve qu'ils n'ont rien à envier à leurs cousins sucrés. Avec leur mie moelleuse, leur parfum d'herbes et leur cœur de fromage de chèvre fondant, ils séduisent aussi bien à l'apéritif qu'au brunch du dimanche. Le Rocamadour, petit cabécou du Lot à la saveur douce et crémeuse, se marie à merveille avec le pesto pour offrir un duo généreux et parfumé.

Pour varier les plaisirs, le Rocamadour peut être remplacé par un autre fromage de chèvre frais ou mi-sec selon vos goûts, voire par un fromage à pâte persillée pour ceux qui aiment les contrastes plus francs. Côté pesto, un pesto maison aux herbes du jardin, à la roquette ou aux fanes de radis fera toute la différence. Ces scones se dégustent tièdes, à peine sortis du four, mais ils supportent très bien d'être réchauffés quelques minutes au four le lendemain, ce qui en fait aussi une belle option à préparer à l'avance pour recevoir sans stress.

Poireaux émincés en tagliatelles et blanchis, enrobés d'une sauce œufs-parmesan avec des lardons de pancetta croustillants : cette carbonara revisitée est plus légère que la version classique, prête en vingt minutes et sans gluten. Une idée maligne pour changer des pâtes tout en restant franchement réconfortant.

Voici une version fraîche et colorée du célèbre taco mexicain, idéale pour les repas d’été. Ces tacos associent la légèreté du poisson pané au croquant de légumes comme le chou et les carottes, pour un équilibre parfait.

Le tout est sublimé par un guacamole onctueux, légèrement citronné ou épicé selon vos envies. Une recette simple, conviviale, pleine de saveurs, qui invite au partage autour d’une table ensoleillée.