Name: Soba d'été canard épicé
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: canard
Ingredients: magret de canard: 1; dashi: 200 ml de; mirin: 50 ml de; cassonade: 3 cs de; sauce soja salée: 100 ml de; poivre de sichuan: 1 cs de; sésame doré: 1 cs de; persil déshydraté: 1 cc de; gingembre en poudre: 0.5 cc de; nouilles soba: 150 g de

Soba d'été canard épicé

Simple & Gourmand

Facile

Ingrédients

Pour 2 personnes

magret de canard: 1

dashi: 200 ml de

mirin: 50 ml de

cassonade: 3 cs de

sauce soja salée: 100 ml de

poivre de sichuan: 1 cs de

sésame doré: 1 cs de

persil déshydraté: 1 cc de

gingembre en poudre: 0.5 cc de

nouilles soba: 150 g de

Convertir les mesures ou températures

Quelques mots sur cette recette

Cette recette de soba d’été au canard épicé est une recette de mon manga favori, Food Wars. On les appelle soba d’été car elles sont refroidies et servies avec une sauce japonaise froide. C’est un plat savoureux, rapide et gourmand.
J’avais réalisé ce plat avec des nouilles soba maison, chose que je trouve un peu complexe à réaliser dû à la présence de la farine de sarrasin avec laquelle il faut trouver le bon équilibre pour avoir des nouilles souples.

Voir la recette

canard cuisine japonaise dashi sarrasin sauce soba soja épices été

Recette ajoutée le 03/09/20 - Mise à jour le 25/03/22 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Soba d'été canard épicé

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Une musique partagée par Mimm pour accompagner une recette de cuisses de canard au four et ses pommes de terre fondantes.

Club Chef Simon

Recettes, blogs et bonne humeur...
Inscrivez vous gratuitement !

D'autres recettes du même Gourmet

Simple & Gourmand partage également ces recettes.

Nouilles soba aubergine à la japonaise

Simple & Gourmand

Les nouilles soba aubergine à la japonaise c'est un plat sucré salé, délicat comme l'est justement la cuisine japonaise. C'est aussi complètement vegan. Les nouilles soba sont faites à base de farine de sarrasin et je dois dire que ce mariage avec les aubergines et la sauce japonisante c'est vraiment très bon.

Dashi

Simple & Gourmand

Le dashi est un bouillon clair japonais plein d’umami. Il est à la base de nombreuses spécialités japonaises. Il est composé d’algue Kombu et de flocons de bonite (thon) séchée. Ce bouillon a un léger parfum fumé qui apporte beaucoup de goût et d’umami.

Soba aux moules et concombre

Simple & Gourmand

Les nouilles soba aux moules et concombre, c’est une salade froide de nouilles de sarrasin (soba) avec des moules refroidies, du concombre en pickles et une sauce très parfumée à base de gingembre. C’est un plat d’inspiration japonaise à ne pas rater.