Name: Stollen
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: brioche
Ingredients: amandes: 80 g d'; noisettes: 40 g de; raisins secs: 80 g de; citron confit: 80 g de; orange confite: 80 g de; cannelle: 1 cc de; rhum brun: 2 cs de; pâte d'amandes: 250 g de; lait entier: 5 cl de; farine: 60 g de; levure fraîche: 10 g de; farine: 380 g de; oeuf: 1; sucre: 80 g de; lait entier: 12 cl de; levure fraîche: 10 g de; beurre: 100 g de; sel: 5 g de; cannelle: 0.5 cc de; orange: 0.25; citron jaune: 0.25; farine; beurre: 30 g de; sucre glace: 50 g de

Stollen

Simple & Gourmand

Préparation : 30 min Cuisson : 45 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

amandes: 80 g d'

noisettes: 40 g de

raisins secs: 80 g de

citron confit: 80 g de

orange confite: 80 g de

cannelle: 1 cc de

rhum brun: 2 cs de

pâte d'amandes: 250 g de

lait entier: 5 cl de

farine: 60 g de

levure fraîche: 10 g de

farine: 380 g de

oeuf: 1

sucre: 80 g de

lait entier: 12 cl de

levure fraîche: 10 g de

beurre: 100 g de

sel: 5 g de

cannelle: 0.5 cc de

orange: 0.25

citron jaune: 0.25

farine

beurre: 30 g de

sucre glace: 50 g de

Convertir les mesures ou températures

Quelques mots sur cette recette

Le stollen est une brioche d’origine allemande garnie de fruits secs macérés dans du rhum et de pâte d’amande. Il est recouvert de sucre glace. Le Stollen se sert tiède ou à température ambiante. Ce n’est pas une recette compliquée à réaliser mais cela demande du temps pour la levée en plusieurs fois.

Pour cette recette, j’ai utilisé :

Une plaque à pâtisserie
Le truc en + :
Remplacer le rhum par un jus de fruits pour une version sans alcool

Voir la recette

brioche cuisine allemande cuisine alsacienne fruits confits fruits secs pâte d'amande

Recette ajoutée le 27/12/19 - Mise à jour le 25/03/22 .

Accord mets et musique

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Une musique partagée par Popote et Nature pour accompagner une recette de brioche façon chinois.

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