Riz algérien façon grand-mère aux boulettes, carottes et petits pois au safran

Riz algérien aux boulettes, carottes et petits pois au safran

Name: Riz algérien aux boulettes, carottes et petits pois au safran
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: riz
Ingredients: 400 g de riz lavé et égoutté; 200 g de viande de veau; 200 g de viande d'agneau coupée dans l'épaule; 1 oignon haché (pour les boulettes); sel/poivre; un peu de farine; 1 noix de beurre + 2 cs d'huile (pour les boulettes); 1 cs de beurre clarifié (smen); 1 oignon émincé finement; sel/poivre; 1 grosse pincée de pistils de safran trempés dans un demi-verre d'eau; 1 cc de paprika fort; 3 piments d'Espelette séchés; 1 cs de carvi-coriandre (tebel et karouia); 1 cs bombée de tomates en conserve; 1 poignée de pois chiches trempés la veille; 4 belles carottes coupées en rondelles épaisses; 1 poignée de petits pois frais ou surgelés; 3 feuilles de laurier; piment fort entier ou en anneaux (facultatif); 1 noix de beurre fermier pour la finition

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Zika

Facile

Ingrédients

400 g de riz lavé et égoutté

200 g de viande de veau

200 g de viande d'agneau coupée dans l'épaule

1 oignon haché (pour les boulettes)

sel/poivre

un peu de farine

1 noix de beurre + 2 cs d'huile (pour les boulettes)

1 cs de beurre clarifié (smen)

1 oignon émincé finement

sel/poivre

1 grosse pincée de pistils de safran trempés dans un demi-verre d'eau

1 cc de paprika fort

3 piments d'Espelette séchés

1 cs de carvi-coriandre (tebel et karouia)

1 cs bombée de tomates en conserve

1 poignée de pois chiches trempés la veille

4 belles carottes coupées en rondelles épaisses

1 poignée de petits pois frais ou surgelés

3 feuilles de laurier

piment fort entier ou en anneaux (facultatif)

1 noix de beurre fermier pour la finition

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Riz algérien façon grand-mère, plat du quotidien, très réconfortant et savoureux, riz à l'arabe en fait, aux boulettes, carottes, pois chiches et petits pois au safran. Ce riz est décliné traditionnellement à l'agneau et aux pois chiches uniquement, plat relevé des temps froids mais au fil du temps, d'autres petits légumes ont été ajouté parce qu'elles en avaient sous la main ou juste pour garnir.
Vous pouvez utiliser du poulet, en fait c'est un riz tout dans le même faitout, tout comme les pâtes arabes où tout cuit dans un même faitout en terre cuite du temps de nos aïeux.

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Publié le 28 septembre 2024 à 22h59, Modifié le 30 septembre 2024 à 10h54

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