Dés de saumon mi-cuit

1 - Prélever la chair de l'avocat.

2 - Couper grossièrement la chair de l'avocat et citronner.

3 - Placez dans le bol mixer.

4 - Mixer et ajouter le wasabi .

5 - Mixer à nouveau, pour ne plus avoir de morceaux et assaisonner.

6 - La texture est belle, goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

7 - Passer la crème d'avocat au tamis pour obtenir une texture fine et agréable en bouche.

8 - Tailler le saumon en dés. La taille dépendra de la façon dont vous les présenterez.

9 - Saler et poivrer et colorer chaque face à la poêle avec un peu de matière grasse ou à sec à la plancha. La cuisson est très rapide, le saumon doit rester rosé à cœur.

10 - Poser les dés de saumon sur papier absorbant.

11 - Dresser dans des cuillers apéritives, en verrines ou sur assiettes.