Retrouvez le meilleur des recettes avec de l'épeautre – Page 2

Le garriguet est un gâteau généreux qui sent bon les collines sauvages du Languedoc, ses herbes séchées et ses amandiers en fleurs. Mêlant trois farines — blanche, de seigle et d'épeautre — il révèle une texture dense et fondante à la fois, relevée par la douceur boisée du miel des montagnes et la rondeur sucrée du muscat de Rivesaltes. C'est le genre de gâteau que l'on sort d'un four de campagne un dimanche après-midi, et qui envahit la cuisine d'un parfum irrésistible dès la première minute de cuisson.

Pour varier les plaisirs, les raisins secs peuvent être remplacés par des figues sèches concassées ou des abricots moelleux finement coupés, qui s'accordent tout aussi bien avec le muscat. Côté dégustation, une tranche tiède accompagnée d'un verre de Rivesaltes ambré ou d'un thé fumé transforme ce gâteau en véritable moment de douceur méridionale. Il se conserve très bien deux à trois jours enveloppé dans un linge propre, et gagne même en saveur le lendemain, quand les arômes du miel et du vin doux ont eu le temps de se fondre pleinement dans la mie.

Une délicieuse recette de gaufres croustillantes, mais avec moins de calories et des ingrédients meilleurs pour votre santé.
Une meilleur façon de déguster des gauffres.
La farine d’épeautre est une véritable pépite pour les amateurs de cuisine saine et gourmande. Héritée d’une céréale ancestrale, elle incarne l’équilibre parfait entre tradition et modernité, offrant à la fois une richesse nutritionnelle et des saveurs uniques.

Dotée d’une légère saveur noisettée, elle apporte une profondeur gustative incomparable à vos gaufres.

J'aime bien la rusticité des gâteaux le matin. Les farines de blés anciens ou complètes sont meilleures pour votre santé que les farines blanches, qui plus est non bio. De plus en plus de producteurs, souvent boulangers-paysans vendent des farines bio issues de céréales anciennes. N’hésitez pas à leur les acheter. C’est important de bien se nourrir. La nourriture est notre premier médicament.

Voilà un gâteau du matin très énergétique pour tenir la matinée. Je mélange une farine d’épeautre produite par mon voisin paysan boulanger avec une farine de noisette, j’ajoute des pépites de chocolat en plus de l’appareil classique. Et bien, je crois que c’est un de mes gâteaux du matin préféré. Par ailleurs, il est idéal si vous multipliez les repas végétariens car il contient plus de protéines que les cakes classiques.

j’ai eu envie d’ajouter au potimarron un lait végétal. Vous pouvez mettre un autre lait végétal. Certains comme le lait de coco apporteront une touche très différente. Et si vous hésitez, dites-vous que la saison de la courge va continuer jusqu’en février, de quoi tester un certain nombre de variétés de lait.

Ce cake à la banane et au chocolat est de ceux qu'on prépare un dimanche matin avec l'envie d'un goûter qui sent bon la maison. La banane bien mûre apporte une douceur naturelle et un moelleux incomparable, tandis que le chocolat noir vient signer le tout d'une générosité assumée. Loin d'être un simple cake de plus, il séduit aussi par ses ingrédients choisis avec soin : farine de petit épeautre au caractère subtil, sucre de fleur de coco aux notes caramel, amandes en poudre pour une texture fondante et un peu plus de rondeur à chaque bouchée.

Ce cake se prête à de jolies variations selon ce que vous avez sous la main : des noix de pécan concassées à la place des amandes, une pointe de cannelle ou de vanille pour parfumer la pâte, ou encore quelques pépites de chocolat glissées dans la masse pour des instants fondants à chaque tranche. Il se conserve très bien enveloppé dans du film alimentaire deux à trois jours à température ambiante, et gagne même en moelleux le lendemain. Côté dégustation, une légère tartine de beurre de cacahuète ou un carré de chocolat supplémentaire sur le côté ne feront qu'amplifier le plaisir.

Le chapon farci est l'un de ces plats de fête qui transforment le repas de Noël en véritable moment de grâce. Ici, la farce sort résolument des sentiers battus en mariant une semoule multicéréales aux accents rustiques — épeautre, kamut, maïs — à une généreuse poignée de fruits secs dorés et de fruits à coque torréfiés. Abricots moelleux, figues fondantes, cranberries acidulées, baies de goji et raisins blonds composent une farce haute en couleurs qui parfume la chair du chapon de l'intérieur tout au long de la cuisson, lui offrant un moelleux et une profondeur de goût incomparables.

Pour sublimer encore ce beau volatile, n'hésitez pas à laquer la peau au miel de citronnier en fin de cuisson pour obtenir une robe dorée et légèrement caramélisée qui fera sensation à table. Les pommes rouges glissées dans la farce apportent une touche acidulée et sucrée qui équilibre à merveille la richesse des fruits secs. Côté accompagnement, les haricots verts sautés au beurre et à l'échalote font une garniture élégante et légère qui repose le palais entre deux bouchées gourmandes. Pensez à préparer votre chapon la veille en le farcissant et en le réservant au frais : il n'en sera que plus savoureux le jour J.

Ces muffins sont une invitation au voyage à chaque bouchée. Genereux et parfumés, ils marient la douceur naturelle de la banane mûre à la rondeur de la noix de coco et à la chaleur enveloppante de la cannelle et de la muscade. La farine d'épeautre et la poudre d'amandes leur confèrent une texture moelleuse et légèrement dense, bien loin des muffins industriels, et font d'eux un encas aussi gourmand que réconfortant, parfait pour un tea time soigné ou un brunch du week-end.

Plus les bananes sont mûres, plus elles apporteront de douceur et de parfum, ce qui vous permettra même de réduire un peu la quantité de cassonade selon vos goûts. L'huile d'olive, choisie fruitée et douce plutôt que trop poivrée, ajoute une belle rondeur sans alourdir la pâte. Pour aller encore plus loin, vous pouvez glisser quelques pépites de chocolat noir dans la préparation ou parsemer le dessus des muffins de noix de coco torréfiée avant la cuisson, pour un effet croquant très agréable. Ils se conservent parfaitement deux à trois jours dans une boîte hermétique, et sont encore meilleurs légèrement tièdes.

Le petit épeautre est une de ces céréales oubliées qui méritent largement qu'on les redécouvre. Avec sa texture légèrement ferme et son goût noisette discret, il forme une base idéale pour une salade généreuse et colorée, sublimée par les légumes du soleil rôtis à point. C'est le plat parfait pour profiter des beaux jours, aussi bien lors d'un déjeuner en terrasse que glissé dans un panier pique-nique.

Le vinaigre balsamique joue ici un rôle clé en apportant cette pointe de douceur acidulée qui lie tous les ingrédients entre eux, et les copeaux de parmesan viennent couronner le tout d'une belle rondeur umami. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les noix par des pignons de pin légèrement toastés, ou ajouter quelques feuilles de roquette pour une note poivrée. Cette salade se déguste aussi bien tiède, juste après assemblage, que froide le lendemain, les saveurs n'en seront que plus fondues.

Le weekend dernier, j'ai piraté les fameux buns de Big Fernand, mais en utilisant une farine d'épeautre complète. Au final, mes buns sont beaucoup moins aérés que les originaux, mais le goût incomparable de l'épeautre, vaut le détour. Bref, on a mangé des buns équilibrés et nourrissants.

Au risque de me répéter, c'est la saison de l'asperge. On en profite ! On en profite ! Aujourd'hui, je vous propose de confectionner : une salade d'asperges vertes à l'épeautre, à l'avocat et à la feta. En fait, il n'y a que des crudités vertes, excellent pour la santé !

De petits biscuits pour le goûter des enfants ou pour accompagner le café, ça vous dit ? Je vous propose de réaliser : des biscuits à l'épeautre et aux graines de pavot...super bon et ça change un peu du chocolat, que j'adore...

L'épeautre, cette céréale ancienne aux notes légèrement noisettées, s'invite ici à la place du riz pour donner naissance à un risotto généreux et plein de caractère. Cuisinée à la manière d'un risotto traditionnel, la recette conserve tout ce qui fait le charme du plat original : la rondeur du bouillon, le moelleux de la céréale gonflée au vin blanc, les champignons qui apportent leur parfum terreux et profond. C'est un plat qui réchauffe autant qu'il surprend, parfait pour une belle tablée d'automne ou un dîner du soir sans chichis.

N'hésitez pas à varier les champignons selon la saison et votre inspiration : des cèpes, des girolles ou un mélange de champignons séchés réhydratés apporteront encore plus de profondeur aromatique. Une poignée de parmesan râpé ou une noix de beurre incorporée hors du feu en fin de cuisson viendra crémer l'ensemble et lui donner ce liant gourmand caractéristique du vrai risotto. Servi en accompagnement d'une volaille rôtie ou d'un filet de poisson poêlé, il tient parfaitement son rôle, mais il est suffisamment généreux pour s'imposer en plat unique avec simplement une salade verte bien assaisonnée.

Je vous propose cette recette de muffins sains, vite préparés et à IG bas qui ne nécessitent que très peu d'ingrédients. Une recette sans sucre ajouté pour toute la famille.

Risotto d'épeautre sauté aux petits légumes, carottes, haricots verts, asperges vertes et lardons, délicieux, sain et énergétique ! Un savoureux et sain plat principal, ou accompagnement, mais en petites quantités, car c’est très nourrissant.

Une salade complète végétalienne qui plaira à tous ! Composée de céréales, légumineuses et légumes primeur cette salade printanière croquante, nourrissante et très gourmande est à tester avec deux assaisonnements différents.

Une recette anti gaspillage réalisée avec des restes de spaghetti ! Servir encore chaud avec la sauce de votre choix, en entrée, en plat ou en accompagnement...

Un pain moelleux à la farine d'épeautre et aux graines de sésame. Mon premier pain fait maison et au four traditionnel s'il vous plait ! J'ai parsemé le mien de graines de sésames pour lui donner un petit côté rustique et croquant. Le pain est moelleux, tendre et se conserve très bien 3-4 jours.

De délicieux biscuits pour petits et grands.

Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette de seigle unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.