Basilic et pesto : toutes nos recettes – Page 2

Voici une assiette aux saveurs méditerranéennes absolument délicieuse et généreuse. La viande, lentement mijotée, se détache à la fourchette, presque confite. Les lasagnes, ici sans gratin, apportent une touche d'originalité. La burrata quant à elle ajoute une douceur irrésistible au plat.

Voilà une salade que j’ai faite et refaite cet été, elle est parfaite ! Rapide et savoureuse, quoi de mieux en été. Je choisis toujours de petites courgettes bien fermes, et j’ai toujours un peu de pesto au frigo, il se conserve très bien. Quant au basilic, c’est celui du jardin.

Aujourd’hui on cuisine le calamar, le frais, le vrai, le beau…pas celui que l’on trouve sous forme d’anneaux surgelés. Même s’il vous fait peur sur le rayon de votre poissonnier, n’hésitez pas à franchir le pas et vous ne serez pas déçu car il vous offrira de nombreuses possibilités culinaires.

Des pâtes, de la verdure avec les légumes de saison et du goût avec un bon pesto à la Genovese...Un bon plat sain et qui fait du bien, très simple à réaliser et qui plaira à toute la famille.

Le pesto à l'italienne ou Pesto à la Genovese nous vient d'Italie, de Gêne plus précisément.

Vous avez un apéro prévu ce week-end ? Voici des petites verrines faciles à préparer pour profiter des dernières tomates de la saison.

Il paraît que les verrines c’est ringard. Moi je trouve que cela vaut quand même mieux que des chips, des cacahuètes et du saucisson. Et vous qu’en pensez-vous?

Connaissez-vous le gâteau invisible salé ? Inspiré du célèbre gâteau invisible aux pommes, cette version salée fait la part belle aux pommes de terre finement tranchées qui se fondent dans une pâte légère et généreuse. Ici, la touche italienne s'invite avec bonheur : le pesto verde parfume la pâte en profondeur, les tomates séchées apportent leur petit goût concentré et ensoleillé, et le parmesan gratine joliment en surface. Un plat qui sent bon les vacances et qui réinvente avec malice le gâteau salé du quotidien.

Pour le servir, pensez à l'accompagner d'une salade verte croquante assaisonnée d'un filet d'huile d'olive ou d'une burrata crémeuse pour pousser encore plus loin l'inspiration italienne. Vous pouvez facilement varier les plaisirs en remplaçant le pesto verde par un pesto rosso, ou en ajoutant quelques olives noires et un peu de mozzarella émiettée entre les couches. Le secret d'une belle tenue à la découpe ? Des pommes de terre tranchées à la mandoline, aussi fines que possible, et une cuisson généreuse qui laisse le temps à la pâte de bien se solidifier autour des lamelles fondantes.

Le pesto rouge est réalisé à partir de tomates séchées et de basilic. C’est ce que j’ai fait pour cette recette sauf que je n’ai pas mis de pignons de pin. Le pesto rouge maison est un délice avec des pâtes ou sur une tartine.

Détournons un peu ces deux grands classiques de la cuisine Génoise pour une recette de linguine au pesto maison! Les linguine et le pesto sont deux spécialités de le région de Ligurie et la forme longue et rectangulaire de cette pâte se marie à la perfection avec une sauce telle que le pesto.

Histoire de chambouler la tradition, nous vous proposons notre adaptation très personnelle des linguine au pesto en y ajoutant du brocoli et de la ricotta pour apporter de la douceur et de l’onctuosité, et en remplaçant les pignons de pin par des noisettes.

Ce pesto vegan au persil et basilic est savoureux et se prépare en moins de cinq minutes. Il est parfait pour agrémenter des pâtes, des légumes et des sandwichs.

Ce pesto vegan constitue également une excellente alternative aux versions traditionnelles à base de fromage, tout en conservant une texture onctueuse grâce à l’ajout de graines de chanvre et de levure alimentaire.

On n'a jamais assez de recettes de pesto, n'est-ce pas... Aujourd'hui un classique, celui au basilic et amandes, qui nous accompagne tout au long de l'été et qui permet de sublimer bon nombre de mets... Une petite cuillère de pesto va relever subtilement une tomate, un poisson poché, ou une boule de mozzarella, et bien d’autres aliments.

Un tartare au couteau aussi gourmand que surprenant. Soignez la présentation et vous obtiendrez un véritable plat de fêtes. Léger en bouche, ce tartare délicieusement parfumé au citron confit a toute sa place sur votre table de Noël.

Direction l'Italie avec cette recette traditionnelle riche en couleurs et en saveurs. Un plat complet, beaucoup de légumes, de jolies pâtes, et un pesto pour accommoder le tout. On ne prépare pas ses valises, mais on file chez le primeur faire le plein de vitamines !

Cette recette est une variante de ma recette de blinis au tofu soyeux. J'y ai rajouté de la purée de basilic et du fromage râpé, pour former des pancakes salés parfumés et gourmands. A déguster avec des légumes sautés.

Je vous propose un petit tour en Italie avec une préparation simplissime mais qui fera toute la différence faite maison, cette sauce est un grand classique peut être que ce n'est pas "the" recette pour les puristes mais c'est celle que je réalise quand j'ai de grandes quantités de basilic à ma disposition comme c'est le cas en ce moment.

Il n’y a pas de difficulté particulière dans l’élaboration de cette recette. Et je peux vous dire ces mini-bouchées ont remporté un vif succès. Leur texture est moins sèche que celle de cakes, et les parfums du basilic et du fromage de chèvre sont à tomber!

Pour info, j’ai aussi réalisé ces bouchées avec de petits morceaux de speck; ils ont aussi été très appréciés.

Le pesto au basilic, c'est l'un de ces trésors de la cuisine méditerranéenne que l'on croit connaître jusqu'au jour où on le prépare soi-même. Né à Gênes, dans la région de Ligurie, ce condiment vert et parfumé est une véritable célébration du basilic frais, à préparer de préférence en été quand les bouquets débordent de feuilles gorgées de soleil. Il transforme en quelques minutes un simple plat de pâtes en un moment de bonheur sincère.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les pignons par des noix ou des amandes légèrement torréfiées, et le parmesan par du pecorino pour une version plus corsée. Le pesto se conserve quelques jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique, à condition de le recouvrir d'un filet d'huile d'olive pour éviter l'oxydation, ou se congèle facilement en petites portions dans un bac à glaçons. Au-delà des pâtes, pensez à l'utiliser comme garniture d'une bruschetta, en filet sur une soupe de légumes ou en marinade pour des filets de poulet grillés.

Une recette rapide de soir, 15 minutes top chrono. Il reste encore des bonnes courgettes, profitez vite ! Pas vraiment compliqué de cuisiner et de bien manger.

Cake pesto maison. Une recette simple et originale à servir en apéro ou en entrée. Cela change des lardons et olives traditionnels ! Vous pourrez le servir aussi bien froid que tiède.

La recette des spaghetti au pesto de basilic et légumes poêlés. Un plat simple, délicieux et très parfumé. Vous pouvez le servir en plat principal ou en plat d’accompagnement pour les viandes et poissons grillés ou poêlés.

Il y a des recettes qui sentent les vacances avant même d'être enfournées, et cette tarte fine en fait partie. Avec ses tomates cerises gorgées de soleil, son pesto généreux et ses notes de basilic frais, elle capture l'essence de la cuisine méditerranéenne dans ce qu'elle a de plus simple et de plus joyeux. Parfaite pour un déjeuner en terrasse, une entrée décontractée entre amis ou un dîner léger en semaine, elle séduit autant par sa beauté que par ses saveurs franches et lumineuses.

Pour lui donner encore plus de caractère, n'hésitez pas à frotter légèrement la pâte avec la gousse d'ail avant d'étaler le pesto, ce petit geste fait toute la différence. Vous pouvez aussi varier les plaisirs en jouant sur la mozzarella di bufala émiettée à la sortie du four, quelques olives noires ou un filet d'huile d'olive citronnée pour la finition. Servie tiède avec une salade de roquette assaisonnée au vinaigre balsamique, elle se transforme en un repas complet dont on redemande volontiers.