Le caviar apporte une touche de raffinement à vos recettes festives

Que diriez-vous de préparer pour votre apéritif de noël de délicieuses cuillères apéritives au topinambour et oeufs de caille ? Faciles et rapides à faire, elles plairont à tous vos invités. Une recette facile et délicate en bouche.

Île flottante salée aux blancs d’œufs légers, garnie d’une crème d’oignon douce et onctueuse, déposée sur une gelée de consommé de bœuf clarifié à l’ail noir.
Le dôme est surmonté de caviar Kristal et de lamelles de jaune d’œuf confit, soulignés par le croustillant de pommes paille.
Une crème de raifort versée au dernier moment apporte fraîcheur et relief, pour un jeu de textures et d’intensités entre mer et terre.

Un écrasé de pommes de terre Ratte relevé d’une cuillerée de caviar, accompagné d’une sauce crémeuse au jus d’huître : une entrée résolument festive. La finesse des Ratte, la salinité délicate du caviar et la profondeur iodée de la sauce composent un ensemble luxueux, parfait pour ouvrir un repas de fête avec élégance.

La recette de croquettes d'amande, mayonnaise aux fleurs d'été et caviar de la cheffe Oxana Cretu est une création raffinée et savoureuse. Les croquettes sont préparées à partir d'une pâte à choux enrichie d'amandes décortiquées et de lait d'amande, cuite jusqu'à obtenir une texture dorée et croustillante. Elles sont ensuite garnies d'une sauce onctueuse à base de vin blanc, vinaigre de kalamansi, yuzu ponzu et ail, qui apporte une touche acidulée et parfumée.

La mayonnaise, réalisée avec de l'huile fumée et des pépins de raisin, ajoute une note riche et subtilement boisée. Chaque croquette est finie avec une touche de caviar osciètre, offrant une explosion de saveurs luxueuses en bouche, et décorée de pousses de pimprenelle pour une touche fraîche et esthétique.

L'Œuf de Poule de la Ferme de Fevrie, Haddock et Caviar Petrossian, une création d'Arnaud Viel du restaurant La Renaissance à Argentan, est une entrée raffinée qui marie l'authenticité d'un œuf de poule fermier, la délicatesse d'un siphon de haddock et l'élégance du caviar Petrossian. Cette recette, où chaque ingrédient est sublimé par une préparation minutieuse, se distingue par une mousseline de champignons veloutée et des tuiles de riz soufflé à l'encre de seiche, offrant une symphonie de saveurs et de textures.

Le dressage, élégant et soigné, reflète l'expertise du chef et invite à une expérience gastronomique unique, où chaque bouchée est une exploration sensorielle.

Envie de Bruschetta caviar d'aubergine & feta ? Découvrez cette recette de bruschetta et donnez votre avis en commentaire !

A la recherche d'une entrée raffinée pour la St Valentin...

Si vous ne pouvez pas utiliser du caviar, prenez des oeufs de lump ou de truite : résultat garanti !

Oeufs cocotte au velouté de chou-fleur, mouillettes au beurre de caviar

Une envie irrésistible de caviar, une pulsion carnassière primaire, un terre et mer d'une flamboyante efficacité pour te satisfaire. C'est jouissif, éphémère, luxueux. Du pur égoïsme. C'est aussi brut, tranchant, franc. C'est préparé en 15' chrono ! Vite, en cuisine !

Pour cette recette festive, le beurre de caviar est mélangé à la purée de pommes de terre. Le résultat, une couleur surprenante et un parfum délicat qui se marient parfaitement avec le saumon et le caviar. Une recette très simple à réaliser et festive.

Je vous propose aujourd'hui de réaliser une recette de fête avec une huître chaude à la vodka et au beurre de caviar, œuf de caille mollet et feuilleté à la salicorne. Tout un programme qui fera sans aucun doute carton plein auprès de vos invités.

Une version festive du risotto à la milanaise pour un choc terre mer très opportun pour les amateurs de saveurs iodées intenses. Une recette qui trouvera bien sa place en entrée au réveillon. La seule contrainte : le riz utilisé doit être de qualité, arborio ou carnaroli.

Pour une soirée réussie, préparez la soupe de fenouil, le granité whisky, la sauce cocktail et coupez le radis à l’avance. Vous n’aurez plus qu’à faire le montage juste avant de servir ! Une chouette recette à reproduire au plus vite !

Osons le luxe. Il faut savoir se faire plaisir de temps en temps et ces huîtres chaudes au caviar
sont le must en matière de luxe et de plaisir à table ! Il y en aura pour moins de 18 euros pour 4 personnes.

L’Ajvar, originaire de Serbie, le caviar des Balkans est un condiment dont la préparation est étroitement associé à l’Automne car c’est à cette époque que la saison des poivrons est à son plein rendement. Les familles achètent des kilos de poivrons rouges pour confectionner ce condiment que l’on peut conserver pendant toute la saison hivernale. L’ajvar est considéré comme un des zimnica (aliments d’hiver).

Je vous propose ce soir une recette gourmande mais surtout bluffante pour votre apéritif de Noël (ou du Nouvel An) ! Une délicieuse recette de "tarama" végétal. La recette n'est pas forcément facile à réaliser, mais prenez votre temps. Vous obtiendrez ainsi de jolies petites billes.

Recette végétale de caviar de truffe et de caviar fumé par sphérification

Caviar d’aubergine

Je vous propose un voyage gourmand au Maroc avec une délicieuse salade. Une variante très parfumée, on sent le cumin et la coriandre - attention aux dosages si vous n’êtes pas trop fan.