Citron et pâtisserie : toutes nos recettes – Page 2

Je voulais un dessert frais, fruité, avec un petit goût lacté…
Je trouve que la fraise se marie bien avec le citron…
Pour le côté fruité de mes dômes, c'est bon, j'ai trouvé…
Par contre, je n'avais pas envie d'une mousse à la fraise ou au citron. En réfléchissant, je me suis dit qu'une mousse au yaourt trancherait avec le côté acidulé du citron et le côté sucré des fraises…
Donc mes dômes seront composés d'un biscuit madeleine au citron, d'un cœur confit de fraise et d'une mousse au yaourt, le tout joliment glacé avec un glaçage miroir jaune.

La galette des rois est désormais une tradition pendant ce mois de Janvier, une gourmande pâtisserie dont tout le monde en raffole. Si la recette classique à la frangipane est la plus répondue, il existe de nombreuses variantes. Aujourd’hui, je vous propose de découvrir ma recette de galette des rois amande citron et citron confit avec quelques pépites de chocolat. Cette association originale et savoureuse qui apporte de la fraîcheur et de la gourmandise à cette délicieuse viennoiserie.

Une bûche de Noël acidulée qui sera appréciée par tous vos convives. Le biscuit est réalisé avec des petit-beurre tandis que la mousse et le curd sont au citron. Un beau glaçage miroir jaune et de la décoration en meringue terminent en beauté ce délicieux dessert de fêtes.

Bientôt ce sera Noël, il est donc temps de penser à toutes ces douceurs qui fleurent bon la fin de l’année. Ces sablés, de leur vrai nom schwoewebredele, sont agrémentés d'agrume, d'épices diverses et de rhum. Un véritable plaisir à grignoter avec un bon chocolat chaud, au coin du feu !

Les formagelle sardes sont de petites tartelettes festives que les familles de Sardaigne préparent traditionnellement à l'approche de Pâques. Leur garniture à la ricotta, délicatement relevée de zestes d'agrumes, de raisins secs et d'une touche de safran, leur confère une identité à la fois rustique et raffinée. Ce sont ces petits détails — la générosité du fromage, le parfum solaire du safran, le sucre glace qui neige doucement sur le dessus — qui font de ces douceurs un souvenir gustatif difficile à oublier.

Pour une ricotta bien sèche et une garniture qui se tient à la cuisson, pensez à l'égoutter une nuit entière dans un linge fin, c'est la clé d'une texture fondante sans excès d'humidité. La pâte au saindoux, bien reposée, se travaille avec une souplesse étonnante et offre un feuilletage délicat en bouche. Vous pouvez remplacer le saindoux par du beurre froid si vous le souhaitez, et varier les fruits secs en y glissant quelques écorces d'orange confites hachées pour encore plus de caractère. Ces formagelle se conservent très bien un ou deux jours à température ambiante et gagnent même en saveur le lendemain, une fois que les parfums ont eu le temps de se mêler.

Voilà une tarte au citron qui joue la carte de la générosité et de la surprise : deux citrons pour le plaisir, le jaune pour le fondant acidulé de la crème pâtissière et le vert pour la légèreté fruitée de la gelée, le tout posé sur un sablé amandé qui craque doucement sous la dent. Et si l'idée d'une meringue sans blancs d'œufs intrigue, elle séduira sans mal tous ceux qui se retrouvent régulièrement avec des jaunes en trop, cherchant une belle façon de les mettre à l'honneur. C'est un dessert à la fois raffiné et joueur, parfait pour terminer un repas printanier ou égayer une table de fêtes.

Pour aller encore plus loin dans les saveurs, on peut glisser un peu de zeste de citron confit dans la crème ou parfumer le sablé d'une pointe de vanille. Les paillettes alimentaires et le nappage légèrement coloré donnent une belle brillance et permettent de soigner la présentation, mais rien n'empêche de servir ces tartelettes dans une version plus naturelle, simplement garnies de quelques rondelles de citron caramélisées. Bien filmées, elles se conservent au réfrigérateur jusqu'au lendemain, et gagnent même en tenue et en intensité aromatique quelques heures après leur montage.

Quand les agrumes croisent les saveurs exotiques, on obtient une tarte qui sort résolument de l'ordinaire. Fraîche, acidulée et lumineuse, cette tarte au citron vert et fruits de la passion est une invitation au voyage à chaque bouchée. Elle s'impose aussi bien en fin de repas estival que comme pièce maîtresse d'un dessert de fête, avec cette élégance propre aux tartes bien menées.

La pâte sablée aux amandes, délicatement parfumée aux zestes de citron, repose sur une fine couche de chocolat noir qui l'imperméabilise tout en apportant une note légèrement amère, magnifique contrepoint à la garniture fruitée. Si vous ne trouvez pas de fruits de la passion bien mûrs — reconnaissables à leur peau légèrement fripée — un bon coulis du commerce peut dépanner, même si la pulpe fraîche reste incomparable. Pour un résultat encore plus gourmand, parsemez la tarte de quelques zestes de citron vert confits ou déposez une quenelle de crème fouettée légèrement vanillée juste au moment de servir.

Des éclairs de saison au goût acidulé pour apporter du peps et alléger le coté sucré de la pâtisserie. Une version qui plaira à coup sur aux addicts des agrumes et particulièrement au citron.

Le traditionnel tiramisu se prépare avec du café et du cacao, mais on peut le préparer aussi avec d'autres parfums, comme par exemple avec du citron et du limoncello.

Un gâteau, composé de crêpes d'après la recette de Cyril Lignac et d'un lemon curd selon Philippe Conticcini alliant la gourmandise, la fraîcheur et la légèreté. Exactement ce qu'il vous faut pour dimanche, jour de la chandeleur.
Allez Hop, on attrape la poêle et on fait sauter les crêpes !

Un gâteau sans beurre et sans huile en spirale sur le dessus. Un gâteau aux pommes si léger qu'il va s'envoler avec les feuilles d'automne. En Floride, on le fait bien blanc sur le dessus pour représenter «l'œil » de la tempête. Un tourbillon de saveurs automnales.

Pas de difficulté particulière pour réaliser ce gâteau. Il sera vite fait, bien fait pour un très bon résultat.

Depuis j'en ai refait plusieurs fois au citron et aussi à l'orange, en remplaçant le lait par de la crème, bref, quand on aime... Voici un gâteau moelleux, qui ne sèche pas trop vite une fois entamé à la bonne saveur agrume, un régal ! Découvrez sur mon blog une petite astuce de pâtissier pour aider votre cake à bien gonfler !

Ah les macarons ! C'était mon st Graal lorsque j'ai commencé à pâtisser... Après moultes essais et défaites, maintenant je connais la recette par cœur, et ça me plaît toujours autant d'en faire ! Heureusement que j'ai fini par apprivoiser ces petites bêtes, sinon je serais encore dessus...

Ici, j'ai choisi de faire mes coques entièrement à la noisette, Et, pour la ganache, j'utilise la recette de ganache citron de Christophe Felder. J'ai également ajouté un petit peu de praliné pur (maison bien sûr) au centre pour la gourmandise.

Si comme moi vous aimez la tarte au citron, alors vous serez surpris par ces biscuits gourmands avec leur saveur acidulée et leur texture fondante. Découvrez cette recette exclusive de lemon squares, ces fameux petits carrés sablés américains recouverts d’une délicieuse crème au citron. Faciles à préparer et toujours appréciés, ces douceurs citronnées sont parfaites pour toutes les occasions, que ce soit un goûter entre amis ou un dessert rafraîchissant après un bon repas.

Derrière l'élégance du citronnier se cache une architecture gourmande pensée dans ses moindres détails. Tout commence par un biscuit madeleine citron et fraises, moelleux et délicatement parfumé, qui pose des fondations aussi douces que fruitées. Une crème légère au citron, onctueuse et acidulée, vient structurer l'ensemble avec une finesse qui ne s'impose jamais. Au cœur du dessert, l'insert fraise crée cette surprise fruitée et légèrement acidulée qu'on ne voit pas venir et qu'on redemande aussitôt. Couronnant le tout, une meringue italienne au citron vert, aérienne et brillante, apporte cette légèreté et ce zeste subtil qui achèvent de rendre l'ensemble irrésistible.
Acidité, douceur et fraîcheur s'y succèdent et se répondent avec une harmonie remarquable, faisant du citronnier bien plus qu'un simple dessert : une expérience gustative à part entière, taillée pour les grandes occasions et les amateurs de pâtisserie fruitée et sophistiquée.

Loin de la frangipane traditionnelle, cette galette des rois prend un tournant aussi surprenant que séduisant. Moelleuse à cœur, légèrement croustillante sur les bords, elle joue la carte de la noisette avec une rondeur gourmande que vient réveiller une pointe de citron vif, juste ce qu'il faut pour apporter de la vivacité sans déséquilibrer l'ensemble. Au goûter avec un thé, en dessert avec un nuage de crème fouettée : cette galette s'invite à toutes les pauses et les transforme en petit moment de bonheur.

Un délicieux gâteau léger et acidulé, très agréable en fin de repas ou pour le goûter. Pis moi et le citron c'est une grande histoire d'amour autant dans le sucré que dans le salé, j'adore ça, voilà !!! 😅 Et vous, vous êtes team citron ou pas du tout ?

Certaines recettes sont de véritables coups de cœur, et celle-ci en fait partie. Si vous cherchez un biscuit à la fois simple et plein de caractère, ne cherchez plus ! Ces sablés italiens au citron et à l’huile d’olive sont un concentré de soleil. Leur texture fondante et leur parfum délicat sont une invitation au voyage. Préparez vous à succomber !
Dans le Sud de l’Italie, les sablés ne se préparent pas avec du beurre mais avec de l’huile. Cette recette m’a bluffée, on a vraiment l’impression qu’il y a du beurre dedans, ils sont très fondants. De plus, l’huile d’olive au citron parfume très agréablement ces biscuits. Avec bien sûr, les avantages Santé de l’huile d’olive par rapport au beurre. Dans notre article, nous vous expliquons comment réaliser ces biscuits au Thermomix mais également aussi sans pour ceux qui ne possèdent pas ce robot.

J'aime le côté acidulé de cette tarte qui se marie divinement bien avec le côté crémeux du mascarpone…
Recette trouvée sur mon ami Pinterest ! Aucune difficulté.
Sa texture mousseuse et aérienne en fait un dessert très frais et léger pour clôturer un bon repas.

Mes poulettes sont très généreuses en ce moment, j'ai pleeeein d'œufs !

Du coup, la meilleure recette (pour moi) pour écouler les œufs, ce sont les flans !

Perso, je suis plutôt flan parisien avec de la pâte, une crème ferme et onctueuse à la fois.

Je vous ai déjà proposé deux recettes de flans : le Flankie avec une pâte cookie et le classique à la vanille.

Cette fois-ci, je suis partie sur un flan citron meringué, sur une idée de Ju Chamalo. Si vous aimez la tarte au citron meringuée, vous aimerez ce flan !