Nos meilleures recettes de cuisine traditionnelle grecque – Page 3

La tyropita, c'est l'une de ces recettes grecques qui traversent les générations sans jamais se démooder. Enveloppée dans ses fines feuilles de pâte filo joliment dorées, elle cache une garniture crémeuse à la feta et au fromage de brebis, liée par une béchamel souple qui apporte une onctuosité irrésistible. Ce feuilleté méditerranéen se prête à toutes les occasions, de l'apéritif convivial au brunch du week-end, et il a ce don rare de mettre tout le monde d'accord dès la première bouchée.

Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à glisser dans la garniture quelques herbes fraîches comme de la menthe ou de l'aneth, qui sont très présentes dans la cuisine grecque et s'accordent à merveille avec la feta. Vous pouvez aussi décliner la tyropita en petits triangles individuels, parfaits pour un apéritif dînatoire, ou la dresser en grand format dans un plat à gratin pour la découper à table. Pensez à bien badigeonner chaque feuille de filo d'huile d'olive pour garantir ce croustillant irrésistible, et servez-la chaude à la sortie du four, accompagnée d'une salade de tomates au basilic ou d'un tzatziki maison.

Le Youvetsi, ou Giouvestsi, est un plat traditionnel grec réconfortant, souvent préparé pour les grandes occasions comme Pâques. Ce mets généreux associe de tendres morceaux d’agneau mijoté, des oignons fondants, des tomates parfumées et les kritharaki, petites pâtes grecques en forme de riz, qui absorbent tous les sucs et arômes au fil de la cuisson.

Le plat tire son nom du plat en terre cuite dans lequel il cuit lentement au four, lui conférant une texture fondante et un goût concentré. En fin de cuisson, on y ajoute parfois une poignée de kefalotyri râpé ou de feta émiettée, pour une touche salée et gourmande. Il se déguste brûlant, directement dans son plat, souvent accompagné d’un filet d’huile d’olive ou de citron.

Ces poivrons farcis se distinguent par une farce aux fromages fondants et une sauce originale à base de tomates mixées avec de l’ail et d’huile d’olive. Un plat généreux et parfumé qui met la Méditerranée dans l’assiette.

Totalement végétarienne, cette recette pleine de fraîcheur et de saveurs estivales est idéale pour un repas coloré et gourmand.

Fanouropita, le gâteau des choses perdues. Un gâteau de Carême sans produit animal (ni beurre, ni oeuf, ni lait) qu'on prépare pour remercier Saint Phanourios quand on a retrouvé une chose perdue. Une recette très flexible, dont il existe de nombreuses variantes (on peut aussi le parfumer au citron, à la mastiha, etc.) et qui donne un résultat épatant ! Parfait pour accompagner thé ou café.

Un pita à la grecque végétarien, pour mon repas sans viande. Un délice, j'adooore le houmous ! Toute la street food grecque dans un sandwich. Composé de fromage grec, de salade, de houmous, olives noires à la grecque, de tomates et de salade !

Tiganopsomo me elies en langue originale. Ces petits pains sont tout simplement divins. Je doutais par rapport à l’absence de sel dans la pâte, mais en les goûtant, je me suis rendu compte que le contraste entre le sel des olives et l’arôme du miel qui reste dans les petits pains est vraiment exceptionnel et que la recette est vraiment à ne pas toucher question sel.
Servir ces petits pains bien chauds, accompagnés d’une salade. Avec de la feta, du fromage de chèvre ou du pecorino, ils sont sublimes.

Et si on se mettait à l'heure moyen-orientale pour l'apéro et les buffets estivaux avec cette recette de labneh de Yotam Ottolenghi, qui associé yaourt de vache et yaourt de chèvre ? Confectionner un labneh est extrêmement facile à faire. Toutefois, cela nécessite d’anticiper et de s’y prendre la veille, pour laisser à votre yaourt le temps de s’égoutter tranquillement.

Une recette grecque traditionnelle pleine de soleil, simple et savoureuse. Le mariage du poulet fondant, du citron acidulé et du bouillon soyeux en fait une soupe réconfortante et raffinée, idéale en toute saison. À déguster telle quelle ou accompagnée d’une salade grecque pour un repas complet aux accents méditerranéens.

Ce Kolokithopita de la cuisine grecque est une croustade de courgettes, une recette idéale pour préparer ce légume autrement. Les courgettes donnent encore au jardin, la menthe est en fleurs, la sauge une merveille, bref tout pour réussir cette délicieuse recette. De la pâte filo qui enveloppe des courgettes pour un feuilleté croustillant et parfumé.

Un poulet rôti du dimanche, oui mais avec les beaux jours, version grecque avec des légumes ensoleillés. Des cuisses de poulet marinées aux herbes, huile d’olive et citron et quelques olives kalamata et des morceaux de feta émiettée. C’est une recette généreuse, colorée et pleine de saveurs.

Servez bien chaud, avec un peu de pain pita ou de riz, et une salade de concombre à la menthe pour la fraîcheur. Une recette simple et colorée, parfaite pour les grandes tablées printanières ou estivales.

Une soupe grecque aux haricots blancs, légumes, olives et fêta. J’ai aimé l’accompagnement avec de la fêta, des olives et du pain qui en fait un plat unique complet.

Comme ce n’est plus la saison des tomates, je les ai achetées en boite et ai tout utilisé : les tomates et le jus.

Julie Andrieu a dévoilé sa recette de pâtes des Cyclades. Elle met à l'honneur la Grèce de manière minimaliste en faisant appel aux olives, à la feta et aux câpres. S'agissant d'une recette simple nécessitant peu de produits, il conviendra de miser sur la qualité.

Pour ce week-end, j’ai opté pour un dessert traditionnel grec : la galatopita, un flan sans pâte à base de lait, semoule fine et œufs. Une recette toute simple, réalisée avec quelques ingrédients de base du placard, mais qui fait toujours son petit effet.

Doux et parfumé au citron, ce dessert a une texture à la fois dense et moelleuse. Il se savoure aussi bien tiède que froid, mais bien frais en été, c’est un vrai régal qui évoque le soleil et les douceurs méditerranéennes.

Galatopita ou ruffled milk pie. Nous vous proposons un dessert d'origine grecque, la Galatopita, une tarte au lait Ruffled milk pie appelée également tarte froufrou, tarte frisée ou tarte à volants. Il s'agit d'un délicieux mélange de pâte filo et d'appareil à crème type catalane. Son joli nom provient de l'aspect de la tarte après cuisson, en effet la pâte filo savamment enroulée forme de jolis froufrous sur le dessus de la tarte qu'un voile de sucre glace vient recouvrir.

Je suis sûre que vous avez déjà vu ce dip de poivron à la feta appelé ktipiti, ou htipiti ou tirokafteri selon les région; vous en avez même peut-être goûté. Et bien, sachez qu’il est très facile d’en préparer à la maison.

Ce dip à la feta est une spécialité grecque faisant partie des mezzé (mezedes), ces petits plats très divers, symbole d’hospitalité. Le ktipiti s’accompagne volontiers d’un verre d’ouzo. A déguster avec du pain pita ou des crudités.

Pour cette spécialité grecque La pâte utilisée et la pâte filo, mais comme cette dernière n’était pas disponible dans le magasin je vous propose la recette avec des feuilles de brick.Vous pourrez déguster ce plat en toutes occasions, en entrée ou voir en Mezze lors d’un apéro ou d’un pique-nique.

En entrée ou en plat principal, chaude ou froide, peu importe : cette moussaka vegan, vous allez l'adorer sous toutes ses formes ! Cette recette est le mariage parfait entre la douceur de l’aubergine et l’acidulé de la tomate. Le tout lié avec les protéines de soja qui apportent de la mâche.

Avec cette moussaka, vous pourrez mangez vegan sans sacrifier le plaisir des papilles !

Voici un délicieux plat crétois, le boureki, un gratin de courgettes et pommes de terre avec une pointe d'ail, de la menthe, de l'huile d'olive et de la ricotta pour le crémeux. Un grand moment de dégustation à partager en famille un soir en semaine pourquoi pas.

Je vous propose une nouvelle recette pour l’apéritif, un dip de feta crémeuse épicée, inspirée des différentes feta crémeuses que j’ai pu goûter lors de mes vacances en Grèce. Sa saveur est légèrement épicée, la feta et le yaourt équilibrant piment épicé avec leur côté lacté.

Un délicieux sandwich grec : un pain pita généreusement garni d’agneau mariné et de tzatziki, parfait pour un déjeuner rapide et savoureux ! J’ai opté pour des pains pita du commerce, garnis de salade, d’agneau mariné et grillé, et de tzatziki. Si vous avez un peu de temps, vous pouvez préparer vos pitas maison et ajouter quelques tranches de tomates et d’oignon pour encore plus de gourmandise.