Recettes de cuisine méditerranéenne et d'aubergines

Aïoli
L'aïoli est un plat typique de la cuisine méditerranéenne. Photo par Jopa Elleul.

La cuisine méditerranéenne regroupe les cuisines de plusieurs pays autour de la mer Méditerranée comme la France, l'Espagne, l'Italie, la Grèce, Israël, la Turquie, la Syrie ou encore les pays du Maghreb. L'importante consommation de légumes, de fruits, de produits de la mer, de légumineuses, de céréales, d'huile d'olive et d'herbes aromatiques sont les caractéristiques communes qui rassemblent ces cuisines pourtant différentes les unes des autres.

Généreuse, savoureuse et familiale, la cuisine méditerranéenne souffle un vent de vacances et de soleil dans votre cuisine. Réputée excellente pour notre santé, on aurait bien tort de s'en priver. Des tapas espagnols aux antipasti italiens, de la moussaka grecque en passant par le tian de légumes provencal, du Hamsi Tava turc, sardines grillées à la poêle, aux ghraybeh, sablés fondants syriens, l'éventail de recettes proposées est infini.

Idées de recettes de cuisine méditerranéenne et d'aubergines des Gourmets

Papeton d’aubergine
Papeton d’aubergine

PHILANDCOCUISINE  -  Flan d’aubergine avignonnais.

Aubergines à la Parmigiana
Aubergines à la parmigiana

Simple & Gourmand  -  Les aubergines à la Parmigiana sont une spécialité du sud de l'italie, à base d'aubergines fondantes, d'une sauce tomate délicate et de fromage filant. Coloré et parfumé c'est un plat convivial très doux. C'est aussi pour moi le plat de l’amitié car c'est une de mes meilleures amies d'enfance qui me l'a demandé pour nos retrouvailles. Ce plat n'est pas que bon, c'est de l'amour et du voyage.

Riste d'aubergine
Riste d'aubergine

épicétout  -  Envie de Riste d'aubergine ? Découvrez cette recette de légumes et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Falafel et salade d'aubergines grillées dans un pita maison
Falafel et salade d'aubergines grillées dans un pita maison

Amande et Basilic  -  Une recette originale de falafel et délicieuse salade d’aubergines grillée du chef Yotam Ottolenghi. Des falafels croustillants et parfumés nappés d’une sauce tarator. Un délice de comfort food.

Aubergine aux oeufs
Aubergine aux oeufs

Simple & Gourmand  -  L'aubergine aux œufs c'est une association de dingue. J'adore ces 2 produits et j'ai trouvé comment en faire un bon petit plat tout doux et savoureux. Les aubergines sont fondantes et l’œuf juste coulant pour pouvoir enrober les aubergines. Avec un peu de pain, je ne m'en lasse pas.

Aubergines farcies au caprino fresco
Aubergines farcies au caprino fresco

La Femme à Tête de Chou  -  La belle cuisine méditerranéenne !

Légumes à la provençale au four
Légumes à la provençale au four

emma.cuisine  -  Voici une recette de légumes au four, l'huile d'olives, au thym et à l'ail que j'aime bien réaliser: elle est rapide, diététique et facile. Cette recette de légumes au four à la provençale accompagne bon nombre de viandes ou de poissons. Pour cette recette de gratin de légumes, je rajoute ceux-ci au fur et à mesure de la cuisson car un poivron, une aubergine, une pomme de terre n'ont pas le même temps de cuisson qu'une courgette ou d'une tomate. Ainsi, les courgettes restent bien croquantes et bien fermes.

Tian provençal
Tian provençal

Diana  -  Des légumes mditerranéens délicieusement rôtis

Moussaka grecque
Moussaka grecque

emma.cuisine  -  En cette période estivale durant laquelle les légumes sont gorgés de soleil, l'aubergine est à l'honneur. Faisons ainsi un petit tour en Grèce où la cuisine méditerranéenne grecque, que j'affectionne particulièrement, sera ainsi célébrée aujourd'hui . Donc avec de belles aubergines, la recette mais la VRAIE RECETTE de la moussaka s'imposait ! Voici donc la recette de la véritable moussaka grecque, que j'ai cuisiné dans la pure tradition c'est-à-dire en grillant au préalable les aubergines avec de l'huile d'olives mais aussi en utilisant de la viande d'agneau et enfin en superposant dessus une couche généreuse de sauce béchamel.

Riste d'aubergines
Riste d'aubergines

La p'tite cuisine de Pauline  -  Une recette typiquement provençale qui peut se déguster froide, avec du riz, des pâtes, mais également l'utiliser dans des tartes, des cakes.

Aubergines et pois chiches au four
Aubergines et pois chiches au four

Un peu gay dans les coings  -  Une recette grecque combinant pois chiches et caviar d'aubergine: le tout gratiné au four.

Tian de légumes du soleil, courgettes poivrons aubergines et tomates cerises
Tian de légumes du soleil, courgettes poivrons aubergines et tomates cerises

Keskonmangemaman?  -  des légumes gorgés de soleil , plein de parfums , juste passés au four , une recette idéale , aussi bonne chaude que froide , pour accompagner les grillades de l'été

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Tapenade noire

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