Dessert et goûter : toutes nos recettes – Page 17

Pour un goûter ou un dessert rapide, je vous propose ce gâteau au citron, graines de pavot et lait ribot. Un dessert bien citronné et bien moelleux grâce au lait ribot, un petit bonheur de douceur qui vous combera...

Quoi de mieux pour un anniversaire, qu'un banana layer cake au caramel au beurre salé ? Exit les layers cakes aux esthétiques léchées, ici, on joue sur la gourmandise avec une base de banana bread, facile à préparer.

Une recette de cupcakes au potiron extra moelleux, accompagnés d'un délicieux glaçage au cream cheese (mon préféré !) et de petites citrouilles en massepain.

Des cupcakes aussi jolis à regarder que bons à manger. J'ai injecté de l'eau de rose dans les gâteaux à l'aide d'une seringue après la cuisson, pour éviter qu'ils ne soient trop secs.

La tarte à la rhubarbe est un dessert classique qui met tout le monde d'accord avec sa saveur unique et acidulée. Ronde, carrée ou retangle, ici avec des pommes, parfois avec des fraises ou nature, elle n'en finit pas de régaler nos papilles et celles de nos invités.

Un chausson rapide et très fruité pour le goûter. Je n’utilise pas de confiture mais des bananes bien mûres ce qui réduit de beaucoup la quantité de sucre ajouté dans ce délicieux goûter.

Aujourd'hui je vous propose une nouvelle pâtisserie aux pêches, mais vous pouvez utiliser également les fruits que vous avez. Une recette vraiment rapide et facile à faire. La pâte ne doit ni reposer au frais, ni être étalée. Il suffit de mélanger les ingrédients au robot de cuisine et en 5 minutes la base est prête.

C'est la saint-valentin et cette année mon choix s'est porté sur un gâteau au chocolat. Un gâteau léger, pas très sucré et facile à préparer. Mais qui reste néanmoins délicieux et gourmand.

Ce gâteau crumble est bien gourmand, avec son crumble au léger goût de cannelle recouvrant des pommes très moelleuses. Il se suffit ainsi à lui-même, mais on peut le servir également avec une bonne crème fouettée, une boule de glace vanille ou une crème anglaise pour plus de gourmandise.….

Une bien belle tarte très particulière que cette tarte aux pommes mascarpone Spéculoos. Son originalité ? Ce sont les biscuits Spéculoos broyés, avec leur goût exquis si particulier, qui sont intégrés dans sa pâte cuite à blanc. On peut réaliser sa pâte au Thermomix® ou non. Et ce n'est pas tout ! l'appareil/flan est fait à base de mascarpone onctueux et gourmand. Et pour toper le tout, on saupoudre un peu de sucre cassonade sur les tranches fines de pommes et on émiette encore deux biscuits Spéculoos dessus.

Les formagelle sardes sont de petites tartelettes festives que les familles de Sardaigne préparent traditionnellement à l'approche de Pâques. Leur garniture à la ricotta, délicatement relevée de zestes d'agrumes, de raisins secs et d'une touche de safran, leur confère une identité à la fois rustique et raffinée. Ce sont ces petits détails — la générosité du fromage, le parfum solaire du safran, le sucre glace qui neige doucement sur le dessus — qui font de ces douceurs un souvenir gustatif difficile à oublier.

Pour une ricotta bien sèche et une garniture qui se tient à la cuisson, pensez à l'égoutter une nuit entière dans un linge fin, c'est la clé d'une texture fondante sans excès d'humidité. La pâte au saindoux, bien reposée, se travaille avec une souplesse étonnante et offre un feuilletage délicat en bouche. Vous pouvez remplacer le saindoux par du beurre froid si vous le souhaitez, et varier les fruits secs en y glissant quelques écorces d'orange confites hachées pour encore plus de caractère. Ces formagelle se conservent très bien un ou deux jours à température ambiante et gagnent même en saveur le lendemain, une fois que les parfums ont eu le temps de se mêler.

La forêt noire fait partie de ces grands classiques de la pâtisserie germanique qui traversent les générations sans prendre une ride. Revisitée ici en portions individuelles, elle garde toute son âme : le moelleux intense du biscuit cacao, la fraîcheur de la crème fouettée et le caractère fruité des cerises au kirsch. Parfaite pour un goûter festif ou en guise de dessert lors d'un repas entre amis, cette version miniature a aussi l'avantage d'être visuellement irrésistible et de se déguster d'une seule main.

Pour un résultat encore plus gourmand, n'hésitez pas à laisser macérer vos cerises dans le kirsch quelques heures à l'avance afin qu'elles développent tous leurs arômes. Si vous ne trouvez pas de cerises à l'eau de vie, des griottes au sirop bien égouttées feront parfaitement l'affaire. La crème fouettée se tient mieux si vous prenez soin de placer votre bol au congélateur quelques minutes avant de la monter. Ces petits gâteaux se conservent au réfrigérateur jusqu'au lendemain, mais soyez honnête avec vous-même : il y a peu de chances qu'il en reste.

Noël est derrière nous mais la période des fêtes de fin d'année n'est pas finie. Toujours dans cet esprit féérique et magique, je vous propose aujourd'hui ces biscuits en forme de sapins sous la neige (à défaut d'avoir de la vraie neige dehors). Ils sont croustillants et accompagnent à merveille une boisson chaude. Mes filles les ont bien appréciés.

Recette de muffins matcha, citron et pavot, extrêmement moelleux et très légers. Ils sont parfaits accompagnés d'un thé vert pour votre tea time du weekend.

Voici un cake au citron super simple à faire, super moelleux et niveau goût en citron le dosage est parfait. A la maison on l’a dévoré, je vous conseille fortement d’essayer, vous y reviendrez.

Dans cette recette, il faut des jaunes d'oeufs uniquement, comme je n'aime pas jeter,
j'ai fait un café gourmand en confectionnant une autre gourmandise avec les blancs
(vous pouvez aussi les congeler en indiquant le poids ou la quantité sur le sachet congélation
et vous pourrez ainsi réaliser des macarons).

Légères comme un nuage et croquantes à souhait, ces meringues colorées sont une invitation pure à la gourmandise. Avec leurs teintes violettes et roses obtenues grâce à des colorants en poudre, elles transforment le goûter en véritable moment de douceur et de fantaisie. Parfaites pour un anniversaire, un brunch entre amies ou simplement pour le plaisir d'égayer une table, elles font autant d'effet sur les yeux que sur les papilles.

La meringue est un terrain de jeu formidable pour qui aime personnaliser ses douceurs : n'hésitez pas à jouer avec les dosages de colorant pour obtenir des dégradés subtils ou des teintes plus intenses selon l'effet souhaité. Pochées à la douille cannelée, elles gagnent encore en élégance et se conservent très bien plusieurs jours dans une boîte hermétique à l'abri de l'humidité. Pour aller plus loin, glissez-les entre deux couches de crème fouettée légèrement parfumée à la rose ou à la violette et vous obtenez de petits vacherin maison à couper le souffle.

La crème dessert maison, est ce qu'il y a de plus facile et de plus économique à réaliser pour clôturer un repas d'autant plus si elle est enrichie avec des amandes et nappée de caramel maison. C'est une gourmandise très appréciée de tous en principe. Pour un dessert des jours après les fêtes ou un goûter elle est parfaite et sans prise de tête.

Un petit classique de nos desserts mais à la pistache pour changer un peu. Un dessert vite fait bien fait, on n'oublie pas
le sucre cassonnade à saupoudrez au-dessus.

Les fameuses petites gaufres fourrées à la vergeoise parfaites pour le goûter ! Si vous n'êtes pas emballés par la vergeoise ces gaufres se garnissent aussi souvent d'une crème parfumée à la vanille ou au Grand Marnier mais ça, ce n'est pas pour les enfants !