Fêtes et orange : toutes nos recettes – Page 3

Noël se rapproche à petits pas feutrés et l'hiver avec lui ! Rien n'est plus agréable que de rentrer du travail et de trouver un plat chaud pour se restaurer. Les gratins de légumes et légumineuses concentrent ce moment cocooning qu'on attend avec impatience. Et en plus le plat est peu coûteux !

Une recette très facile, très rapide, inratable, de magrets joliment parfumés à l'orange, la badiane, le gingembre et la réglisse...Quelques minutes de préparation suffisent !

Le confit de canard au foie gras et à l'orange confite, une recette aussi chic que délicieuse, assez simple à réaliser et qui saura plaire aux papilles de vos invités.

Pour changer de la recette classique à la vanille, je vous propose une recette de crèmes brûlées à l’orange. Un fruit de saison avec de l’anis étoilé qui ajoute tout de suite un parfum de fêtes. Une crème brûlée acidulée parfaite pour un dessert de fêtes.

Les agrumes se marient extraordinairement bien avec les crustacés. J'ai profité d'une promotion sur des langoustes pour en servir à mon cher et tendre. Un peu d'épices ont fait le reste pour un assaisonnement bien agréable.

Une viande tendre, goûteuse avec une cuisson à la plancha qui a permis de former une belle croûte de café torréfié et qui a donné un goût et une couleur exceptionnelle à cette viande. A servir avec une purée de butternut et céleri, une purée de vitelotte ou des pommes de terre hasselback et votre plat de fêtes sera complet !

Le canard et l'orange, c'est une vieille histoire d'amour, donc rien de nouveau ici mais c'est toujours aussi délicieux. Accompagné d'une purée de carottes à la vanille, onctueuse, parfumée, c'est un plat parfait à proposer pour les fêtes de fin d'année.

Je vous propose une recette de fête, ou pour une occasion spéciale avec une touche de Whisky. Une entrée fraîche et pleine de vitamines, parfait pour l’hiver. Pour une version plus économique, et beaucoup plus rapide, remplacez les gambas par une barquette de crevettes déjà cuites et oubliez le whisky tout simplement.

Les fêtes de fin d’année approchent à grands pas, et quoi de mieux pour clôturer un repas festif qu’une délicieuse bûche de Noël ? Simple, rapide et incroyablement savoureuse, cette recette classique est la promesse d’un dessert mémorable.

Présentez votre bûche sur un plat de service élégant, saupoudrée de sucre glace et agrémentée de quartiers d’orange. Pour une touche finale, ajoutez quelques brins de menthe fraîche.

Cette génoise roulée façon bûche, moelleuse comme du coton, marie deux chocolats, miel et éclats de noix de cajou pour un dessert de fête ultra gourmand. Parfaite en fin de repas ou pour un goûter convivial, elle séduit par ses saveurs chaudes et sa texture fondante.

Inspirée des recettes classiques de génoise pour bûches, elle rappelle les roulés d’antan préparés en famille pour Noël et le réveillon. Une pâtisserie généreuse, simple à décliner, qui prolonge les souvenirs tout en régalant les invités.

Le pandoro est cette sorte de brioche qu'on retrouve sur toutes les tables italiennes durant la période des fêtes, aux côtés du panettone. En forme d'étoile il peut être découpé en grosses tranches puis farci à la crème mascarpone et zestes d'orange. Un beau
sapin coloré et gourmand !

Un peu l'aspect d'une tarte, un peu l'aspect d'un gâteau... Voilà ce à quoi nous fait penser cette belle tarte valbonnaise. Elle est idéale en dessert, après un repas léger, car les ingrédients qui la composent sont assez rassasiants, mais tellement gourmands Avec ses bonnes saveurs orangées, elle ne peut que ravir nos papilles.

Une recette "volée" sur le rebord d'une fenêtre quelque part en Italie, une idée recette très simple pour une belle entrée : un carpaccio d'oranges au saumon sauvage fumé. Elle sera du plus bel effet sur votre table de fêtes ou pour toutes vos occasions les plus importantes.

Un vrai petit soleil en plein en hiver avec son petit air de tournesol... nous en avons bien besoin ! je vous l'apporte avec ce carpaccio d'oranges au Cointreau sur croquants de spéculoos au chocolat (rien que ça...). Encore une petite idée pour un dessert en amoureux lors de la Saint-Valentin, ou pour régaler une tablée de fête !

Un dessert simple à réaliser, mais je vous conseille grandement de préparer les tranches d'oranges la veille et de les faire attendre sagement au réfrigérateur jusqu'à leur dégustation le lendemain. Et oui, c'est chronophage... presque méditatif !

La sauce gagne également à être préparée la veille et stockée au réfrigérateur pour une belle fraîcheur lors du dressage des assiettes, ainsi que les croquants de Spéculoos qui doivent figer.

Le Cointreau n'étant pas fait pour les enfants, ce dessert n'est donc pas pour eux ; il n'est destiné qu'à des adultes.

Vous voilà dotés.es d'une bonne idée dessert... il n'y a plus qu'à ! mais je peux vous assurer que vous allez vous régaler !

En attendant la venue de Noël, quoi de mieux que de se régaler de petits biscuits secs ? Ici, la recette nous vient tout droit des Pouilles en Italie. Ce sont des biscuits qui ressemblent à des macarons à l'ancienne, parfumés au citron, à l'orange, à la cannelle, croquants à l'extérieur et un peu plus tendres à l'intérieur.

Très facile à faire, vous pouvez aussi les faire avec vos enfants, manière de les occuper ! 😉

Je crois que je n'avais jamais préparé des coings et en regardant une recette de Miljuschka sur Disney elle m'a donné l'envie de les préparer comme j'avais l'habitude de faire avec des poires à cuire. J'avoue qu'une fois cuits au vin et à la cannelle j'ai à peine fait la différence avec les poires.

Vous disposez de peu de temps mais vous voulez tout de même proposer une mise en bouche originale pour l’apéritif ? J’ai la recette qu’il vous faut ! Ces mini-tartelettes sucrées-salées en étonneront plus d’un ! Elles se préparent en un rien de temps ce qui est bien agréable lorsqu’on a tout un repas à préparer derrière. Et elles sont vraiment délicieuses.

Que diriez-vous d’un petit verre de vin chaud pour vous réchauffer ? Je vous propose de le servir à l’heure de l’apéritif.

Servi dans des petits verres (il faut être raisonnable), il sera apprécié même bien au chaud avec son parfum de cannelle, de gingembre et d’orange.

Une recette de chapon pour les fêtes qui change avec de l'orange et du sirop d'érable. Une viande bien moelleuse, parfaite pour vos repas de fêtes. Je n'ai pas farci mon chapon (je ne suis pas une grande fan de farce) mais je vous donne une idée à la fin de la recette pour faire une farce.

Durant les fêtes je me suis lâchée en m’offrant un magnifique ouvrage. C’est là où l’on sent le talent de l’auteur, boucher et meilleur ouvrier de france, deux ingrédients pour mettre en valeur cette canette, rien de moins, rien de plus. Pour en faire un plat complet, j’ai disposé sous ma canette des potimarrons qui ont cuit avec la graisse de la canette. Vraiment facile, bluffant, facile !