Misez sur les recettes de flan pour l'entrée ou le dessert – Page 7

Aujourd'hui nous vous proposons un dessert du Sud-Ouest, la Millassine que l'on retrouve également sous le nom de Millas ou de Millassou.
C'est une tarte flan dite "paysanne" très simple à réaliser située entre le clafoutis et le far.

Première recette de l'année aux cerises mais probablement la plus gourmande ! J'adore déjà le flan pâtissier nature mais alors avec des cerises c'est juste délicieux ! Entre le clafoutis et le far, il y a une place pour le flan pâtissier aux cerises !

Je vous propose aujourd'hui un grand classique des Antilles, léger et fruité avec ma petite touche personnelle, de la confiture d'ananas et des dés d'ananas frais.

La douceur du brocoli alliée à celle de la ricotta donne un résultat délicieusement raffiné. Un flan sans gluten que vous pourrez déguster en entrée ou lors d'un pique-nique.

Quand on aime les topinambours, un petit flan agrémenté de sauce piquante est un régal. Une recette simple et rapide qui saura plaire à toute la famille.

La flognarde est un dessert originaire du Limousin voisin du clafoutis que l’on réalise surtout à base de pommes ou de poires. La flognarde se déguste tiède ou froide.

J’ai un superbe pied de verveine citronnelle au jardin, j’en mets souvent dans mes desserts, le parfum s’accorde extraordinairement bien avec nos bons fruits d'été. L’envie d’un flan est ensuite venue, j’avais une barquette de fraises et quelques pêches dans mon compotier.

Le flan pâtissier fait partie de ces gâteaux qui traversent les générations sans jamais lasser, avec leur appareil crémeux et leur pâte dorée qui croustille sous la dent. Ici, on lui offre une nouvelle personnalité en mariant deux crèmes pâtissières, l'une délicatement parfumée à la vanille, l'autre intensément cacaotée, pour un effet marbré aussi beau à regarder qu'à déguster. C'est le dessert idéal pour le goûter en famille, mais il n'aurait aucun mal à terminer un dîner.

Pour un résultat encore plus gourmand, misez sur un cacao de qualité comme le Van Houten et une belle gousse de vanille bien charnue dont vous gratterez généreusement les graines. Le flan se déguste aussi bien tiède, légèrement tremblotant à la sortie du four, que bien froid après une nuit au réfrigérateur où sa texture devient plus ferme et tranchante. Vous pouvez également remplacer la pâte brisée par une pâte sablée sucrée pour apporter encore plus de gourmandise à l'ensemble, ou tenter une version tout chocolat en remplaçant une partie de la fécule par de la poudre de cacao.

Ce flan brocolis, ricotta et amandes est parfait pour les soirs où vous ne souhaitez pas manger de viande. Un repas léger et végétarien qui saura régaler vos papilles.

Un délicieux flan salé qui ravira toutes les papilles de la famille et qui changera du sempiternel gratin au chou-fleur et à la sauce béchamel. Présenté en ramequin et accompagné d'une salade verte, il conviendra aussi bien en entrée qu'en plat principal.

Ce flan sucré légèrement parfumé au Grand Marnier terminera en beauté votre repas de fêtes. Léger, savoureux et original, vos convives seront conquis dès la première bouchée. De plus, il n'est pas très compliqué à faire, ce qui le rend encore plus intéressant.

Non la citrouille ne s’est pas transformée en carrosse mais en flan tout simplement. Encore une recette de Sandy, mais là nous avons encore une fois vraiment apprécié cette originalité. Un flan dans une citrouille ! Pas banal n’est-ce pas ?

J’ai enfin réussi à trouver de belles quetsches cette année, ce qui est rare par ici, j’en ai bien sûr profité pour faire quelques petits desserts...D’où l’idée de ce far aux quetsches, plutôt qu’aux pruneaux (ils ne sont pas vraiment appréciés à la maison, à part moi) et qui a tellement plu qu’il a été dévoré en un rien de temps !

Une recette savoureuse à partager. Utile en plus quand vous avez des blancs d'oeufs à utiliser. Quelques belles asperges vertes fraîches pour la présentation et un peu de jambon cru pour le côté gourmand.

Le gâteau magique c'est un gâteau qui se divise en 3 couches bien distinctes : une génoise, une crème et un flan. Il est tellement simple qu'on hésite pas à le refaire à la vanille, au citron, à la framboise, on ne s'en lasse pas !

Le printemps arrive dans quelques jours, nous en profitons pour vous présenter une recette complète, avec des bonnes choses de la saison. Voici la recette du flan de légumes de printemps et thon, complet et très facile à préparer.

Voilà une jolie manière de réconcilier tout le monde avec le brocoli : niché dans un appareil à flan crémeux, relevé de parmesan et parfumé à la noisette, il perd son côté un peu sage pour devenir gourmand. Ces petits flans individuels sont parfaits en accompagnement d'une viande blanche ou d'un poisson, mais ils tiennent aussi très bien le rôle principal d'un dîner léger avec une salade de saison. Et comme ils se transportent sans dommage, ils trouvent naturellement leur place dans une lunch box.

La poudre de noisettes apporte le fondant, les noisettes concassées éparpillées sur le dessus apportent le croquant et une note torréfiée : c'est ce contraste qui fait tout le plaisir de la dégustation. Pensez à bien égoutter les fleurettes après leur passage à l'eau bouillante, un excès d'humidité empêcherait la prise. Le parmesan peut céder la place à un vieux comté ou à un pecorino selon votre humeur, et une cuisson douce au bain-marie garantira une texture soyeuse, sans bulles.

Voilà une jolie manière de réhabiliter le chou-fleur auprès de ceux qui le boudent encore. Réduit en fine semoule et associé au thon, au fromage blanc et à une pointe de curry, il perd son côté sage pour devenir gourmand et parfumé. Ces petits flans se préparent sans difficulté, se dégustent tièdes ou froids et trouvent naturellement leur place sur un plateau d'apéritif dînatoire, dans un buffet d'été ou glissés dans un panier de pique-nique. C'est aussi une bonne façon d'utiliser un reste de chou-fleur cru qui traîne dans le bac à légumes.

Le curry peut céder sa place au cumin, au paprika fumé ou à quelques graines de coriandre écrasées selon l'humeur du jour, et le thon se remplace volontiers par du saumon fumé coupé en dés ou des restes de poisson blanc. Pensez à bien égoutter le chou-fleur mixé si vous le trouvez trop humide : les flans n'en seront que plus fermes au démoulage. Servis avec une salade de roquette et un filet d'huile d'olive citronnée, ils composent un repas léger très convaincant. Ils se conservent deux jours au réfrigérateur, sous film, et se réchauffent quelques minutes au four pour retrouver leurs bords dorés.

Le flan de cabillaud est une de ces recettes qui réconcilie légèreté et générosité sans le moindre effort. Le dos de cabillaud, noble et fondant, se marie à merveille avec la vivacité du poivron rouge, la rondeur des tomates cerises et la fraîcheur des épinards, le tout enveloppé dans un appareil crémeux délicatement parfumé au citron et aux herbes de Provence. C'est le genre de plat qu'on aime servir en semaine quand on veut soigner ses proches sans passer des heures en cuisine, et qui fait son petit effet à table grâce à ses couleurs vives et sa texture soyeuse.

Je vous propose des flans au caramel, à la texture bien crémeuse. Le caramel ne l'emporte pas trop et ils sont parfaitement dosés en sucre. Ils sont réalisés avec la Multi-délices, ce qui est bien pratique pour adapter le temps de cuisson. Vous pourrez les emporter en pique-nique.