Graines de moutarde et épices : toutes nos recettes

Name: Un grand choix de recettes pour utiliser les graines de moutarde
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: graines de moutarde

La coloration des graines de moutarde varie entre le blanc jaunâtre et le noir. Photo par Jessica Spengler

Les graines de moutarde sont cultivées en Chine depuis plus de 3000 ans. De la famille des Brassicaceae, elles sont aujourd'hui produites un peu partout à travers le monde, du Canada au Népal en passant par la Russie. Il en existe deux principales variétés, les graines jaunes orangées aux saveurs douces et les graines de couleur noire, appelées aussi graines de sénevé, plus amères et piquantes que les premières.

Les graines de moutarde relèvent marinades, curry, ragoûts et sauces. Elles aromatisent les vinaigrettes, les légumes et les viandes. Grillées dans une poêle avant utilisation, elles libèrent alors leurs meilleurs arômes. Avec le cumin et le fenugrec, elles entrent dans la composition des graines à roussir, un mélange d'épices d'origine antillaise idéal notamment pour la préparation du Colombo.

À ne pas manquer !

Poivre rond

Piment

Voir tous les articles de graines de moutarde
Voir tous les articles d'épices

Graines de moutarde et épices : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

La cuisine chinoise

Estomac gelé recherche boisson chaude

Laissez le gingembre réchauffer votre assiette

J'aime la vanille, savez-vous comment ?

Quatre épices sinon rien !

Prenez-en de la graine !

Voir toutes les sélections de recettes de graines de moutarde
Voir toutes les sélections de recettes d'épices

Toutes les recettes de graines de moutarde et épices des Gourmets

Des idées de recettes de graines de moutarde et épices pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Curry végétarien au chou fleur à l'indienne

cuisine en folie

Aujourd'hui ce sera curry végétarien au chou fleur à l'indienne et son riz Basmati ! Une recette végétale. Recette qui change du quotidien, C'est bon, c'est simple tout en étant très parfumé et c'est assez consistant pour faire un très bon plat principal.

Asperges vertes, sauce crémeuse torréfiée

Gratinez

Une excellente recette d'asperges vertes, à la sauce crémeuse, parfumée aux épices torréfiées. La torréfaction sur une épice est une excellente manière de les consommer en graines. Le parfum est décuplé et il va sublimer le sauce de votre entrée. Une recette aussi simple à réaliser qu'étonnante.

Carottes rôties à la moutarde et au sirop d'érable

Gratinez

Je vous propose aujourd'hui une recette de carottes rôties avec un mélange étonnant de condiments asiatiques, d'épices issus du terroir français et de sirop d'érable bio canadien !

Concombre à la crème, fenouil et épices

Gratinez

Une recette tout en fraîcheur qui revisite le classique Concombre à la crème avec un peu de fenouil et une poignée d'épices pour relever la crème, végan.

Boulettes végétariennes courgettes, oignons et curry

Gratinez

Recette super simple de boulettes végétariennes sur une base de flocons d'avoine, à la courgette, aux oignons et épicées d'un curry à l'ancienne.

Piments au vinaigre

Ramène La Popotte

Vous cherchez une recette de conserve pleine de saveurs et d'épices ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Poêlée de marrons, fenouil émincé, et épices

Gratinez

En hiver, le marron est ton ami ! Ici, on le cuisine en poêlée, avec du fenouil finement émincé, et quelques graines de fenouil et de moutarde juste grillées, qui apporte fraîcheur aux marrons.

Harengs doux, champignons, fruits et légumes

Bouchées Doubles

Une recette alcaline onctueuse, riche de multiples et subtiles saveurs ! Cette salade a pour ambition de faire avaler du hareng aux personnes qui ont du mal. Elle peut aussi réconcilier les personnes fâchées avec les champignons ou tout autre ingrédient qui la compose, car les saveurs et les textures de ce mets s’entremêlent. Je vous invite donc à découvrir et tester cette idée recette. Cultivons notre santé ! MiaM ! :-)

Pachadi à la Betterave

Petite Cuillère et Charentaises

Un classique du sud de l'Inde en version toute rose

Tofu maison aux épices et noisettes

Amande et Basilic

Découvrez la recette du tofu maison aux épices et noisettes. Ce tofu maison est idéal dans les salades et sur les tartines. Healthy, vegan et délicieux.