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Légumes feuilles et sauce : toutes nos recettes

Salade de roquette
La roquette qui fait partie des légumes feuilles est utilsée aussi comme herbe aromatique pour parfumer les fromages frais. Photo par Jason Whittaker
Le légume feuille est une plante potagère dont la partie comestible est la feuille. C'est le cas de la plupart des salades et des choux, de l'oseille et de l'épinard.

Faiblement caloriques et souvent riches en fibres, en fer et en calcium à condition d'être bien frais, ils peuvent selon leur nature être consommés crus ou cuits. Ainsi vous pouvez les servir en salade, en légumes d’accompagnement ou les intégrer dans une omelette ou une tourte.

Recettes de légumes feuilles et sauce du Chef Simon, techniques et vidéos

Conserver l'oseille
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Chef Simon Chef Simon
Conserver l'oseille sans dénaturer sa saveur.

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